“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下蛋烧肉，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
蛋烧肉，肉烧蛋，不论哪个食材都是小编爱吃的。经常吃笋干烧肉、豆腐烧肉啥，偶尔换换口味比卤蛋还美味。小编可得提醒大家，吃这蛋烧肉一定要悠着点，免得胆固醇飙升哟。
用料：
猪肉600克、鸭蛋600克、老抽适量、香料适量、生姜适量、料酒适量、糖适量、生抽适量
制作方法：
1.把鸭蛋(鸡蛋也可以，或者喜欢吃鹌鹑的，换成鹌鹑蛋)洗干净，然后入锅，加水煮沸，闷十分钟
2.把蛋剥好，冲洗一下，然后在蛋上划三道口子，这样煮的时候入味
3.五花肉切成小块入锅，煮沸后倒出水，再入锅煮
4.加入生姜片和料酒，用大火煮炥
5.然后转小火烧半个小时加入适量的生抽，.再加入老抽
6.煮十五分钟后加入蛋，加入适量的香料
7.大火煮十分钟，再小火煮，加入适量的白糖
8.用小火继续煮，煮的汤水微收时即可
小tips：
加入糖后要用小火来煮，这样汤汁不容易干，而且蛋容易入味。
97Msw.com相关知识
红烧肉烧蛋
食材明细：
带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗，姜5片，葱1根，老抽，盐，冰糖，白酒
红烧肉烧蛋的做法步骤：
1.带皮五花肉洗净，切成长条块儿，热水焯烫一下，控水捞出； 鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）； 葱洗净切成段，姜洗净去皮切片。
2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
3.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可。
4.烧开后，将其转入砂锅，加盖，中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味，大火收干汤汁即可出锅。
小贴士：
a. 五花肉焯烫一下，是为了去除血沫和脏东西，个人习惯而已。之后继续煎出油分，做出的红烧肉一样软糯，不影响口感。 b. 可以全用白酒烹制红烧肉，带着酒香，很好吃，也可以像我这样放入一些白酒，之后添些开水，炖烂五花肉，吃起来很Q才好吃。 c. 加入的鹌鹑蛋事先用牙签扎了很多小孔，很入味滴，个人觉得比切开好，不影响外形。假如是放入鸡蛋，可以切成花刀，都是为了入味，方法任选哈~！ d. 汤汁收干适当，五花肉包裹上汤汁味道好，但是我的汤汁收得比较宽，喜欢拌饭吃，还有别的用途哦~先保密哈~！
红烧肉卤鹌鹑蛋
食材明细：
五花肉适量，鹌鹑蛋适量，葱段适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，糖一小勺，葱花适量
红烧肉卤鹌鹑蛋的做法步骤：
第1步五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
第2步然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。
红烧肉烧蛋的做法
红烧肉烧蛋的做法
主料：五花肉500克、鸡蛋6个
配料：料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖(2克一块)10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角，桂皮各一个、油适量、温水适量
红烧肉烧蛋的做法步骤：
1、准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块;
2、鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下;
3、锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油;
4、炒好盛起待用;
5、锅中留少许油，倒入冰糖(喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些)，然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色;
6、倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上;
7、倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖;
8、将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里;
9、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底;
10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味!
红烧肉烧蛋的做法小贴士：
1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好;
2、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水;
3、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可;
4、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。
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