“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？由此，有请你读一下以下的“炸香芋丸子”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：香芋半个
辅料：鸡蛋1个，面包糠适量
炸香芋丸子的做法步骤：
1，香芋去皮蒸熟捣成泥
2，香芋泥搓成球，准备蛋液，面包糠
3，香芋球沾蛋液滚上面包糠，然后再沾一次蛋液滚一次面包糠
4，锅内烧油，炸至金黄，捞出，复炸一次出锅
小贴士：
可以根据自己的口味，加入千岛酱，或者沙拉酱，或者番茄酱。
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香炸芋片
食材明细：
去皮芋头300克，面粉150克，芝麻30克，花椒面5克，精盐，味精，酱油各适量。
香炸芋片的做法步骤：
1.将芋头去皮，洗净、切成薄片，面粉加入芝麻、花椒面、精盐、味精、酱油及少量清水，调成面糊。
2.将芋片裹上面糊，入七成油锅中炸至金黄色捞出。
炸芋丸
食材明细：
芋头300g，白豆沙100，澄粉70g，细砂糖50g，开水50㏄，猪油50g
炸芋丸的做法步骤：
1.将芋头切成约1公分的厚片，置入蒸笼中蒸约30分钟后取出，用汤匙辗细呈芋头泥备用。
2.将白砂糖加入作法1的芋泥中揉匀。
3.将澄粉一面搅拌一面缓缓倒入开水，拌揉成糰状，加入作法2的芋泥揉匀，再加入猪油揉匀，最后放入冰箱冷藏约2小时至完全冷透。
4.将作法3取出，平均捏成小球状，取一个芋泥小球包入已捏成小球状的白豆沙1个，封口固定，重复此步骤至材料用毕备用。
5.热油锅，将作法4完成的芋泥球依序放入油炸，待表面呈现酥脆状捞起沥干油脂备用。
炸芋球
食材明细：
芋头1颗，牛绞肉100公克，洋葱1/2颗，盐少许，低筋面粉适量
炸芋球的做法步骤：
1.芋头去皮、切片，放入蒸笼中以大火蒸至熟软，取出捣成泥；洋葱切末，备用。
2.将牛绞肉、作法1的洋葱末、盐加入作法1的芋泥中搅拌均匀。
3.把作法2拌好的芋泥捏成芋球状，表面沾裹低筋面粉，备用。
4.取一油锅，油温加热至180℃，放入作法3的芋球炸至表面成呈金黄色捞起、沥油即可。
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