煮茶蛋

您需要准备好鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。

煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

当水煮开时，捞出茶叶，茶叶不能在水中煮的时间太长，因为茶叶在水中煮的时间过长会产生一种对人体有害的物质。

继续加热，熬到只剩半锅水时，把一碗水加入锅中。等水再开了的时候就可以把火关啦。香喷喷的茶叶蛋出锅喽。

下面让我们来回顾一下煮美味茶叶蛋的操作要点

1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

3、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

食材明细：

主料：：茶树菇200克，腐竹50克，粉丝50克，冬瓜50克，土豆50克，笋干50克，火腿肠适量，

辅料：：油适量，姜片适量，香料适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，黑芝麻适量，葱花适量，

水煮茶树菇的做法步骤：

1.准备的材料。

2.先提前把腐竹，粉丝泡发。

3.笋干泡好。

4.冬瓜，土豆去皮切片，切好的土豆要泡在水里面。

5.茶树菇洗净。

6.火腿肠，笋干切段。

7.油加热，煸香姜片，把香料，豆瓣酱加入炒出香味。

8.加水盐，鸡精烧开，改小火。

9.烧开一锅水，加点盐，分别把准备好的材料焯烫一遍。

10.分层铺在碗里，加入烧好的辣椒汤。

11.在上面撒上熟的黑芝麻，葱花，淋上热油就可以。

食材明细：

卤蛋2颗，鲜蛋1颗，洋葱1个，小香葱1根，豆豉酱少许

莲花蛋中蛋的做法步骤：

第1步卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；

第2步小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；

第3步再将蛋液过一遍筛；将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；

第4步翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。

小贴士：

1. 切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；2. 蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；3. 蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。

食材明细：

主料：：冷冻蛋挞皮6个，牛奶40克，糖15克，

辅料：：鸡蛋1个，淡奶油140克，香草精几滴，

全蛋烤蛋挞的做法步骤：

1.冷冻蛋挞皮拿出来，回温度到室温。

2.将白砂糖、牛奶和淡奶油加入锅中，加热至白砂糖融化后，关火，冷却至室温备用。

3.用打蛋器将鸡蛋，搅打均匀。

4.将冷却至室温的奶液导入蛋液中，加入香草精，混合均匀。用筛子过筛几遍，去除杂质，使蛋挞口感细腻。

5.将挞水注入蛋挞皮，九分满。

6.中层，上下火，220度，烤制17分钟

小贴士：

加入香草精，可以减少蛋腥味，增加一丝回味，没有香草精可以不加

食材明细：

主料：：牛奶50g，糖粉12g，淡奶油32g，鸡蛋1个，

辅料：：蛋挞皮7个（小），

全蛋迷你蛋挞的做法步骤：

1.牛奶加入糖粉搅拌均匀。

2.加入一个鸡蛋搅拌均匀。

3.倒入淡奶油搅拌均匀。

4.过筛后，蛋挞液就准备好了。

5.小蛋挞皮摆在烤盘上。

6.倒入做好的蛋挞液九分满。

7.烤箱预热210度，下层烤20分钟。

8.出炉，好吃，而且不浪费鸡蛋清。

9.成品图。

小贴士：

小蛋挞皮在某宝有售，如果用大蛋挞皮这个蛋挞液可以做4个。