“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“溏心蛋”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：鸡蛋适量
辅料：清水适量，生抽适量，黑胡椒粉适量
溏心蛋的做法步骤：
1，准备一口锅，加入清水，煮开（水的量，大概能够没过鸡蛋）。
2，鸡蛋用清水冲洗干净，放入煮开的水中，盖上锅盖，计时，继续煮6分钟。
3，6分钟后，捞出鸡蛋。
4，放入凉水中，稍微过凉。
5，鸡蛋剥壳，切两半。
6，撒上黑胡椒粉，倒入少许生抽，即可开吃。
97mSw.com相关阅读
溏心茶叶蛋
食材明细：
鸡蛋8个，红茶叶15g，八角2个，香叶2片，桂皮1根，花椒15粒左右，姜片3-4片，又伊鲜生抽15ml，老抽15ml，盐15ml，糖15ml
溏心茶叶蛋的做法步骤：
第1步生姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，糖，生抽，老抽加入适量的水，大火煮开小火慢煮10分钟左右（我是直接用这个量勺的）水煮开，轻轻放入鸡蛋煮6分钟，煮好后冰水浸泡
第2步把煮好的卤汁静置凉透，这样才有溏心的效果，生抽我用的是又伊鲜的，咸淡合适，滋味鲜美，拿来卤茶叶蛋特别好吃把冰水浸泡的鸡蛋，蛋壳敲破，放入卤汁中放在冰箱冷藏最少浸泡一个晚上，这样味道才能浸泡进去哦
第3步卤好的茶叶蛋放在冰箱冷藏保存3天内吃完哦
溏心卤蛋
食材明细：
鸡蛋2个，卤水小半锅
溏心卤蛋的做法步骤：
第1步生的鸡蛋，先用针在尾部蛋壳上扎一个小孔烧一锅开水，水沸腾后，用勺子装着鸡蛋，轻轻放入锅中
第2步调中小火，煮7分钟时间到后，马上捞出鸡蛋
第3步放入冰水中降温15分钟降温后的鸡蛋，剥去壳，放入温热或冷的卤水中浸泡一夜，中途要翻面
小贴士：
** 用针给鸡蛋扎孔是为了避免在煮的时候蛋壳碎裂；不扎孔也行，注意火别太大就行了。 ** 方子里煮蛋的时间一定要精确，注意别超过7分钟这个时间。 ** 卤汁最好是温热或冷的，如果是刚烧开很热的话，鸡蛋放进去后又会有一个加热的过程，溏心蛋就会过熟而不成功。
卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法
材料：
牛里脊200g，姜1小块，生抽4勺，老抽1勺，油2勺，鸡蛋两个，日式酱油适量，蜂蜜适量，八角适量，花椒一把，草果2个，干辣椒2个，姜1块，红糖一块，
卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法的做法步骤：
步骤1，用热水烧开后放入鸡蛋煮7分钟左右，取出冷水浸泡后小心剥皮，我有煮蛋神器煮的，刚刚溏心状态，用日式酱油和蜂蜜水混合拌匀后，把剥好的鸡蛋侵泡过夜，卤汁溏心蛋切开即是
步骤2，卤牛腩我菜谱里有介绍过，详细步骤可以参考以前的菜谱，牛腩焯水后捞出，用油把香料炒香后取出放进纱布里包好，用炒香料的油来翻炒绰过水的牛腩，炒制焦黄后，加入红糖翻炒，再加入生抽老抽炒香后加入水没过牛腩后大火煮开后，小火慢炖直至牛腩炖软，卤汁变粘稠收汁即可
步骤3，将湿面，干面或拉面，看喜好，用热水煮熟后捞出，用筷子顺时针旋转使面条盘成圆形，加入开水没过面条，水煮熟小白菜，布在面条上
步骤4，把炖煮好的牛腩布在面条上，浇上一勺浓稠的卤汁后，撒上葱花，根据口味适当加入酱油，鸡精，胡椒等调味料，最后把卤汁溏心蛋切开布在面条上即可
步骤5，无滤镜
步骤6，无滤镜图
步骤7，无滤镜图
溏心水铺蛋，馄饨好拍档的做法
早上吃一鸡蛋，唤醒迷糊的身体
材料：
鸡蛋1个，馄饨15个，青菜1小把，紫菜适量，虾皮适量，，
溏心水铺蛋，馄饨好拍档的做法的做法步骤：
步骤1，锅内水烧开，开中火打入一个鸡蛋，尽量轻一点、低一点打入，我这个动作有点粗暴，有点散，蛋白全部凝结成白色就可以了，捞出
步骤2，馄饨事先可以准备好
步骤3，简单卷起
步骤4，对捏
步骤5，包好的冷冻，随吃随取
步骤6，馄饨加入水中煮，中途加2-3次冷水，最后加入小青菜
步骤7，加点紫菜、虾皮提鲜
步骤8，馄饨一口一个
步骤9，溏心水铺蛋，吃着好舒服
溏心卤鸡蛋
食材明细：
主料：鸡蛋4只
调料：八角2个，香叶2片，桂皮3个，老抽2汤匙30ml，盐1汤匙15克，白糖2茶匙10克）
溏心卤鸡蛋 的做法步骤：
1、锅中水烧开。
2、放入鸡蛋煮６－８分钟。
3、取出，放在冷水中过凉。
4、锅中放适量的水和其他调料。
5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用。
小贴士：
1、鸡蛋直接在开水中煮，是鸡蛋溏心的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。
2、关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。
3、喜欢吃溏心的鸡蛋，稍嫩点可以煮６分钟就可以。不喜欢吃溏心的，可以多煮几分钟，或是用冷水来煮。
4、煮好后不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。
5、泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。
溏心心形煎蛋的做法
早餐给家人做个爱心煎蛋，一天心情都是美美哒
材料：
火腿肠1根，鸡蛋2个，盐少许，有少许，
溏心心形煎蛋的做法的做法步骤：
步骤1，去掉火腿肠的包装
步骤2，对半切成2条，一根火腿肠可以做2个心形
步骤3，中间再对切，顶部1cm左右不要切断
步骤4，两边弯下，底下用牙签固定
步骤5，平底锅刷一点点油，先把火腿肠放入
步骤6，打入一个鸡蛋，撒上一点盐，开小火单面煎，蛋白全部凝固就好了
步骤7，配点水果装饰
溏心菠萝咕噜肉怎么做好吃 溏心菠萝咕噜肉的做法
溏心菠萝咕噜肉
广州的春天，时而潮湿，时而闷热、时而又冷空气，人的心情难免有点烦躁，胃口不大好。要做一道颜色和味道都很开胃的菜，试试下溏心菠萝咕噜肉，金黄色的菠萝和咕噜肉、青绿
食材配方
主料：
五花肉
菠萝
青瓜
圣女果
中筋面粉
生粉
蚝油
生抽
白糖
番茄酱
做法 共11个步骤
1.准备材料：五花肉、菠萝、青瓜丁、圣女果。
2.把一个鸡蛋打到碗里，搅拌。另一个碟子装面粉和少许生粉。
3.把切好的五花肉，沾下鸡蛋液，然后放到面粉里打滚下，让五花肉均匀沾上面粉。
4.将沾好面粉的五花肉，下锅，油炸。分批炸，不要一下子全倒一锅。
5.把五花肉两面都炸成金黄色，然后夹起，放置碟中。
6.做调料，少许水，放盐、番茄酱、白糖、蚝油、酱油，搅拌均匀。
7.倒油，先炒菠萝。
8.翻炒下菠萝，倒入青瓜丁。
9.稍炒一下，倒入炸好的五花肉，接着倒入调好的料汁。
10.盖上盖子，让料汁入味。看到料汁开始变稠时，倒入圣女果，翻炒一会，让料汁充分上色入味。
11.起锅，溏心菠萝咕噜肉，做好了。 金黄色的菠萝和咕噜肉、青绿色青瓜丁，还有诱惑颜色的圣女果，视觉效果很好。菠萝的味道，酸酸甜甜，很开胃。
香辣甜咸的溏心鸡蛋蒜蓉烤茄子
食材明细：
茄子1根，鸡蛋1颗，大蒜1整颗，生抽10ml，蚝油5ml，孜然粉1小勺，辣椒粉小半勺，黑胡椒粉小半勺，小米椒适量，葱花适量
香辣甜咸的溏心鸡蛋蒜蓉烤茄子的做法步骤：
第1步茄子放微波炉高火叮4-5分钟；大蒜去皮，切成蒜末热锅下油，炒香蒜末
第2步蒜末炒至微黄时，加入生抽、蚝油翻炒至上色均匀；再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐和白芝麻，炒匀后关火叮熟的茄子切开铺平，在茄肉上横切两三刀，不要切破茄子片，方便入味及夹起来吃
第3步茄子上均匀铺上蒜蓉酱，放入微波炉叮1-2分钟取出茄子，在中间打入一个鸡蛋，再放回微波炉叮1-2分钟，呈溏心蛋状态即可
第4步根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和葱花吃之前先用筷子将溏心蛋黄戳破，蛋液渗入茄肉，相互交融。
第5步蛋液被茄子的热度稍稍烫熟，这时的口感恰到好处。茄子肉厚汁美，鸡蛋的加入让茄肉吃起来更润口鲜美。
小贴士：
1、重滋味的小伙伴可以撒多点香料粉，但撒了粉类调料后就不要炒制过久了，避免发苦。2、若担心鸡蛋未全熟有菌，可使用可生食的无菌鸡蛋来做这道菜
莲花蛋中蛋
食材明细：
卤蛋2颗，鲜蛋1颗，洋葱1个，小香葱1根，豆豉酱少许
莲花蛋中蛋的做法步骤：
第1步卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；
第2步小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；
第3步再将蛋液过一遍筛；将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；
第4步翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
小贴士：
1. 切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；2. 蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；3. 蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。
感谢您阅读“97美食网”的《溏心蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
