“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“烂糊肉丝”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
黄芽菜（大白菜）适量，猪肉丝适量，葱姜末适量，淀粉.适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，熟猪油(可不用)适量
烂糊肉丝的做法步骤：
第1步将黄芽菜（大白菜）洗净沥干切成约5厘米长的丝；猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用；
第2步热锅入油，油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白；放入黄芽菜丝煸炒，加盖焖烧到菜梗熟烂；
第3步加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡；再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀即可.
小贴士：
当年的烂糊肉丝水淀粉用得比较多，现在我们都怕胖，水淀粉就放得少了，所以现在这菜看上去就不那么烂糊了哦！
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【上海】烂糊肉丝春卷
食材明细：
主料：春卷皮15张，白菜叶3片，香菇2朵，精肉50克，生姜适量
辅料：盐适量，胡椒粉适量，油适量，淀粉适量，料酒适量
【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤：
1，准备的原料。
2，精肉切细丝加料酒，盐，胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟。
3，白菜，香菇切细丝。
4，少许油煸香姜末。
5，加入肉丝划散炒到变色。
6，加入白菜，香菇炒匀。
7，加点盐调味烧熟，再淋上水淀粉炒匀乘出放凉。
8，取一张春卷皮，铺上炒好的烂糊肉丝。
9，包好 。
10，油锅里炸熟。
11，表面金黄色就可以。
小贴士：
1.包春卷的时候，炒好的酱料一定要完全放凉，否则炸的时候会裂开。
2，炸的时候火不要大，中小火。
3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻，吃的时候无需。解冻直接油炸就可以
烂糊肉丝汤年糕
食材明细：
猪肉丝，盐，淀粉，黄芽菜（napa cabbage），年糕片，白胡椒粉。
烂糊肉丝汤年糕的做法步骤：
1. 肉丝不要切太细，加少许盐大量水真真一点糖，朝一个方向搅拌；放一会儿加点淀粉拌匀。黄芽菜（napa cabbage）切丝。
2. 油锅，肉丝划散，八成熟盛起。再加点油，下黄芽菜丝，炒软。
3. 肉丝回锅，加适量水和盐，年糕片丢进去，加盖煮到熟。
4. 调一小碗水淀粉，开盖勾个芡。
5. 出锅前可以加一点白胡椒粉。白的噢，黑的不带。
烂糊面
食材明细：
面1小把，肉片适量，平菇适量，平菇适量，青菜适量
烂糊面的做法步骤：
第1步平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟
第2步青菜洗净，切碎开洋加料酒浸泡
第3步坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出另起油锅，放平菇炒，等平菇出水，加少许盐、料酒
第4步另起油锅，炒青菜到断生锅中水烧开，放面，再次烧开后加冷水，依次加开洋，肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可
白菜烂糊肉片
食材明细：
白菜、淀粉、酒、盐、姜末、猪肉
白菜烂糊肉片的做法步骤：
1）将白菜心开水里汤一下，摆盘即可
2）将白菜叶切成条，肉切片用淀粉、酒、盐、姜末、13香腌制10分钟
3）适量油，大火烧旺，下肉片翻炒至变色，下白菜条煮烂，即可装盘上桌
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