“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？或许你需要"韭菜饺子"这样的内容,请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。
韭菜饺子的做法步骤：
①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
②把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。
③取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。
④煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗。
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韭菜蘑菇饺子
食材明细：
主料：韭菜适量，猪肉糜适量，面粉适量
辅料：食用油适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，清水适量
韭菜蘑菇饺子的做法步骤：
1，韭菜和蘑菇摘洗干净。
2，蘑菇剁成末。
3，蘑菇和肉糜放一起，放花生油、食盐、生抽、鸡精。
4，搅拌均匀，入味3半小时。
5，韭菜切末。
6，放肉馅里，搅拌均匀。
7，提前揉好的面团，醒到面团光滑。
8，取一块，揉好，搓成条。
9，揪成剂子。
10，擀成皮，包饺子，一个人操作，双手都是面，有的过程省略了图片。
11，锅烧热水，水开下饺子，勺子倒扣着推翻饺子，防止粘锅底。
12，饺子浮起，盖盖子大火煮。
13，开锅点一碗凉水。
14，点完冷水后中火煮。
15，反复几次（韭菜馅2～3次，白菜的要4.～5次），直到饺子肚子变大鼓起来即可，要不韭菜就煮成黑了。
16，装盘。
17，开吃，看韭菜熟透，颜色还美美哒。
18，汤汁肥美。
韭菜虾仁饺子
食材明细：
主料：韭菜适量，虾仁适量，鸡蛋适量，面粉适量
辅料：盐适量，香油适量，鸡精适量，玉米油适量
韭菜虾仁饺子的做法步骤：
1，普通面粉加入适量清水活成面团醒发使之更加光滑滋润。
2，韭菜择净，洗干净控水。
3，青虾解冻。
4，两个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
5，韭菜切成碎末。
6，青虾去头去皮挑去虾线。
7，切成小粒。
8，以上食材处理好放在干净的盆里。
9，加入香油，玉米油，鸡精，最后放适量的盐，馅儿就做好啦。
10，活好的面团揪成均匀的剂子，擀成饺子皮，放入适量馅料。
11，依次包好所有的饺子。
12，锅内放清水烧开，下入饺子，开锅捞出。
13，晶莹剔透，皮薄馅大，清晰可见。
14，开吃啦！
15，垂涎欲滴啊。
韭菜鸡蛋饺子
食材明细：
韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小贴士：
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
韭菜猪肉饺子
食材明细：
主料：面粉适量，水适量，韭菜适量，猪肉适量
辅料：酱油适量，香油适量，盐适量，五香粉适量，味精适量
韭菜猪肉饺子的做法步骤：
1，将猪肉剁成肉馅，韭菜切碎，放入一个盆中，放入酱油、生抽、五香粉、盐、味精、香油，搅拌均匀。
2，面粉加入冷水，和成稍硬的面团，饧15分钟。
3，面团饧好后，稍揉片刻，搓成长条。
4，切成大小均等的剂子，洒面粉，按扁。
5，擀成面皮，要中间厚，边缘薄，这样饺子不易露馅。
6，取一面皮，放入馅料，尽量多放，因为韭菜一熟，馅就变得很小了。
7，如图，捏成一个饺子。
8，都包好后，锅内放入适量水和一勺盐，可以使饺子不易粘连。水沸后，下入饺子，点三次水，见饺子浮在水面即可出锅，稍晾凉就可以吃喽。
猪肉韭菜饺子
食材明细：
韭菜适量，藕适量，猪肉适量，香油适量，胡椒粉适量，鸡精粉适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，姜适量，料酒适量
猪肉韭菜饺子的做法步骤：
第1步韭菜洗净沥水切碎备用。猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。
第2步加入姜末，沿同一方向搅匀。白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀。
第3步再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好。
第4步全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可。
小贴士：
1.饺子馅好口感的秘决就是那点藕丁，不需要太多，小半个莲藕的份量就可以了，但是有了它，吃的时候除了香还有那口清脆，真的很爽的。2.肉一定要现剁，超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。3.肉沫一定要先打上劲再加料，而且要朝一个方向搅动。
韭菜鸡蛋素饺子
食材明细：
主料：韭菜一大把，鸡蛋三四个，面粉400克，清水适量
辅料：生抽适量，蚝油适量，香油少许，葱花少许，食用油适量，花椒油适量，盐少许，鸡精少许
韭菜鸡蛋素饺子的做法步骤：
1，将韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟划散，加入上述所有调料搅拌均匀。
2，向面粉中加入适量清水，揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。
3，将面团滚成长条。
4，揪成大小均匀的剂子。
5，搓圆按扁擀成饺子皮。
6，在皮中间放入馅料，包起来做成饺子状。
7，锅中加水烧开，下入饺子煮沸两次，每次加半碗凉水。
8，出锅装盘。
9，皮薄大馅。
10，太好吃了。
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