“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下月亮蛋，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
荠菜50克，猪肉馅100克，鸡蛋5个，葱，姜，生抽，料酒，盐，花椒粉
月亮蛋的做法步骤：
1.猪肉馅用葱 姜 生抽 料酒 盐 花椒粉腌制20分钟，在肉馅内放入适量清水搅拌均匀，把荠菜剁碎用点熟油略拌后和猪肉馅搅拌在一起平铺在盘子里。
2.然后把5个鸡蛋打在肉馅上面。
3.放入蒸锅内小火蒸25分钟左右即成。
小贴士：
这道菜原来是用纯肉馅做的，可做出以后肉馅比较磁实，入口有点老。所以我加点菜一方面营养结构合理，一方面改进了菜的口感，我劝妈妈们多给宝宝做这道菜。大家包饺子有时剩下一点馅,不知如何处理,做月亮蛋最好,不过要在馅里放点水稀释一下.
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台湾小吃-月亮虾饼
食材明细：
主料：虾仁50克，鱼30克，猪肉20克，春卷皮2片
辅料：食用油少量，面粉少量，盐少量
台湾小吃-月亮虾饼的做法步骤：
1，虾仁处理好，鱼和猪肉打成浆，放少许盐和面粉拌匀。
2，将拌好的虾仁鱼浆用春卷皮包好，不要包太满，边上稍微留一点。
3，平底锅倒入少许油，油烧热，将饼放入锅中煎至两面金黄即可。之后就可以切和摆盘，配上酸甜酱味道很不错。
紫薯冰皮月亮蛋糕
食材明细：
蛋糕：金龙鱼糕点用小麦粉40g，鸡蛋3个，牛奶30g，色拉油30g，糖30g
冰皮：雪媚娘粉100g，牛奶150g，糖20g，色拉油10g，紫薯粉10g，黄油6g
夹馅：淡奶油100g，糖10g
紫薯冰皮月亮蛋糕的做法步骤：
1，准备好所用食材。
2，将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。
3，将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。
4，筛入面粉搅匀。
5，蛋清里分三次加糖，打至九分发。
6，面糊和蛋清混合均匀，倒入正方形烤盘中，里面垫油纸，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用。
7，将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。
8，过筛一次。
9，放入蒸锅中蒸15分钟。
10，趁热放入黄油，不烫手时揉匀。
11，将冰皮分成5份，取一个擀成大片。
12，蛋糕片用圆形工具切割出大小。
13，挤上打发好的淡奶油，放一块蛋糕片，包起来捏紧封口，冷藏一小时后食用。
小贴士：
1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜。
2.冰皮一定要擀大些，这样才容易包。
3.淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住。
4.所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。
莲花蛋中蛋
食材明细：
卤蛋2颗，鲜蛋1颗，洋葱1个，小香葱1根，豆豉酱少许
莲花蛋中蛋的做法步骤：
第1步卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；
第2步小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；
第3步再将蛋液过一遍筛；将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；
第4步翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
小贴士：
1. 切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；2. 蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；3. 蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。
蛋饼
食材明细：
鸡蛋，肠丁，香葱丁，油
蛋饼的做法步骤：
1、把腊肠丁、香葱丁和鸡蛋打成糊。
2、锅里放少许油，摊上面糊，煎煮即可。成品看着还不错，自己很满意呢！
溏心蛋
食材明细：
主料：鸡蛋适量
辅料：清水适量，生抽适量，黑胡椒粉适量
溏心蛋的做法步骤：
1，准备一口锅，加入清水，煮开（水的量，大概能够没过鸡蛋）。
2，鸡蛋用清水冲洗干净，放入煮开的水中，盖上锅盖，计时，继续煮6分钟。
3，6分钟后，捞出鸡蛋。
4，放入凉水中，稍微过凉。
5，鸡蛋剥壳，切两半。
6，撒上黑胡椒粉，倒入少许生抽，即可开吃。
蛋炒面
食材明细：
炒面两人份，鸡蛋两个，胡萝卜适量，黑木耳适量，辣椒适量，豆芽适量，豆角适量，鸡精少许，白糖少许，生抽少许，辣椒面（辣椒粉）少许
蛋炒面的做法步骤：
第1步豆角豆芽摘好洗净，豆角开水烫一下捞出来备用胡萝卜，黑木耳洗净切丝
第2步青辣椒洗净去籽切丝鸡蛋加盐打开放入锅里炒
第3步加入葱姜一起翻炒至金黄色加入胡萝卜和木耳一起
第4步加入豆芽豆角一起翻炒，加味达美酱油和白糖少许继续炒加入熟面条和盐，生抽继续翻炒至面条颜色匀称
第5步加入辣椒和蒜瓣鸡精关火即可
蛋挞
食材明细：
淡奶油180g，牛奶140g，白砂糖50g，低筋面粉15g，蛋黄4个
蛋挞的做法步骤：
第1步食材大集合！把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。
第2步取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
第3步白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。
第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。
第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。
第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。
第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
第8步想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
第9步再倒入挞水，也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味，一半紫薯的。
第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。
第11步烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。
第12步每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半！
小贴士：
这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢，大家可以灵活掌握哦～另外我一般放在中层烤，如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞，不喜欢太黄嫩的话，烤到最后3~5分钟时，可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题！①烤箱要预热吗？我怎么烤糊了？答：只要用烤箱做东西，就没有不要预热的！另外，每个烤箱脾气都不一样，有的温度高点儿有的稍低，如果烤糊了要及时调低温度，调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉！②你放那么多糖啊？哈哈哈，本人比较爱吃甜食，就是糖多！任性！说正经的，我真不觉得太甜。给家人和朋友做，真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以根据自己的口味酌情减少糖量，试试30g糖。③低筋粉可以不放吗？淡奶油可以不放吗？鸡蛋ー定要放吗？答：要放！当然要放！啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么～每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好，淡奶油让蛋挞更香，不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗？！怒摔！！！鸡蛋都不放，挞水怎么凝固请你告诉我！！！④哎呀，你用烤箱烤的呀？我家没有烤箱！微波炉可以不？？答：我真心没有用微波炉做过蛋挞，这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的，欢迎踊跃分享哦！就这样，先回答到这里，再有问题咱再说哈！
腐乳蛋
食材明细：
鸡蛋500克，腐乳汁100克，盐10克，白砂糖25克，猪油(炼制)25克，八角5克，料酒30克
腐乳蛋的做法步骤：
1. 将鲜鸡蛋洗净放入锅中，加清水用旺火煮沸至熟；
2. 晾凉剥去蛋壳，用小刀在蛋白上纵向刻几道；
3. 将锅置于旺火上，放入鸡蛋、腐乳汁、精盐、白糖、熟猪油、大料（八角）、料酒和清水少许煮沸；
4. 用小火煮20-25分钟，晾凉后切块上盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋烧肉
蛋烧肉，肉烧蛋，不论哪个食材都是小编爱吃的。经常吃笋干烧肉、豆腐烧肉啥，偶尔换换口味比卤蛋还美味。小编可得提醒大家，吃这蛋烧肉一定要悠着点，免得胆固醇飙升哟。
用料：
猪肉600克、鸭蛋600克、老抽适量、香料适量、生姜适量、料酒适量、糖适量、生抽适量
制作方法：
1.把鸭蛋(鸡蛋也可以，或者喜欢吃鹌鹑的，换成鹌鹑蛋)洗干净，然后入锅，加水煮沸，闷十分钟
2.把蛋剥好，冲洗一下，然后在蛋上划三道口子，这样煮的时候入味
3.五花肉切成小块入锅，煮沸后倒出水，再入锅煮
4.加入生姜片和料酒，用大火煮炥
5.然后转小火烧半个小时加入适量的生抽，.再加入老抽
6.煮十五分钟后加入蛋，加入适量的香料
7.大火煮十分钟，再小火煮，加入适量的白糖
8.用小火继续煮，煮的汤水微收时即可
小tips：
加入糖后要用小火来煮，这样汤汁不容易干，而且蛋容易入味。
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