食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编推荐你不妨读一下自制年糕，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：糯米粉500克，冰片糖320克，清水500-700ml，色拉油适量，
自制年糕的做法步骤：
1.1.冰片糖加清水，煮开，至糖完全融化。
2.2.糖水趁热慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌。不要一下子倒入太多糖水，特别是估计差不多是，更要慢慢加。
3.3.加糖水的分量，大致是令糯米粉成团就够了。
4.4.进一步揉匀。
5.5.加适量色拉油。再揉匀。
6.5.加适量色拉油。再揉匀。
7.6.放入平底蒸盘中，铺平。平底蒸盘之前先抹一层生油。
8.7.大火蒸20分钟。
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自制手工年糕
食材明细：
主料：：粳米粉350克，糯米粉120克，
辅料：：开水适量，
自制手工年糕的做法步骤：
1.食材：粳米粉、糯米粉
2.在盆中加入350粳米粉和120克糯米粉。
3.逐步加入适量的开水。
4.和成团。
5.接着，将和好的面团分成三份整成长条。
6.然后，铺有铝箔纸蒸锅中。
7.盖上盖、开锅蒸20分钟关火。
8.开盖取出。
自制日式年糕
食材明细：
主料：：糯米粉200克，温水150克，
辅料：：食用油适量，
自制日式年糕的做法步骤：
1.先将玻璃饭盒涂油备用
2.糯米粉中少量多次加入温水，然后搓成散状的面团
3.取50克左右的糯米面团加入沸水中，煮至漂浮起来(煮熟了就会浮起来)
4.将熟面团加入生面团中，揉成光滑的面团
5.将面团加入涂了油的饭盒中，用刮刀抹平
6.饭盒盖上保鲜膜后，加入水烧开的蒸锅上，蒸约25分钟(容器不同，时间略有差异，用筷子戳年糕，不粘就表示熟了)
7.将年糕，取出蒸锅冷却，冷却至年糕硬后，切成合适的大小即可。
自制水磨糯米年糕
面包机不再只是做面包这么简单，厨房就只有这么小，根本放不下各式各样的电器，在这里，一机搞定多样化，之前做了个赤豆沙，一级棒，今天又来了个自制年糕。过程相对要比较复杂，自制的才是最安全的，自制的才是最放心的。
面包机的年糕功能，一直没有体验过，以前比较常用的都是果酱和肉松功能，这次做年糕的时候，对配方和过程做了小小的改动，总体来说，年糕功能就是先将糯米煮熟，接着再边加热边搅拌，按照这种原理，也可以用蒸熟的糯米饭使用一次山楂糕的功能键，做水磨年糕，整个过程时间比较长，需要一定的耐心，做好的年糕冷藏之后会变得很硬，不过自制的年糕总是和买来的会有所区别，里面有些气孔在所难免，不要加热太久即可食用。
小菇全剖析：将糯米和大米泡过夜，加适量水用料理机粉粹，越细腻越好，接着用布装好把多余的水挤掉，妈妈说以前的方法是用一个布袋把他们装好挂起来，让水充分沥干，就成一个糯米团子，不过用面包机做的话，只要水不要太多就好，把糯米水放入面包机，启动年糕键，前期加热煮熟，后期搅拌，年糕的人工原理，是用锤子不断拍打，一个年糕程序之后，我又用了一个和面程序，和人工程序类似，有了面包机，只要慢慢的等待就行，如果希望口感更好，更劲道，可以用擀面杖再拍打，一定要尽量把空气排出，不能奢求完全没有小气泡，至少也不能有大气泡吧。
香甜软糯【自制水磨糯米年糕】
材料：糯米150g，大米150g，水适量，油10ml
自制水磨糯米年糕的做法
1.糯米和大米称重，用水浸泡过夜
2.将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状
3.取一块密度比较高的布块，洗净，将米浆倒入挤掉多余水分
4.将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色
5.启动年糕功能，大约程序为前期加热，后期加热搅拌
6.面包机加热，期间翻拌下，煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油
7.通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性
8.将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏
美食小贴士
1.没有料理机的话，将米和水放入面包机中，直接用类似煮饭的原理将米煮熟，之后进行搅拌加热，如果用料理机打碎，越细腻越好，才不会有颗粒感
2.做好的年糕冷藏后会变硬，再切片，再冷藏，吃的时候稍微受热即会变软
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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