“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？或许你正在查找类似"酥炸海鲜丸"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
立基香蒜奶油面包1条，花枝丸3个，鱼丸3个，鸡蛋1个，面粉50公克，油炸油600公克
酥炸海鲜丸的做法步骤：
(1)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后，切成小丁状备用。
(2)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
(3)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳，外面再沾上作法1的面包丁。
(4)将炸油加热至170℃，再将花枝丸、鱼丸一一放入，炸至金黄色即可捞起盛盘，吃的时候沾上蕃茄酱即可。
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炸豆腐丸
食材明细：
豆腐(北)500克，小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜2克，大葱25克，色拉油75克
炸豆腐丸的做法步骤：
1.姜洗净去皮切成末；葱去根洗净切成葱花；老豆腐按成泥放在盆内，放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。
2.炒锅放到旺火上，放入色拉油，油烧至六成热，把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上葱花即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
炸花枝丸
食材明细：
花枝丸250公克
炸花枝丸的做法步骤：
1.取锅烧热，加入适量的油烧至160℃，再放入花枝丸子。
2.炸约3分钟，捞出沥油盛盘，再搭配胡椒盐一同食用。
素炸藕丸
食材明细：
莲藕500克，淀粉(豌豆)15克，大葱5克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，植物油70克
素炸藕丸的做法步骤：
1.将鲜藕洗净，擦成细丝，再粗剁，使其略碎，调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉（淀粉15克加水15克）。
2.将调好的碎藕丝挤成小丸子，入油锅烹炸，待丸略呈黄色时即捞出（时间长了易焦糊），装盘。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。
炸海藕丸
食材明细：
海带(鲜)100克，莲藕100克，胡萝卜100克，荸荠100克，芝麻20克，小麦面粉50克，面包屑30克，鸡蛋60克，盐2克，味精3克，大葱15克，色拉油50克
炸海藕丸的做法步骤：
1.水发海带、鲜藕、胡萝卜、荸荠洗净；藕、胡萝卜、荸荠去皮，剁碎成细粒，与葱花盛在碗中，加芝麻、面粉、盐拌匀，搓成小圆球状；海带切剁与面包屑，面粉拌和均匀，加水调成厚浓糊，海藕圆球撒一些面粉，并涂上鸡蛋糊，再放入厚浓糊内蘸一下。
2.锅放中旺火上，倒入色拉油烧至七成热，放入海带藕球炸至成熟，色黄起锅，可蘸调味料食之。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油700克左右。
咖喱豆酥丸
食材明细：
豆腐渣250克，小麦面粉40克，香菇(鲜)40克，芹菜20克，植物油30克，咖喱5克，盐2克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克，大蒜(白皮)5克
咖喱豆酥丸的做法步骤：
1. 炒锅注油烧热，加入咖喱粉炒匀成咖喱油，晾凉，放入豆腐渣拌匀；
2. 香菇、胡萝卜洗净切丝；
3. 芹菜、荸荠洗净后切成末；
4. 大蒜切末；
5. 将荸荠去皮洗净拍碎；
6. 荸荠同香菇丝、胡萝卜丝、芹菜末加入咖喱油、面粉、淀粉、胡椒粉、蒜末、精盐、白糖拌均成泥，制成丸子备用；
7. 炒锅注油烧至六成热，下入丸子炸至金黄色，捞出控油装盘即可。
炸红萝卜丸
食材明细：
主料：红萝卜200g
辅料：鸡蛋一个，面包糠适量，面粉适量，马蹄粉适量
配料：油适量，盐适量，鸡精适量
炸红萝卜丸的做法步骤：
1，红萝卜去皮待用。
2，把红萝卜擦成丝。
3，用马蹄粉和少量面粉拌匀。
4，拌成用手能团成一团为好。
5，团好准备下一步。
6，放入备好的鸡蛋液里沾匀。
7，再放入备好的面包糠里滚一下，让红萝卜丸粘满面包糠。
8，这样就行了，等待下油锅炸。
9，电炸锅油温设定到170度左右。
10，电炸锅油温设定到170度左右。
11，电炸锅油温设定到170度左右，然后炸到焦黄色即可。
12，捞出上桌。
小贴士：
红萝卜虽好，但一次不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化的。
素味海鲜豆腐丸
今天小编教大家做的素味海鲜豆腐丸外表松酥蕉香，里面非常的松软，可以当做闲暇时的零食，也可以做下酒的好菜，都很好吃。
原料：
紫菜适量、干香菇2-3朵、莲藕100克、豆腐150克、香菜末适量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺
调料：
盐1/2小勺、鸡精适量、葱姜水1大勺、蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉适量、
做法：
1.紫菜用水泡发洗净。
2.干香菇泡发洗净剁碎，莲藕去皮洗净剁碎。
3.紫菜挤干水分剁碎。
4.将所有食材放入容器中。
5.用手将豆腐捏碎并且与其他食材混合均匀。
6.加入所有调料拌匀。
7.再加入面粉拌匀。
8.用手揉成大小适中的丸子。
9.锅里倒油烧至8成热，放入丸子炸制外表金黄酥脆即可。
提示：
面粉不宜放的过多，只要能将其他食材粘在一起即可。面粉过多在炸的时候中间不宜熟透，会有黏糊糊的口感。
小编有话说：以上就是小编教大家做的素味海鲜豆腐丸，怎么吃都好吃的美味哟。
海鲜酥盒
食材明细：
材料明虾、鲜贝、鳕鱼肉、青口贝、芦笋、胡萝卜、洋葱、西芹、西兰花、酥盒、柠檬皮、白酒、奶油、盐、胡椒、小茴香、刁草、百里香、黄油
海鲜酥盒的做法步骤：
(1)明虾、鲜贝、鳕鱼肉、青口贝均切成粒，芦笋等蔬菜也切成和海鲜料大小相同的粒。
(2)用小刀在酥盒顶部四周划一圈，取上面的酥皮做盖子，备用。
(3)取锅加入黄油，投入洋葱粒炒香后，再加入海鲜粒、各式蔬菜粒、小茴香、刁草、百里香一起翻炒，随后加白酒，略煮后倒入奶油，烧开后加入盐、胡椒调味。
(4)将海鲜连汁水倒入酥盒内，盖上酥皮，以柠檬皮等装饰即可。
特别关照
酥盒要完整，不可破掉。
潮汕炸菜头丸
食材明细：
红薯粉适量，白萝卜适量，花生适量，盐适量
潮汕炸菜头丸的做法步骤：
第1步把白萝卜去皮刨成丝，倒进适量红薯粉、花生、盐，搅拌均匀，再捏起一小坨用左右手颠直至成圆形在锅中加适量水，放入隔板，再把颠好的菜头丸放进锅中，盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸30分钟
第2步接着在锅中倒入适量油热油锅，再下蒸好的菜头丸炸2分钟即可滋啦滋啦，香喷喷的菜头丸就炸好啦
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 在拌入番薯粉后也可以作为内陷包入腐皮内，然后卷起，（可以参照潮汕粿肉制作方法）同样放进锅里蒸熟后再放入油锅内油炸 萝卜出水多，不要加太多盐，加多点粘米粉，尽量使之能成丸子形状
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