任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了香菇蛋，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
香菇蛋，用蒸的烹饪方式，保留了原材料的清香味，不破坏营养物质，色泽好看，味道鲜美，吃起来很爽。
材料：
香菇，鹌鹑蛋，小葱，小红椒
调料：
盐，味极鲜酱油，鸡精，淀粉
做法：
1：香菇去根，向下泡在淡盐水中15分钟以上。
2：泡过水的香菇，清洗干净，面冲上放在盘子上。
3：在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋。
4：上锅蒸15分钟左右。
5：把蒸出来的汤，倒在锅中。
6-9：烧开，放入少许盐，味极鲜酱油，鸡精调味，用水淀粉勾芡。
10：勾芡好的汤汁倒在蒸好的香菇上，撒上切碎的小葱，和红椒即可。
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小编为您简单介绍一下鹌鹑蛋的营养价值。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，鹌鹑蛋的营养价值到底如何，一起来看看具体的说法。
鹌鹑蛋的营养分析
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，虽然鹌鹑蛋部分营养成分稍高于等量的鸡蛋，但并不像传说中所说的一个鹌鹑蛋的营养价值等于2～3个鸡蛋，鹌鹑蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E以及钾、钠、镁、锰、锌、铜、磷、硒等元素，能够满足人体的营养需求。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋因其含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，这些营养物质可比鸡蛋高出两倍左右，对补气益血、强身健脑，于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等大有助益。此外，也有报道说鹌鹑蛋对于因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应亦有抑制作用。重要的是鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。尽管如此，鹌鹑蛋的胆固醇含量还是很高的，所以不宜多食。
鹌鹑蛋的营养价值
功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
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香菇蛋挞
食材明细：
主料：：香菇4朵，
辅料：：鹌鹑蛋4个，水淀粉适量，蚝油一勺，酱油小半勺，盐小半勺，葱花适量，
香菇蛋挞的做法步骤：
1.新鲜香菇去根洗净
2.放入盘中、打入鹌鹑蛋
3.大火上蒸锅蒸十分钟
4.另外起锅、锅中倒入少许油、放入蚝油炒均匀、下入一点点盐、炒匀
5.掺入小半碗水烧开
6.到入一点点酱油
7.炒均匀
8.到入水淀粉勾芡
9.勾成流动性的薄芡汁、
10.汁在蒸好的蛋挞上、撒上葱花
11.太香了
12.好吃
香菇酿蛋
夏天了做蒸菜的时候就多了起来
因为不用烟熏火燎的
减轻在大热天做菜的压力
所以凉拌菜清蒸菜都是夏天的好选择
这个菜简单又很精致
宴客或者骗骗小朋友都是很好的选择哈哈
香菇酿蛋
材料：香菇，鹌鹑蛋，小葱，小红椒
调料：盐，味极鲜酱油，鸡精，淀粉
香菇酿蛋的做法
1：香菇去根，向下泡在淡盐水中15分钟以上。
2：泡过水的香菇，清洗干净，面冲上放在盘子上。
3：在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋。
4：上锅蒸15分钟左右。
5：把蒸出来的汤，倒在锅中。
6-9：烧开，放入少许盐，味极鲜酱油，鸡精调味，用水淀粉勾芡。
10：勾芡好的汤汁倒在蒸好的香菇上，撒上切碎的小葱，和红椒即可。
小贴士
1.香菇购买边缘比较高的，这样鹌鹑蛋放上去就不会溢出来了。
2.香菇扣在淡盐水中，这样脏东西就会泡出来了。
3.不喜欢辣的可以不放小红椒。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
香菇焗蛋
今天要为大家介绍的这道家常美食，其主要食材是鸽子蛋和香菇。香菇蛋的做法有很多种，并且营养价值也很高。香菇具有很多种功效，食用香菇对我们的身体健康是很有好处的。这道香菇焗蛋做法简单，吃起来鲜香可口，赶紧在家学着做吧!
材料：鸽子蛋适量新鲜香菇适量(尽量大小一致)
做法：
1、新鲜香菇洗净，去蒂
2、将顶部突起部分切掉(这样方便排放，切下来的香菇小丁直接放入香菇盅内)
3、打入鸽子蛋并且撒上现磨的黑胡椒颗粒和一点点的盐
4、放入烤箱上层，210度10-15分钟左右看表面凝固即可
小叮咛
香菇大小尽量一致，这样不但美观，烤制时间也一致
黑胡椒颗粒是点睛地方，不可忽略
烤制时间不要太长，所以放上层高温短时间就好
香菇有什么好处经常吃它人到80血管也不堵
近些年的来，人们的饮食水平逐渐的开始上升了，更多的人开始关注身体健康的问题。下面，小编就来告诉你香菇有什么好处，经常吃它人到80血管也不堵。
一、香菇的营养价值
各种菇类在我们的日常生活中也是一种人气非常高的食物，很多朋友在买菜的时候都会带上一些菇类回家烹制，或炒或烹，总是会给人以无比的享受。香菇更是菇类大家族中的佼佼者，在民间素有山珍的美誉。它一般生长在木材上，不仅味道鲜美，而且还含有维生素B以及铁、钾等微量元素。
二、香菇对血管的保护作用
大部分人在食用香菇的时候只是为了品尝它的美味，对于香菇究竟对人体有什么样的好处却不甚了解，其实香菇也是一种可以防止血管堵塞的天然食材。
香菇中除了含有常规的蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物之外，最独特也最具有医疗价值的就是一种名为香菇嘌呤的物质。当人们在食用香菇的时候，这种物质就会通过消化系统被人体逐渐消化吸收。
它可以有效的降低血液中胆固醇的浓度、降低血小板的凝聚性、阻止血栓的形成、防止动脉粥样硬化的产生，对于心血管系统也有着很好的保护作用。对于那些患有高血脂的朋友来说，可谓是一种天赐的药物。此外，经常食用香菇还可以提高人体的免疫能力，防止外界各种病毒对身体的侵袭。
三、香菇的食用禁忌
现在患有心血管方面疾病的朋友大多是一些年纪比较大的老年人，他们也是三高的重点关注对象，同时在饮食方面也是特别需要小心的。很多朋友在挑选食物的时候都异常的谨慎，生怕会对自己的身体产生什么不好的影响。那么香菇在食用的时候有哪些需要我们注意的地方呢?
1、过敏者不宜食
香菇除了是菌类之外，也是一种发物。发物一般是指那些营养价值比较高或者刺激性比较强的食物，虽然普遍的十分美味，但是却容易引发某些疾病。如果您患有皮肤方面的疾病，或者曾有患过，那么最好谨慎食用，以免旧疾复发。
2、脾胃虚者不宜食
香菇中含有大量的膳食纤维，虽然这些膳食纤维对于大部分人来说是一种可以促进肠胃促动、食物消化的营养元素，但是相比于其它物质却不是那么容易被人体吸收。往往需要在胃中停留很长一段时间才能被消化，这就间接增加了肠胃的负担。对于脾胃虚弱的人来说，无疑会影响其健康。
3、患湿气者不宜食
前面也讲到了香菇属于发物，传统中医认为发物有动风的效果，若人脾胃内有寒气，同时湿气也比较重，那么一味的食用香菇只会让湿气变得更加严重。
4、孕妇不宜食
孕妇在生了孩子之后往往身体会比较虚弱，需要吃一些性质比较温和同时具有补益作用的食物，而香菇属于寒性，对于孕妇而言自然不宜多吃。
四、香菇的家常做法
1、香菇焖豆腐
香菇和豆腐都属于素食，而且吃起来口感非常的美味独特，但是很多朋友都不怎么会制作这道菜，其实方法很简单，只要跟着下面的步骤来就可以。
首先我们需要准备的是豆腐三百克、猪肉少许、香菇十朵左右，搭配上一些必要的调料如葱、姜、蒜、盐、酱油以及味精等。然后将豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色，并将香菇的蒂去除干净，切成四块，红辣椒也要切一小段。此外，把葱姜蒜切片，瘦肉也切细丝状。
然后在锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。接着放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片翻炒即可。最后放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。加一碗水或者高汤，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。补钙吃什么好女人这样吃香菇竟有神效
香菇是我们日常生活中常常会食用的，香菇的营养价值丰富。可以新鲜的时候食用，也可以晒干后食用。关于香菇上的知识你又了解多少呢?快随小编一起来了解下吧，香菇的另一种用法，有你意想不到的惊人功效哦!
很多人在泡发完干香菇后，会将水倒掉，这样做其实很可惜。
国家二级公共营养师舒兰婷说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。
比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。
另外，蒸出来的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟，再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡，会让菜肴更美味。
韩国女人每天都吃干香菇
曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道，韩国女性每日必吃干香菇。
女人过50岁后，腰就会弯，身高也会降低，预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D，而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
需要提醒的是，这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D，可促进身体的正常生长和发育。
购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。
干香菇怎么挑?
看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
小结：原来干香菇有这么多的功效，常被倒掉的泡干香菇的水也是大有作用的，下次就不要再倒了哦!
香菇的营养价值多吃香菇竟防癌
大家都知道香菇是高蛋白，低脂肪、低碳水化合物，富含维生素和矿质元素的保健食品。它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高，因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。那它的营养价值究竟在哪里呢?小编带大家来看看吧
香菇的营养价值：
1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。多吃癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3.香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4.香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
蛋烧香菇
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋300g，香菇350g，
辅料：：鸡粉1勺，红烧酱油2汤勺，姜1块，大葱1根，盐1小勺，八角2个，胡椒粒10粒，
蛋烧香菇的做法步骤：
1.鹌鹑蛋用煮锅煮熟。（鹌鹑蛋冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可）
2.把鹌鹑蛋去皮冲洗干净
3.香菇摘洗干净，有大的可以一撕两半
4.烧开水放入香菇煮5分钟，捞出
5.葱姜切碎备好，其中葱白和葱叶分开放置
6.炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香后，在把八角和胡椒粒捞出不要
7.放入葱白和姜炒香
8.倒入鹌鹑蛋
9.倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色
10.倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色
11.加入盐和鸡粉。盖好，中火煮。中间翻动2次
12.大约十分钟左右，汤汁马上烧干，放入葱叶炒匀即可
小贴士：
鹌鹑蛋煮的时候不要煮久了，冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可。用冷水浸泡至凉，扒皮的时候，在桌面上轻轻滚动，外皮粉碎，就很容易去皮了。 最后汤汁留有很少量就可以。 我用的是鹌鹑蛋，比较小，用鸡蛋也可以，但要多煮一会儿。 六月鲜酱油上色非常好，味道鲜，推荐红烧菜肴使用。
香菇蛋盏
食材明细：
主料：：香菇八朵，鹌鹑蛋八个，
辅料：：葱末适量，油适量，蚝油适量，水淀粉适量，
香菇蛋盏的做法步骤：
1.香菇鹌鹑蛋备用。
2.香菇去蒂洗净沥干水分。
3.排入盘中。
4.磕入鹌鹑蛋。
5.入开水锅蒸十分钟即可。
6.时间到后取出。
7.汁倒出备用。
8.锅中入油，八成热加入蒸香菇的水，加入蚝油，水淀粉。
9.放入葱末稍煮几秒。
10.淋在蛋盏上即可。
11.完美的香菇蛋盏来喽。
12.成品图。
小贴士：
蒸香菇的水调汁很香哦！有蚝油提味无需加盐！祝您节日快乐！
香菇酿鸽子蛋
食材明细：
主料：：香菇适量，鸽子蛋适量，
辅料：：色拉油适量，淀粉适量，盐适量，葱花适量，枸杞适量，
香菇酿鸽子蛋的做法步骤：
1.把香菇根去掉放在盐水里泡10-15分钟，洗干净，放入盘中
2.把鸽子蛋打在香菇里(因为我今天买的香菇大所以我就买了鸽子蛋，假如小的香菇就用鹌鹑蛋)
3.因为在家没找到枸杞，想想为了好看就用生菜叶做了点缀(后来吃火锅发现料包里有枸杞)
4.上锅蒸15分钟把蒸出的汤放入炒锅加盐淀粉勾芡，淋在蒸好的香菇上，在撒上葱花就好了
香菇洋葱蛋饼
食材明细：
主料：：面粉适量，洋葱半个，香菇适量，鸡蛋2个，水适量，
辅料：：盐适量，油适量，番茄酱适量，装饰用青菜番茄适量，
香菇洋葱蛋饼的做法步骤：
1.将洋葱切丁，香菇切丁，青菜番茄切好备用。
2.将两个鸡蛋打散。
3.将洋葱、香菇丁加入打散鸡蛋液中。拌均。
4.再放入面粉。
5.拌至均匀无颗粒，可以加一点点水如果稠的话。再加盐调味，稠度如图。不能太干也不能太稀。
6.锅烧热，放少量油烧至三成热。
7.用大的勺子做为量度计，每回放一勺，煎成圆形饼状。
8.两面煎至金黄即可。切块装盘装饰即可。
香菇肉末蛋盒
食材明细：
主料：：香菇8个，瘦肉200克，鸡蛋3个，
辅料：：盐适量，蒜蓉适量，生抽适量，五香粉适量，
香菇肉末蛋盒的做法步骤：
1.瘦肉洗净剁成肉糜，香菇泡发洗净切碎。
2.肉糜跟香菇装盆，加入盐、五香粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。
3.3个鸡蛋打散。
4.锅热油，倒入少许蛋液，转小火慢煎。
5.再加入香菇肉馅。
6.把一边蛋干铲过来盖着另一边，再煎另一边，两边金黄色即可。
7.逐一煎完全部。
8.还剩下一些香菇肉馅，中小火炒散。
9.全部蛋盒倒入锅中，加入少量的水慢火焖熟。
10.焖至收汁，下适量葱花即可。
小贴士：
这样煎好的蛋盒里面的肉馅是不熟的，所以要加适量水焖熟，加上焖过的蛋不那么热气。
家常爆炒香菇蛋
食材明细：
主料：：香菇适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：香菜适量，生姜适量，辣椒适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，老抽适量，味精适量，红糖适量，
家常爆炒香菇蛋的做法步骤：
1.香菇冼净去帝。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳。
3.香菜切段，姜切丝辣椒切段。
4.锅里放油倒进去好壳的鹌鹑，加适量的精盐炒片刻。
5.倒进香菇炒匀。
6.调入老抽，辣椒，姜丝炒匀。
7.再调入红糖炒匀，不吃甜的可不入糖。
8.调入香菜，鸡精炒匀即成。
9.香菇炒蛋即成。
香菇肉末蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮六个，新鲜香菇两朵，肉末适量，鸡蛋一个，
辅料：：料酒少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，
香菇肉末蛋挞的做法步骤：
1.材料：蛋挞皮
2.新鲜香菇（已清洗）、肉末、鸡蛋
3.将香菇放在案板上切碎。
4.合入肉末中，打入鸡蛋。
5.随后，加少许料酒。
6.加少许生抽。
7.加少许盐。
8.加少许鸡精。
9.调味拌匀。
10.接着，将蛋挞皮置入烤盘中。
11.然后，用勺子舀入一些拌好的香菇肉末。
12.最后，进入烤箱中。
13.172度烘烤20分钟。
14.取出晾凉一下，就可以吃吃喽。
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