“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下皮带面，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
面粉150g，盐少许，水约90g
皮带面的做法步骤：
第1步面粉中放入少许盐；. 分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状；
第2步用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟；案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
第3步将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长；汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟；
第4步煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度；沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可。
小贴士：
1. 自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油；2. 以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；3. 番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；4. 面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。
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皮带面大盘鸡
食材明细：
鸡半只，土豆适量，黄洋葱适量，青椒适量，红椒适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，自制花椒油适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量，糖适量，啤酒1瓶
皮带面大盘鸡的做法步骤：
第1步青椒和红椒去蒂去籽洗净切块黄洋葱去根去皮洗净切块
第2步土豆去皮洗净切块鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
第3步炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开转大火,放入鸡块翻炒
第4步放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香放洋葱翻炒
第5步倒啤酒1瓶没过鸡块烧开放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
第6步转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
小贴士：
若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法
大盘鸡+皮带面
食材明细：
主料：三黄鸡半只，面粉200克
辅料：土豆2个，青辣椒1个，红辣椒1个，胡萝卜1根
配料：葱1根，姜1块，蒜1头，花椒适量，干辣椒适量，八角2个，草果1个，桂皮半根，香叶2片，酱油适量，盐适量
大盘鸡+皮带面的做法步骤：
1，准备材料。
2，土豆、胡萝卜去皮切块，青红辣椒切块。
3，鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
4，用自来水冲洗掉浮沫控水备用。
5，锅中倒入油，待油7成热时，倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。
6，将鸡块倒入迅速翻炒，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀。
7，加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒。
8，加入1小勺的酱油翻炒均匀。
9，往锅里倒入啤酒没过鸡肉。（加啤酒的量要比加水多一些）
10，加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。
11，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。
12，继续炖10分钟左右，等土豆炖熟了，加入青、红椒翻炒均匀即可。
13，准备面粉、盐。
14，面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。
15，在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。
16，用擀面杖将面剂子擀成片。
17，两手分别捏住面片的两端。
18，均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
19，煮锅中加水，水开后下入面条煮约。
20，面条煮好后加少许熟油搅拌，浇上炒好的大盘鸡即可。
小贴士：
1、皮带面好吃的关键是劲道爽滑要越宽越薄越好，可以把鸡浇在面上。
2、放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了，青椒炒过了就不好吃了。
3、加入啤酒可以使鸡肉更滑嫩，啤酒挥发快要比加水多一些。
大盘鸡（附皮带面做法）
食材明细：
鸡腿5个，土豆2个，青椒一个；
A料：花椒20粒，八角2个，陈皮一小瓣，朝天椒10个，葱一段，姜2片（切丝），蒜6瓣；
B料：醋一勺，料酒一勺，老抽1.5勺，糖1/4勺，盐适量
大盘鸡（附皮带面做法）的做法步骤：
大盘鸡
1.将鸡腿切断，土豆切成滚刀块，青椒切段备用；
2.锅内放少许植物油，加入鸡块翻炒，直至水分炒干，加入A料继续翻炒一会，然后加入醋和料酒再翻炒一下，最后加入剩余的B料翻炒后，加入1大碗水；
3.等汤开锅后转小火再炖20min，加入土豆炖熟，再加入青椒翻炒片刻出锅。
皮带面的做法：
1.将面活好后，每醒10min活一次，反复4-6次；
2.将面做成饼状，然后切成3cm宽的条状，每条都抹上植物油，再饧3min；
3.将面条拉长（如果面不够筋道，易断的话，可以边捏边拉），然后放入滚烫的热水中煮熟即可。
新疆大盘鸡+皮带面
食材明细：
土鸡1/2只，小型土豆2个，尖椒1个，红椒1个，姜1小块，干辣椒6个，花椒15粒，八角2颗，桂皮1块，啤酒1罐，番茄酱2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙
新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤：
1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
4.将焯烫好的鸡块放入压力煲
5.放入切好的土豆块
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
7.放入一汤匙老抽，用以上色
8.加入1茶匙白糖
9.根据个人口味加入番茄酱
10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可
大盘鸡皮带面（简约版）
食材明细：
主料：鸡肉500克，土豆2个，青椒2个，洋葱0.5个，面粉500克
辅料：姜适量，蒜适量，小辣椒3个，老抽1匙，白糖1匙，生抽1匙，花椒大料5个，啤酒220ml
大盘鸡皮带面（简约版）的做法步骤：
1，西红柿、洋葱切块！辣椒手掰块，姜蒜切块！
2，土豆去皮切滚刀块！
3，鸡肉切块，用生抽、胡椒粉腌制十分钟！
4，炒锅热油爆花椒大料后捞出！
5，爆香姜蒜辣椒！
6，放入腌好的鸡肉翻炒，炒干水份！
7，加老抽上色，放入一匙白糖！
8，西红柿、洋葱放入翻炒，加生抽！
9，倒入啤酒，加盐调味！
10，大伙烧开，小会炖二十分钟！
11，放入土豆块，小火炖！
12，土豆八成熟，放入青椒炖两分钟，大伙收汁加盐调味！（要加面条汤汁不要太干）
13，和面，放置十分钟！
14，擀一厘米厚，切宽条放置一会！
15，煮锅开水，将面拉入锅里！
16，捞面，放入做好的大盘鸡！
17，很美味！慢慢享用！
小贴士：
统筹安排时间！
酱爆面肠面
食材明细：
面肠2条，姜末10公克，九层塔5公克，蔬菜面条200公克，甜面酱1小匙，酱油1大匙，砂糖1/2小匙，乌醋1/4小匙
酱爆面肠面的做法步骤：
1.面肠洗净沥干，剥小片状；九层塔叶切丝备用。
2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入姜末爆香，加入作法1的面肠煸炒至微干。
3.续加入所有的调味料炒至入味，再放入作法1的九层塔丝略拌炒即可。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入蔬菜面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的面肠配料即可。
蕃茄面
食材明细：
葱2支，洋葱1/4个，蕃茄2个，柳松菇1把，青菜少许，综合高汤200cc，阳春面1人份，胡椒盐少许
蕃茄面的做法步骤：
1. 葱切段，洋葱切丝，蕃茄去皮切片备用。
2.起油锅，爆香葱段及洋葱丝，放入综合高汤煮滚，再加入蕃茄片，转小火续煮至出味，加盐调味，再放入柳松菇、青菜续煮。
3.阳春面烫熟，沥干放入作法2中，稍微搅拌即可熄火起锅。
黄鱼面
食材明细：
黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许
黄鱼面的做法步骤：
1.将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。
2.起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。
3.将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。
4.另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，直到面入味为止。
感谢您阅读“97美食网”的《皮带面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
