鱼肉鲜美可口,这个是大家都公认的,我们的老祖宗在创造鲜这个字的时候,就把鱼归入其中,可见从古时起我们就把鱼做为鲜之极品。
最重要的是,鱼肉不仅是美味的,还具有高蛋白、低脂肪的特性,维生素、矿物质含量丰富,还易于消化吸收,这么多的好处,想不爱鱼都难啊。
鱼,寓意年年有余,春节的餐桌上,鱼是大家喜爱的食物,鲜美的滋味,幸福满满。
春节的年夜饭里,一般都会有鱼,鱼松虽然不是整鱼,但也是年年有余了哟。
换个方式吃鱼-----鱼松碎
原料:草鱼
调味1:盐料酒
调味2:蒸鱼豉油生抽白胡椒粉白糖
鱼松碎的做法
1、处理好的鱼肉切成小块,放入适量的盐和料酒腌制15分钟。
2、再放入调味2,拌匀。
3、将鱼肉倒入破壁机中。
4、将速度按纽先设为低速,打开开关。
5、搅拌过程中,可以再调将速度逐步调高。
6、搅好的鱼肉。
7、小火加热,将鱼肉倒入平底锅里,用筷子翻炒使其均匀散开。
8、炒到肉质干松无水份的状态即可。
小贴士
1、建设去掉鱼皮,肉会更细腻,我今天忘记了。
2、炒好后的肉松,如果觉得还不够碎,可以再用擀面棍压一下或者用刀稍微剁一下。
3、炒好的鱼松,味道很鲜,可以配粥吃,拌面条也不错,当然,还有更多的吃法,就看自己的喜好了。
家里的熊孩子而特挑食,饮食习惯也比较差,比如只爱吃肉不爱吃鱼。有时为了让他多吃点鱼,真的是费心费力。吃鱼,清蒸是最省事的,而且原汁原味最能体现鱼的鲜美。但我们家这个熊孩子偏偏不喜欢清蒸鱼,人家喜欢的是各种鱼松。有时间的话,我还是愿意把鱼折腾成鱼松,只为了让他的饮食再均衡一些。
做鱼松,最好要选择肉多且骨刺较少的鱼,红目鲢就是较适合的鱼。红目鲢又叫大眼鲷,肉质鲜甜且易把鱼肉取出。做好的鱼松不要说熊孩子喜欢,我自己也喜欢,香脆甜美而又健康的零食,下饭送粥都可。
芝麻鱼松
食材:红目鲢5条(860g),盐8g,生抽1汤匙、白糖5g、芝麻1汤匙
芝麻鱼松的做法
1、挑选新鲜的红目鲢,将鱼肚鱼鳃处理干净,洗净。
2、将鱼身均匀地涂抹上盐,腌制1小时。
3、将鱼摆放入锅中,隔水蒸。
4、中大火煮10分钟。
5、取出蒸好的鱼,去皮取出鱼肉。
6、带上一次性手套,揉搓鱼肉,若有鱼刺将其取出。
7、将鱼肉放入不粘锅中,用小火加热翻炒。
8、将鱼肉炒至有点焦黄。
9、加入生抽与白糖,炒均匀。
10、加入芝麻,炒匀,熄火。
11、待鱼松凉却,装入瓶中。
美食小提示
做好的鱼松送粥下饭当零食都好,但要尽快吃完,且要放冰箱冷藏保存。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材明细:
主料::鳕鱼块1000g,
辅料::料酒2勺,生抽2勺,黑胡椒碎少许,鸡粉1勺,黑芝麻15g,盐少许,葱2棵,香油1勺,姜片8片,橄榄油1勺,
鳕鱼鱼松的做法步骤:
1.网购的整条段切的挪威鳕鱼
2.把鳕鱼解冻后洗净,关键把肚腩里的黑膜撕掉
3.蒸笼上垫上姜葱
4.把鱼块放在上面
5.上笼蒸15分钟左右
6.等鱼块不烫手后,去掉鱼皮鱼刺,取下鱼肉,尽量撕小点
7.在鱼肉里加点料酒、黑胡椒碎
8.加点盐和砂糖
9.加点生抽
10.加点家乐鸡粉
11.加入适量的橄榄油和香油
12.搅拌均匀后倒入面包机桶里
13.先选择了翻炒程序,一个程序30分钟
14.炒了30分钟后,我还加了点黑芝麻,接着用了果酱程序
15.一共用了一个果酱,3个翻炒,差不多3小时,感觉发出的是沙沙的声音了,倒出平铺放凉,这个时候可以再检查一下是否还有鱼刺,鱼松是黄色的,鱼刺是白色的很容易挑选
小贴士:
因为鳕鱼是冷冻的,所以我加的调味料有点多。如果给小孩吃,可以减少点调味料!
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