自制酸豆角

家庭自制酸豆角

一直觉得酸菜泡菜之类的东东很好吃很开胃 胃口不好的时候，想起它们，也会感觉口水横流 真的听说过很多次酸豆角炒肉末，也看过别人做这道菜 但是鱼鱼竟然真的从来没吃过

食材配方

主料：

豆角

盐

自来水

做法 共6个步骤

1.新鲜都叫清洗干净备用

2.找一个干净无油的玻璃瓶子，将豆角盘在里面

3.向瓶子中添入盐水，盐和水的比例是500：20，之所以这样写，是因为觉得500g水大家都比较熟悉是多少

4.现在这个时节北方还是比较冷，鱼鱼腌制了1个多星期之后酸豆角才算做好了。比较一下图3和图4，鱼鱼拍照不好，不太看得出颜色的明显变化哈，不过对比一下图2和图4就能看出来了

5.腌好的豆角拿出来清洗一下

6.然后切成小碎，就可以炒菜吃咯！酸酸的很开胃哦！

这一天比一天热，喝粥就成了人们的普遍选择。我也是常常熬粥喝，而今天的主角---“肉末酸豆角”就成为我家餐桌上出镜频率较高的菜。我们都知道，豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等，可补充机体的招牌营养素,其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，腌制过的豆角可帮助消化，增进食欲。酸豆角可以说是一道南北通吃的开胃菜，因此很多人喜欢吃它，但不少的人都是上菜市场直接别人腌好的酸豆角，而我则喜欢自己做。其实腌制酸豆角很简单，也不需太长时间，只要你肯花上24小时，就能吃到自己亲自腌制的豆角，干净又实惠，何乐而不为呢？经过以下四步的操作：1）煮腌菜的汁：在锅中加入盐，花椒，大料和适量的水煮开，大火熬制五分钟，让调料香味充分释放在汤中；2）将新鲜的豆角切成丁，这样缩短腌制时间；3）将熬好的汁趁热倒入切好的豆角丁里面，这样加速腌制；4）最后不用盖密封，而改用水密封，能与空气更有效的隔离；这样过了24小后，你就可以吃到自己腌制出来的酸豆角。家里喝粥吃面或者饭的时候，炒一盘肉末酸豆角，就粥拌面下饭都是绝佳。这肉末酸豆角，做法简单，天然绿色，吃起来爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻，看着又色泽红亮，绝对是盛夏“拈酸”“吃苦”的不错选择。

材料：

豆角500g，肉末100g，干辣椒适量，生粉适量，红辣椒适量，大蒜适量，胡椒适量，盐适量，白酒适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，，

二十四小时腌制出酸豆角的好方法--肉末酸豆角的做法的做法步骤：

步骤1，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和盐等调料放入锅中，加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟；

步骤2，将洗净的新鲜豆角切成小段，将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；

步骤3，将煮开的调料水趁热放入瓶中；

步骤4，将碗从上面盖住；

步骤5，再倒扣过来，在碗中加适量的水密封；

步骤6，一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出；

步骤7，将切好的肉丁放入碗中，加入适量的盐，生粉，生抽等调味料，搅拌均匀腌制几分钟；

步骤8，准备好其他的材料，酸豆角，新鲜辣椒末和蒜末；

步骤9，将锅烧热，加入适量的油，下入肉丁翻炒；

步骤10，待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末；

步骤11，翻炒出香味后加入酸豆角；

步骤12，一起翻炒均匀，最后加入点少量的盐和胡椒调味即可。

步骤13，层入盘中。

炒時辣香飄全家，搞得全家人都要咳得孕吐了

材料：

酸豆角8条，猪肉1兩，鮮辣椒3条，乾辣椒4条，蒜頭2瓣，，

醉香肉末酸豆角的做法的做法步骤：

步骤1，将酸豆角切成约5mm长，关键是长度均匀

步骤2，肉切丁

步骤3，辣椒切丁

步骤4，切乾辣椒，拍蒜蓉

步骤5，加油先熱鍋，再加蒜蓉和乾辣椒

步骤6，捞出干辣椒和蒜蓉扔掉（至癌物质），加鲜辣椒

步骤7，調大火，加豬肉爆炒

步骤8，加酸豆角翻炒（3分鐘），加鹽，加醋

步骤9，加點水，蓋鍋蓋（入味），加料酒，翻炒兩分鐘，出鍋

步骤10，吃

步骤11，吃

偶尔来一顿酸酸的菜，可以让胃口大增。夏天到，食欲退呢。一粒粒的酸豆角，勺一些拌饭也不错哦。吃起来放心，没骨头呢。老公一进屋就闻到一股酸味，说口水流啦！参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#

材料：

酸豆角400克，瘦肉100克，油适量，盐适量，糖适量，豆粉适量，酱油适量，蒜适量，

肉末酸豆角的做法的做法步骤：

步骤1，蒜：拍开，切碎备用。

步骤2，锅里下油，加入蒜头，爆香。

步骤3，加入豆角翻炒片刻后装起。

步骤4，锅里下油，加入肉末炒熟。（肉末切碎后用适量的油盐糖酱油豆粉调味。）

步骤5，加入酸豆角。

步骤6，放入大约150克的白砂糖调味翻炒。

步骤7，装起享用。

话说这个寒假闲着没事腌了一坛酸豆角，味道还不错~酸豆角口感脆爽，酸鲜开胃，很能刺激人的食欲，平时放进米粉里、盒饭里、菜汤里、泡面里、煎饼果子里都很搭，简直是交际花一样的存在啊！如果做菜的话最常见的就是这个肉末酸豆角了，酸酸辣辣的超下饭，餐桌上有这个的话我能多吃一大碗饭的~减肥期妹子就别试了，其他人如果有酸豆角可以试一试哦~

材料：

酸豆角9根（约100g），瘦肉50g，辣椒2个（约30g），生姜3片，蒜1瓣，油20ml，盐1/2茶匙（2.5ml），料酒1/2茶匙（2.5ml），生抽1茶匙（5ml），，

米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角的做法的做法步骤：

步骤1，瘦肉切末，用1/2茶匙盐、1茶匙生抽、1/2茶匙料酒腌制10分钟。

步骤2，用无水无油的筷子夹出9根腌好的酸豆角，切成5~8mm的碎段，记得盖好。

步骤3，辣椒和蒜切碎，姜去皮切片。

步骤4，锅里放油烧至五成热，将姜蒜辣椒末放下去爆香。求大家看在我这种时候还腾出手来拍照的份上不要吐槽这张渣图……

步骤5，香味飘出、辣椒熟透后将肉末放入，打散翻炒至变色。

步骤6，开大火将酸豆角加入爆炒，水分炒干后再翻炒15秒左右为宜。