好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？或许你需要"韭菜鲅鱼饺子"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鲅鱼一条，韭菜50克，
辅料：：姜适量，葱适量，面粉一碗，水半碗左右，
韭菜鲅鱼饺子的做法步骤：
1.鲅鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用，姜葱切末用半碗水浸泡备用。
2.把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉，香油拌匀后，最后加入切成末的韭菜，即成饺子馅。
3.面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
4.把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。
5.醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
6.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
7.每个面皮放上馅对折捏紧，把两头向中间捏紧做成元宝状。
8.水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。
9.煮好的饺子点上油辣子，特别香。
小贴士：
1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。
2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，
饺子皮可以保持劲道不易破。
5）肉馅分次加水按同一方向搅拌，调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
6）因为韭菜切末后容易出水，所以要最后放。
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鲅鱼饺子(1)
食材明细：
主料：：鲜鲅鱼一条，猪肥膘100克，韭菜150克，面粉500克，
辅料：：花椒面适量，盐适量，花生油适量，鸡精适量，姜适量，生抽适量，
鲅鱼饺子的做法步骤：
1.新鲜鲅鱼一条，去头去尾去皮。
2.鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。
3.韭菜切碎，姜切碎，混合花椒面，盐，油，鸡精，搅拌成馅料。
4.面加水和成柔软面团。
5.下成剂子，擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面，忘了拍照啦。
6.包成饺子，形状随意。这个是我新学会的花样，感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗！
小贴士：
1、鲅鱼肉质紧实，吃水重，因此和好的馅料里应该加水或高汤，用量根据馅料多少，如我描述的量，大概需要一碗水左右，是普通的碗啊。
2、姜是不可少的，因为一是去腥，二是调节韭菜对胃的刺激。
3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型，胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子，这个根据自己喜好来。
鲅鱼饺子的做法
鲅鱼饺子是胶东地区的美食，有的地方是包大饺子，个头跟小包子似的，自己家就不用那么大了，但比平时的饺子还是要大一点才好
材料：
鲅鱼500g，肥肉80g，韭菜150g，，
鲅鱼饺子的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鲅鱼，去头去内脏洗净;花椒泡水
步骤2，鲅鱼只有一根大刺，比较好处理，从中间沿着鱼骨片开，然后拿不锈钢勺子将鱼肉刮下来，不要鱼皮。如果鱼肉较大块，就剁一下，成鱼肉泥。慢慢将花椒水打入鱼肉馅中。水要一点点加，充分吸收后再加。馅要稍微湿一些，这样吃起来才会有汤汁，比较鲜
步骤3，肥肉剁成泥加入。肥肉和鱼相得益彰，更为鲜美。加姜末搅匀。韭菜切末加入。加花生油，盐，鸡精，酱油调味。
步骤4，开始包吧。这次写的比较简单，图也拍的捎少，刮鱼肉的时候不方便拍照。
步骤5，开吃吧！
韭菜饺子٩(♡㉨♡ )۶
食材明细：
主料：：饺皮随个人用量，猪肉碎适量，韭菜猪肉碎的2倍，
辅料：：醋适量，芝麻油适量，
韭菜饺子٩(♡㉨♡ )۶ 的做法步骤：
1.先将韭菜剁碎，下一点食用盐，挤出汁
2.倒入猪肉碎中搅拌
3.下一点芝麻油
4.包饺子的第一步：把饺子皮这样放在手上
5.把饺子馅放在一角，然后把饺子皮的一角卷起来
6.用水蘸湿一角
7.拉起饺子的一角卷起来
8.这样粘起来，饺子就成型了
9.在蒸锅上抹一层油，饺子下蒸锅，开大火。5分钟后撒水，撒水的五分钟后关火
10.韭菜饺子出锅～
鲅鱼馅儿饺子的做法
冬至，鲅鱼馅儿饺子，奶奶出生在山东蓬莱，在随爷爷来北京之前曾有缘7次看到过海市蜃楼。鲅鱼馅儿饺子第一次吃就是奶奶给我做的，很好吃，至今难忘。如今自己做，特意请爸妈过来一起吃，希望自己能做出奶奶曾经的味道。
材料：
鲅鱼2条1750g，肥五花肉250g，韭菜200g，盐12g，鸡精6g，，
鲅鱼馅儿饺子的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼去头尾洗净，韭菜洗净待用。
步骤2，剔鱼骨，先用刀从脊背上划开，然后从鱼尾部下刀，刀刃碰到鱼骨后将刀放平，沿着鱼骨平行片至鱼头位置，另一侧一样。片开后将鱼肉上多余的刺剔掉。
步骤3，剔除鱼皮前先将脊背上的硬刺去掉。
步骤4，剔鱼皮，还是从鱼尾部开始，先切一下，到皮后平刀向鱼头方向片过去。如图，右边是片下来的肉，左边是剩下的鱼皮。
步骤5，剔除鱼肉中的刺
步骤6，五花肉剁馅儿前切一块肥肉，约为5*3*2cm，切丁炼油后待用。
步骤7，开始剁鱼肉馅儿，要边剁边加水，剁成肉泥后放入盆中。
步骤8，鱼肉泥，放入盆中按照一个方向搅馅儿，边搅馅儿边加水，直至鱼肉馅儿上劲儿，白色，光滑。有人喜欢鲅鱼馅儿加很多水打得很软，我不喜欢，所以觉得光滑上劲儿即可。
步骤9，将肥五花肉馅儿加水打上劲儿后与鲅鱼馅儿混合，依然按照同一个方向搅馅儿。搅拌好后将用肥肉切丁炼好的猪油倒入馅儿中搅拌。放盐和鸡精。
步骤10，放入韭菜，拌匀即可。
步骤11，包饺子。饺子皮不论自己擀还是买的一定要稍软一点的。
步骤12，鱼肉味道鲜香可口，人间美味。
步骤13，配上些下酒小菜和自己煲的鸡汤，美味一餐大功告成。
鲅鱼饺子怎么做
很多时候，海鲜经常搭配韭菜来吃
比如韭菜炒蛏子、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒毛虷
问了海边的童鞋，她们说韭菜既能去除海鲜的腥，又能激发海味本身的鲜
所以海鲜馆子里多用韭菜来提味儿
韭菜本身也是鲜物一枚
诗中有云：头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜妞
鲅鱼+韭菜包成【鲅鱼饺子】是胶东地区比较经典的吃法，鲅鱼馅多放水才鲜嫩
再把一些肥猪肉剁碎放进去，味道更香
自己包的鲅鱼饺子讲究的是一个皮薄馅大，鲜嫩异常，姆们北方银也有口福啦~~
海鲜饺子讲究皮薄、馅大，鲜就一个字！鲅鱼水饺
主料：鲅鱼三条、肉馅半斤、韭菜
调料：料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精
鲅鱼饺子怎么做
1、鲅鱼三条，洗净。
2、剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水。
3、刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。
4、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。（不要扔掉，可以炖汤用）
5、剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。
6、加入葱末和姜末，一起剁。
7、花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉中。
8、加水剁再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了。
9、再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香。
10、剁啊剁~~同样，再加入一些花椒水。
11、边剁边加，一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。
12、将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入一勺盐、两勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。
13、调入适量海天365高鲜酱油。
14、用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。
15、韭菜摘去老叶，洗净后控干水分，切碎后放入盆中。
16、拌匀。
17、饺子皮我买的现成的，将鱼肉馅纳入饺子皮中央。（自己包的皮薄馅大，分量十足哈~~）
18、边推边打褶，只打一边，另一边不打褶，顺势捏合住。
19、皮薄馅多的大饺子全部包好。
20、水要宽，火要大，煮开两次，期间点一次凉水，开盖再滚煮1、2分钟，饺子就可以出锅了。
鲜美多汁，热气腾腾的鲅鱼馅大饺砸，吃敞开肚皮咥吧！
素韭菜饺子
食材明细：
主料：：韭菜400g，鸡蛋2个，豆腐干100g，
辅料：：盐适量，花生油40ml，五香粉少许，花椒粉适量，味精适量，白糖少许，
素韭菜饺子的做法步骤：
1.面揉好醒半小时（用盆扣上）。
2.韭菜洗净沥干水。
3.切好放入盆中。
4.鸡蛋炒熟，用锅铲铲碎。
5.豆腐干切丁放入盆中，炒好的鸡蛋放入盆中，放入花生油，搅拌均匀后，加入味精，五香粉，花椒粉，白糖少许，搅拌均匀，最后放入盐。
6.搅拌均匀，饺子馅做好。（如果喜欢吃虾皮，可以加入馅中，更加好吃。严格的讲，就不是素饺子了。）
7.切一条儿面，揉好，切成剂子。
8.擀皮。
9.包好的饺子。
10.锅中水开下入饺子大火煮开，中午火煮八分钟左右即可。
11.捞出装盘。
12.小碗中放入生抽，香醋，香油，辣椒油做蘸碗，不吃辣的可不放辣椒油。
13.饺子在蘸碗中蘸着汁吃。
【私房韭菜饺子】
食材明细：
主料：：猪肉末适量，韭菜适量，干贝适量，虾米适量，饺皮适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，佐料适量，白胡椒粉少许，
【私房韭菜饺子】的做法步骤：
1.韭菜洗净沥干水。
2.切成细丁。
3.放入大盆子。
4.加入猪肉末。
5.搅匀。
6.虾米、干贝用清水泡半小时。
7.把虾米洗净，切成细丁。
8.虾米也一起放入盆子，加入调料（佐料，盐，白胡椒粉，生粉）。
9.搅匀。
10.所有材料准备好：包皮、馅料等。
11.取一张饺皮，放入馅料，皮边抹上清水。
12.把皮包捏合捏紧起来。
13.边边上再折花。饱满的美美的饺子就完成了。
14.大火煮开水，入蒸锅，蒸熟即可。大约十几二十分钟吧。出锅粘自己喜欢的酱料吃就可以了。当然不止这些几个啦，这只是一小部分先蒸来吃。
小贴士：
我的酱料是：香菜、蒜蓉、香醋、酱油、香油。
韭菜海虹饺子
俗话说黄瓜韭菜两头鲜，现在开春了，韭菜的鲜味挡也挡不住，每次去菜市，总是感觉那一堆堆的韭菜在向我招手。
春季是海虹最为肥硕的季节，这种黑皮的贝类动物，在南方大多是大大个的，要六七块钱一斤，但是在北方虽然个头长的偏小，但是肉肥味鲜，而且非常的便宜，从春节前的10块钱5斤，到后来的十块钱6斤、8斤，今天问了一下说一块钱一斤，我当时都没有反应过来，仔细想了一下，原来已经到了十块钱10斤的程度了。
卖海虹的大姐问来十块钱的吧，我说不要那么多，吃不完。就五块钱的就行！那个大姐说吃不完没关系，可以包饺子啊，可鲜了！回家煮了两大盆。面对着满满一大盆的海虹，感觉好奢侈，在南方这一盆要上百元吧！
吃完了还有一大盆，想着晚上就用它包饺子了。然后又不嫌麻烦的跑去超市买了一扎韭菜，一点五花肉糜，回家把海虹肉摘出来，就包上了！
韭菜海虹饺子
原料：海虹，韭菜，肉糜，鸡蛋
韭菜海虹饺子的做法
1，海虹煮熟，摘出肉来。
2，韭菜洗净，海虹肉切碎，备用。
3，鸡蛋在锅里煎成鸡蛋星，盛出放凉备用。
4，所有的料放进一个容器里。
5，加入姜末，酱油，花生油，一点胡椒粉，拌匀。
6，面团切剂，擀成饺子皮。
7，取一个皮，放入足量的馅料，皮薄馅大好吃！捏紧！
8，包好的饺子码放在盖垫上。
9，锅里烧开水，下饺子，煮约4-5分钟。
10，盛出来脚伤酱汁就可以吃了！
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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