“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的素炸藕丸，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
莲藕500克，淀粉(豌豆)15克，大葱5克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，植物油70克
素炸藕丸的做法步骤：
1.将鲜藕洗净，擦成细丝，再粗剁，使其略碎，调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉（淀粉15克加水15克）。
2.将调好的碎藕丝挤成小丸子，入油锅烹炸，待丸略呈黄色时即捞出（时间长了易焦糊），装盘。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。
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玫瑰藕丸～
食材明细：
藕丸，高汤，鸡精，玫瑰花，盐
玫瑰藕丸～的做法步骤：
1.藕丸是买的现成的，自己懒得做了，莲藕粉碎加面粉制作出来的，很浓的藕香，粉糯粉糯滴；
2.用高汤鸡精调的，藕丸本身是熟的，水开了放下去再次滚开就ＯＫ了！时间不能长，否则会变得软烂不成型了；
3.玫瑰花是另外泡好了扔藕丸上的哈，装饰一下了。
芝麻藕丸
食材明细：
莲藕1000克，芝麻125克，猪油(炼制)25克，花生油100克，白砂糖200克
芝麻藕丸的做法步骤：
1. 把鲜藕洗净去皮，磨成酱；
2. 用干净细布挤去50%水成藕粉团；
3. 熟芝麻100克，用面杖碾碎；
4. 把碾碎的熟芝麻50克、白糖75克拌和成麻糖；
5. 其余碾碎的熟芝麻加白糖12克，凝固猪油拌和成馅心；
6. 分成24份，把藕粉团也分成24份；
7. 然后一份藕粉团包一份馅心做成丸子后滚上一层未碾碎的芝麻；
8. 炒锅放火上，倒入油，加热至六成热；
9. 放入芝麻藕丸，炸呈金黄色时捞出控净油，撒上芝麻糖即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
烧藕丸
食材明细：
莲藕300克，鸡蛋50克，小麦面粉40克，植物油30克，酱油5克，淀粉(玉米)4克
烧藕丸的做法步骤：
1. 将藕去皮，洗净后剁碎，放入碗内，磕入鸡蛋，加入精盐、面粉拌匀成馅；
2. 炒锅注油烧至六成热，将藕馅挤成丸子，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 锅内添水烧开，下入炸好的丸子烧开，加酱油盖盖烧5分钟，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧藕丸
食材明细：
鲜藕，鸡蛋，面粉盐，糖，酱油，葱姜末，鸡精，食用油。
红烧藕丸的做法步骤：
1.藕去皮切除节剁成蓉，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、葱姜末，拌成馅挤成丸子；
2.坐锅点火倒油，油烧至七成热，逐个将藕丸炸成金黄色；
3.坐锅加少许开水，倒入炸好的藕丸烧沸，放入酱油、糖，盖上锅盖烧约5分钟即可出锅装盘。
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