食材明细:
黄芽菜(大白菜)适量,猪肉丝适量,葱姜末适量,淀粉.适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,熟猪油(可不用)适量
烂糊肉丝的做法步骤:
第1步将黄芽菜(大白菜)洗净沥干切成约5厘米长的丝;猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用;
第2步热锅入油,油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白;放入黄芽菜丝煸炒,加盖焖烧到菜梗熟烂;
第3步加精盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡;再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀即可.
小贴士:
当年的烂糊肉丝水淀粉用得比较多,现在我们都怕胖,水淀粉就放得少了,所以现在这菜看上去就不那么烂糊了哦!
食材明细:
白菜、淀粉、酒、盐、姜末、猪肉
白菜烂糊肉片的做法步骤:
1)将白菜心开水里汤一下,摆盘即可
2)将白菜叶切成条,肉切片用淀粉、酒、盐、姜末、13香腌制10分钟
3)适量油,大火烧旺,下肉片翻炒至变色,下白菜条煮烂,即可装盘上桌
主料:五花猪肉大白菜香菇粉丝海米
辅料:盐、糖酱油、香油、姜丝
推荐理由:
白菜有养胃生津、清热解毒之功,和肉类烹制在一起,不仅荤素搭配更有营养,而且这道菜合理的利用了白菜帮,味美香甜,关键的是还很便宜。
做法
1.五花肉切肉丝;海米粉丝泡水;水发香菇切丝
2.白菜切丝、葱姜蒜末
3.油热,将肉丝海米放入煸香,放白菜,炒出水后放入调料
4.最后放粉丝,等烧至入味后淋香油出锅即可 关键点
1.炒肉时锅一定要热,可以加速脂肪的分解 2.炒肉时油要少放,肉刚入锅等水分出来点再用筷子搅动,不容易粘锅 3.做白菜时加入海米提鲜 4.白菜发亮了意味白菜已经出水了 5.加糖提鲜
小提示
如果不是野生香菇,泡香菇的水应慎用
食材明细:
大白菜,五花肉,葱,姜,盐,酱油,鸡精,料酒
烂糊白菜的做法步骤:
1.五花肉、白菜分别切粗丝;葱姜切碎
2.肉丝用温油炒散,放葱姜、酱油
3.白菜下锅,放盐、料酒炒至菜酥烂,放鸡精调好口味
4.ok
食材明细:
白菜1000克,猪油(炼制)50克,香油25克,盐8克,酱油5克,味精2克,胡椒1克,料酒7克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
炒烂糊白菜的做法步骤:
1.白菜洗净,顺丝切成寸丝。葱姜切末。
2.锅上火放入猪油、香油二合油烧热,放入葱姜末煸出香味,放入白菜丝煸炒至熟,放盐、酱油、味精、胡椒粉、料酒等调料,加适量汤(100毫升左右),待白菜全烂时尝好口味,淋入水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅。
食材明细:
白菜适量,猪里几适量,猪油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生粉适量
白菜烂糊肉丝的做法步骤:
第1步白菜、猪里几清洗干净分别切成细丝;猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘,再加入胡椒粉,少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟;锅中放少许油烧热后,倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用;
第2步锅中放入少许猪油烧化后,加入白菜丝翻炒,调入少许盐炒软后,加入1碗水盖上锅盖焖至软烂;白菜焖软烂后,加入滑炒好的肉丝;
第3步倒入生粉水勾薄芡盛出即可。
小贴士:
1,白菜梗尽量切细一点以便成熟一致;2,加了猪油使这道菜变的格外好吃,所以建议还是放猪油,虽然不是很健康,但偶尔吃吃无妨。3,烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁,再勾以薄芡,使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。
食材明细:
主料:春卷皮15张,白菜叶3片,香菇2朵,精肉50克,生姜适量
辅料:盐适量,胡椒粉适量,油适量,淀粉适量,料酒适量
【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:
1,准备的原料。
2,精肉切细丝加料酒,盐,胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟。
3,白菜,香菇切细丝。
4,少许油煸香姜末。
5,加入肉丝划散炒到变色。
6,加入白菜,香菇炒匀。
7,加点盐调味烧熟,再淋上水淀粉炒匀乘出放凉。
8,取一张春卷皮,铺上炒好的烂糊肉丝。
9,包好 。
10,油锅里炸熟。
11,表面金黄色就可以。
小贴士:
1.包春卷的时候,炒好的酱料一定要完全放凉,否则炸的时候会裂开。
2,炸的时候火不要大,中小火。
3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻,吃的时候无需。解冻直接油炸就可以
食材明细:
猪肉丝,盐,淀粉,黄芽菜(napa cabbage),年糕片,白胡椒粉。
烂糊肉丝汤年糕的做法步骤:
1. 肉丝不要切太细,加少许盐大量水真真一点糖,朝一个方向搅拌;放一会儿加点淀粉拌匀。黄芽菜(napa cabbage)切丝。
2. 油锅,肉丝划散,八成熟盛起。再加点油,下黄芽菜丝,炒软。
3. 肉丝回锅,加适量水和盐,年糕片丢进去,加盖煮到熟。
4. 调一小碗水淀粉,开盖勾个芡。
5. 出锅前可以加一点白胡椒粉。白的噢,黑的不带。
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