炸芋丸

食材明细：

主料：：糯米粉适量，热水适量，芋适量，纯糖粉适量，面包糠适量，

炸芋丸的做法步骤：

1.准备材料

2.芋洗干净削皮，切成片，铺到蒸架上

3.隔水蒸熟

4.蒸熟的芋装进碗盆里，根据个人口味加入适量纯糖粉

5.一边压成芋泥一边把纯糖粉搅拌均匀（有点干，忘记加猪油了。芋泥里边加了猪油会更香）

6.做好的芋泥分成约20克/份，备用

7.糯米粉徐徐加入热水

8.揉成软硬适中、不粘手的面团

9.糯米粉团同样分成约20克/份，搓圆，稍压扁，然后拿一份芋泥放到面团上，从下往上慢慢推着面团包裹住整个芋泥

10.做好的芋丸生胚滚上一层面包糠

11.锅中热油，放入芋丸；不时翻动，使之受热均匀

12.颜色金黄即可出锅。趁热食用。

食材明细：

芋头适量，面包糠适量，桂花蜜适量

炸芋丸配桂花蜜的做法步骤：

第1步芋头去皮切小块入锅蒸熟后，制成小丸子，在表面沾少许水，再粘上面包糠。锅内热油，六成热时，下入丸子，先小火使丸子定型，再改中火将其炸成金黄色。

第2步出锅沥油与桂花蜜一同上桌即成。

小贴士：

1、千万不能一开始就用大火炸，会使丸子散烂。

食材明细：

主料：：芋头适量，猪肉适量，红薯粉适量，

辅料：：葱适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，

芋丸的做法步骤：

1.准备好食材。

2.芋头我用高压锅煮烂（出汽后5分钟就可以了）。

3.煮好的芋头剥掉皮，猪肉剁成沫，葱切成小粒。

4.芋头趁热和肉沫，红薯粉搅拌均匀。

5.揉成较稀的面团，无干粉（如果芋头水不够，一定要加100度的热水，不能加凉水搅，要不能做好的芋丸会煮不熟）。

6.拿上一个小碗装半碗水，准备好调羹。

7.?

8.起锅烧水，水开后。

9.用手的虎口抓一下出一个小丸子。

10.用调羹刮下，放入锅中（水一定要开），一个丸子完后，调羹都要粘一下水再接着刮下一个，要不会粘在调羹上，依次做完。

11.待水开再煮一会儿，丸子全部变大浮上来就熟了。

12.加盐、鸡精、胡椒粉调味，用汤碗盛出。

13.加葱花。

14.开吃。

小贴士：

芋头和红薯粉比例不够的时候，一定要加开水，如果有高汤煮，味道会更好

炸香芋地瓜丸

过年菜谱中不可缺少的甜点，今年我家弄的是我们最爱吃的香芋地瓜丸，炸一下就可以吃了，既好吃又方便，全家人都喜欢。

食材配方

主料：

香芋地瓜丸

油

做法 共6个步骤

1.速冻香芋地瓜丸一袋

2.打开准备好

3.油锅烧热

4.放入香芋地瓜丸

5.用筷子推动香芋地瓜丸至漂浮状态

6.炸至金黄色捞出即可

食材明细：

土豆(黄皮)600克，小麦面粉20克，料酒20克，盐4克，白砂糖30克，番茄酱10克，淀粉(豌豆)20克

葡萄芋丸的做法步骤：

1.将黄瓜洗净刻成葡萄叶状。

2.将洋芋煮熟去皮用刀面压成泥，加入干淀粉5克拌匀。再将芋泥分成两份：一份五分之三，另一份五分二；将五分之二的一份对入精盐3克拌匀，另一份兑入白糖20克拌匀。再将两份芋泥分别团成葡萄粒大小的球，滚上一层干面粉。

3.分别将两份芋球下入七成热油锅中炸透，至呈金黄色时捞出，分别将两份芋球放在盘内两侧，摆在两串葡萄形状，用黄瓜皮做点缀。

4.将清汤75克，加料酒10克，精盐1克烧开，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡后浇在咸芋丸上。另将清汤、料酒、番茄酱、白糖入锅烧开，用湿淀粉10（干淀粉5克加水）勾芡，浇在甜芋丸上即成。

小贴士：

本品需清汤约200克。本品只需黄瓜皮约30克。