“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是由小编为大家整理的“高汤水饺”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
水发兰片50克，葱花I00克，姜末5克，味精5克，花椒面l克，精盐10克，酱油50克，芝麻油15克，豆油100克，精粉50O克，熟鸡肉25O克，水发海参100克，大虾100克。
高汤水饺的做法步骤：
1.先将鸡肉剁成碎叮海参、兰片、大虾去皮切成碎叮加酱油。粉盐拌匀。再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅。
2.把精粉放在案板上，用开水烫好揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮，右手抹馅，再用手顺饺子皮的边从右到左捏合成月牙形的饺子。
4.把饺于摆在屉内蒸10分钟左右，见皮鼓起即熟。
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陕西酸汤水饺
【主料】面粉、牛肉
【配料】韭菜、虾皮、紫菜、香菜
【调料】盐、酱油、香醋、葱、姜、白胡椒粉、香油、油泼辣子、味精
【做法】
一、【拌牛肉馅】
1、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。
2、葱末、姜末加进牛肉馅里。
3、【拌油】因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
4、【打水】取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁~~
5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。
6、继续顺一个方向搅打。
7、韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。
8、搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦！
粉汤水饺(1)
食材明细：
主料：饺子适量
辅料：粉适量，木耳适量，粉条适量，葱适量，蒜适量，姜适量，香菜适量
粉汤水饺的做法步骤：
1，把葱，姜，蒜，干辣子切成块丁。
2，准备饺子，这是我提前包好冻在冰箱里面的。
3，香菜切碎
4，提前泡好
5，提前泡好木耳
6，凉粉切成块
7，肉切成丁，热油放入炒！
8，放十全调料，倒酱油，水份炒干。
9，放切好的葱，姜，蒜，干辣子。
10，爱吃辣，就再放入辣面子。
11，炒熟添水。
12，锅开倒入粉，木耳。
13，锅开再添粉条。
14，锅开放盐，醋，味精。
15，单另起锅煮饺子，熟了捞出。
16，放入饺子，浇上粉汤，撒上香菜，好了?
小贴士：
1.里面配菜可以放其他的。
2.味道可根据个人口味调。
酸汤水饺(1)
食材明细：
饺子，香菜，虾皮，十三香，小红椒，鸡精，醋，辣椒油，香油，葱花，味精，盐，酱油
酸汤水饺的做法步骤：
1、将饺子下锅煮3开，盛起。
2、香菜、葱花切好，放入碗中。
3、再放鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、虾皮、十三香、小红椒。
4、倒开水把步骤（3）冲开，最后放入饺子即可。
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