“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为你精心整理的“青菜烂糊面”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
面适量，青菜适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，荤油适量
青菜烂糊面的做法步骤：
第1步青菜洗净切寸段，鸡蛋打散锅内烧开水后，先放入青菜，烧两分钟后，放入面
第2步下盐、鸡精、荤油调味等面稍呈烂烂的感觉后，打入蛋花，起锅装碗即成
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烂糊肉丝
食材明细：
黄芽菜（大白菜）适量，猪肉丝适量，葱姜末适量，淀粉.适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，熟猪油(可不用)适量
烂糊肉丝的做法步骤：
第1步将黄芽菜（大白菜）洗净沥干切成约5厘米长的丝；猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用；
第2步热锅入油，油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白；放入黄芽菜丝煸炒，加盖焖烧到菜梗熟烂；
第3步加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡；再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀即可.
小贴士：
当年的烂糊肉丝水淀粉用得比较多，现在我们都怕胖，水淀粉就放得少了，所以现在这菜看上去就不那么烂糊了哦！
白菜烂糊肉片
食材明细：
白菜、淀粉、酒、盐、姜末、猪肉
白菜烂糊肉片的做法步骤：
1）将白菜心开水里汤一下，摆盘即可
2）将白菜叶切成条，肉切片用淀粉、酒、盐、姜末、13香腌制10分钟
3）适量油，大火烧旺，下肉片翻炒至变色，下白菜条煮烂，即可装盘上桌
肉酱青菜面
食材明细：
肉馅适量，面条适量，青菜适量，葱花适量，红烧汁适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量
肉酱青菜面的做法步骤：
第1步锅内倒油后将肉馅放入锅内翻炒，倒入红烧汁翻炒下盛出来备用锅内继续放少许油，放入葱花炸香，
第2步放一些水（可以放高汤）水开后下入面条，面条煮一两分钟后放入青菜
第3步面条煮熟后出锅前放入鸡精和少许食盐将面条盛出后加两勺肉酱就可以啦
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