食材明细:
银杏(二两),槟榔芋(约1.5斤),葱(三棵),冰糖(六两),清水(两杯)。
银杏芋泥的做法步骤:
1、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。
2、槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。
3、烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。
食材明细:
荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙。水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙。
白果芋泥的做法步骤:
(1)荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。
(2)白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。
(3)下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。
(4)下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
(5)芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。
食材明细:
主料: 米饭 180克,
调料: 食盐 1.25克,
太极炒饭的做法步骤:
1.3个蛋白加1.25克盐打至有小泡
2.锅里放少许油,下入蛋白用铲子搅拌碎
3.加入米饭180克搅拌
4.与黄金炒饭混合成太极炒饭。(如果用蛋白放入米饭炒效果更好,这里我是为了做阳春白雪所以蛋白先下锅了,呵呵)
食材明细:
槟榔芋头,冬瓜糖,熟猪油,红枣,瓜子仁,樱桃。
太极芋头的做法步骤:
芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份,冬瓜糖切成米粒状.红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出.芋泥加白糖,熟猪油,清水搅至无小粒,蒸1小时,熟猪油倒在芋泥上,另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边.微火加热熟猪油,蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上,用瓜子仁,樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可.
食材明细:
青红椒,鲜鱼肉,肉丝。
太极双丝的做法步骤:
1、先将鱼肉和青红椒分别剁成泥
2、再将鱼肉泥分别与青红尖椒打味上劲,然后分别装入袋中入油锅汆成细丝
3、先将汆好的绿椒丝炒制后入盘,再把红椒丝炒成鱼香味同绿椒丝放入同一盘中摆成太极形即可。
食材明细:
主料: 芋头 , 椰奶 ,
调料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 , 元贞糖 ,
椰香芋泥珍珠羹的做法步骤:
1.把香芋蒸熟,一半碾成泥,一半切成小块!
2.把椰奶和香芋放一块儿,加入珍珠,适量牛奶,糖煮!
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