“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编为您献上羊肉汆面，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
羊肉。手擀面，葱，姜，香菜。盐，鸡精，料酒，胡椒粉，酱油。
羊肉汆面的做法步骤：
1、切滚刀葱、姜片、香菜段；
2、羊肉切片，加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味；
3、作水煮面（水要适量），水开后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中，搅拌均匀开锅即可盛出，将香菜段撒入碗中。
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羊肉汆
食材明细：
羊肉，大葱段，盐，酱油
羊肉汆的做法步骤：
1.羊肉切片，多切点大葱段；
2.放油下葱呛锅，紧接着放羊肉片爆炒；
3.放盐和酱油调味马上出锅，因为羊肉不能火后太大了，羊肉怕老。
萝卜汆羊肉
食材明细：
羊肉500克、白萝卜500克、香菜30克、葱20克、姜10克、盐3克、鸡精5克、上汤（或清水）800克、白胡椒粉3克、花椒5克、香油3克。
萝卜汆羊肉的做法步骤：
1、羊肉切5厘米见方的薄片，白萝卜纵向切成两半后顶刀切成2毫米厚的片备用。
2、葱切5厘米长的段、姜切薄片备用。
3、锅中做少量油，入花椒炸出香味后将花椒捡出。下入葱段、姜片煸出香味后将葱段捡出后入上汤（或清水）、萝卜片大火做开，下入羊肉片再做开，撇去浮沫后入盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、香油后出锅即可食用。
羊肉汆酸菜
食材明细：
羊肉片适量，酸菜适量，小红辣椒适量，香葱适量，姜适量，盐少许，酱油适量，香油适量，醋适量，胡椒粉适量，桂林辣酱适量，白酒适量，浓汤宝适量
羊肉汆酸菜的做法步骤：
第1步将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌渍。将小红辣椒和香葱切碎。酸菜切细条。
第2步锅里放油，煸香葱花、红椒圈，放入桂林辣酱煸出红油，放入酸菜煸出香味，放少许酱油、盐、浓汤宝、开水盖盖煨软。将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀，羊肉好熟，熟了即可，洒上红椒圈，香葱点缀。
酸菜汆羊肉
食材明细：
酸菜适量，羊肉适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，香菜适量，八角适量，绍酒适量，酱油适量，醋适量，香油适量，水淀粉适量
酸菜汆羊肉的做法步骤：
第1步将羊肉片用葱、姜、蒜、盐、绍酒、香油、醋、酱油，最后拌匀上一点水淀粉腌渍（葱和蒜末要多多的才香啊！）羊肉腌渍半小时至入味。
第2步酸菜清洗后切成细丝。锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香（不吃辣的可以不放辣椒）。
第3步倒入切好的酸菜煸炒。煸炒酸菜出香味，加入少许盐调味。
第4步倒入清汤慢慢炖8分钟，直至酸菜的味道开始扑鼻。倒入刚才腌好的羊肉片。
第5步滑散羊肉充分受热。出锅前撒上香菜段即可。
小贴士：
羊肉：其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。酸菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
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