“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编特意为大家收集整理了“白菜烂糊肉片”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
白菜、淀粉、酒、盐、姜末、猪肉
白菜烂糊肉片的做法步骤：
1）将白菜心开水里汤一下，摆盘即可
2）将白菜叶切成条，肉切片用淀粉、酒、盐、姜末、13香腌制10分钟
3）适量油，大火烧旺，下肉片翻炒至变色，下白菜条煮烂，即可装盘上桌
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炒烂糊白菜
食材明细：
白菜1000克，猪油(炼制)50克，香油25克，盐8克，酱油5克，味精2克，胡椒1克，料酒7克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克
炒烂糊白菜的做法步骤：
1.白菜洗净，顺丝切成寸丝。葱姜切末。
2.锅上火放入猪油、香油二合油烧热，放入葱姜末煸出香味，放入白菜丝煸炒至熟，放盐、酱油、味精、胡椒粉、料酒等调料，加适量汤（100毫升左右），待白菜全烂时尝好口味，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。
白菜烂糊肉丝
食材明细：
白菜适量，猪里几适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生粉适量
白菜烂糊肉丝的做法步骤：
第1步白菜、猪里几清洗干净分别切成细丝；猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟；锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用；
第2步锅中放入少许猪油烧化后，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软后，加入1碗水盖上锅盖焖至软烂；白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝;
第3步倒入生粉水勾薄芡盛出即可。
小贴士：
1，白菜梗尽量切细一点以便成熟一致；2，加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨。3，烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。
烂糊白菜的做法
主料：五花猪肉大白菜香菇粉丝海米
辅料：盐、糖酱油、香油、姜丝
推荐理由：
白菜有养胃生津、清热解毒之功，和肉类烹制在一起，不仅荤素搭配更有营养，而且这道菜合理的利用了白菜帮，味美香甜，关键的是还很便宜。
做法
1.五花肉切肉丝；海米粉丝泡水；水发香菇切丝
2.白菜切丝、葱姜蒜末
3.油热，将肉丝海米放入煸香，放白菜，炒出水后放入调料
4.最后放粉丝，等烧至入味后淋香油出锅即可 关键点
1.炒肉时锅一定要热，可以加速脂肪的分解 2.炒肉时油要少放，肉刚入锅等水分出来点再用筷子搅动，不容易粘锅 3.做白菜时加入海米提鲜 4.白菜发亮了意味白菜已经出水了 5.加糖提鲜
小提示
如果不是野生香菇，泡香菇的水应慎用
烂糊肉丝
食材明细：
黄芽菜（大白菜）适量，猪肉丝适量，葱姜末适量，淀粉.适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，熟猪油(可不用)适量
烂糊肉丝的做法步骤：
第1步将黄芽菜（大白菜）洗净沥干切成约5厘米长的丝；猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用；
第2步热锅入油，油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白；放入黄芽菜丝煸炒，加盖焖烧到菜梗熟烂；
第3步加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡；再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀即可.
小贴士：
当年的烂糊肉丝水淀粉用得比较多，现在我们都怕胖，水淀粉就放得少了，所以现在这菜看上去就不那么烂糊了哦！
烂糊面
食材明细：
面1小把，肉片适量，平菇适量，平菇适量，青菜适量
烂糊面的做法步骤：
第1步平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟
第2步青菜洗净，切碎开洋加料酒浸泡
第3步坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出另起油锅，放平菇炒，等平菇出水，加少许盐、料酒
第4步另起油锅，炒青菜到断生锅中水烧开，放面，再次烧开后加冷水，依次加开洋，肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可
肉片元白菜
食材明细：
瘦猪肉50克，元白菜200克。酱油，食油各10克，盐，团粉各5克，葱，姜各3克。
肉片元白菜的做法步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用团粉酱油拌好，元白菜洗净切块。
2. 油烧热后先炒肉片，炒过起出待用。
3.用余油煸炒元白菜，加盐炒至八成熟，倒入肉片，并加酱油、姜、葱等，旺火快炒几下即成。
白菜木耳肉片
食材明细：
大白菜六、七片，黑木耳适量，猪里脊二两左右，盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，水淀粉适量，姜片适量
白菜木耳肉片的做法步骤：
第1步肉切片，放适量盐，料酒，酱油，水淀粉拌均码味，锅内油烧至六成热，放姜片炒出味下肉片快速滑炒开来，避免肉片粘连
第2步待肉片全部变白后下白菜邦，和木耳一起炒两分钟左右最后放盐，鸡精，及白菜叶，翻炒两下就可以出锅了
小贴士：
黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等
感谢您阅读“97美食网”的《白菜烂糊肉片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题，希望您能喜欢！
