生活好的重要标志就是吃得好，地方美食充分地承载了当地的特色文化。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你还记得当地美食吗？以下是小编为大家收集的“白果芋泥”欢迎大家参考阅读。
食材明细：
荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙。水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙。
白果芋泥的做法步骤：
(1)荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。
(2)白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。
(3)下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。
(4)下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
(5)芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。
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太极芋泥
食材明细：
芋头500克，油菜25克，盐3克，味精3克，植物油25克，淀粉(豌豆)5克
太极芋泥的做法步骤：
1.将芋艿（芋头）洗净上笼蒸透，取出晾凉捏成泥，用纱布地滤一下，将油菜制出出油菜水。
2.锅上火加油烧热，下芋艿泥，加鲜汤和调味品烧开，用湿淀粉勾芡，淋入沸油打匀。
3.装盘后，用绿叶汁点缀成太极形状即可。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
银杏芋泥
食材明细：
银杏(二两)，槟榔芋(约1.5斤)，葱(三棵)，冰糖(六两)，清水(两杯)。
银杏芋泥的做法步骤：
1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。
2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。
3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。
椰香芋泥珍珠羹
食材明细：
主料： 芋头 ， 椰奶 ，
调料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 ， 元贞糖 ，
椰香芋泥珍珠羹的做法步骤：
1.把香芋蒸熟，一半碾成泥，一半切成小块！
2.把椰奶和香芋放一块儿，加入珍珠，适量牛奶，糖煮！
白果烧鸡
食材明细：
新嫩母鸡，1只(重约1250克)，白果(银杏)250克，绍酒30克，姜片15克，盐10克。
白果烧鸡的做法步骤：
1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。
2、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。
3、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。
色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。
必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖
白果苦瓜
食材明细：
苦瓜，白果。盐，味精，淀粉。
白果苦瓜的做法步骤：
1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
3.最后用淀粉勾薄芡即可。
厨师提示：白果一次食用不宜过多。
白果猪肚
食材明细：
猪肚1000克，白果(鲜)300克，猪排骨(大排)200克，枣(干)5克，香菇(干)8克，盐5克，味精3克，黄酒10克，胡椒粉1克
白果猪肚的做法步骤：
1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
2. 洗净的猪肚放入沸水中滚氽5 分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净，换沸水再滚10 分钟，捞起待用；
3. 白果洗净，取肉；
4. 红枣洗净去核；
5. 香菇浸发去蒂洗净；
6. 将竹箅子放入洗净的沙锅中，下清汤（或水）1500毫升，白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐，加盖用慢火煲1 小时至软绵，去掉排骨，取出猪肚斜切成块，每块约重20克；
7. 取汤盅一个，依次放入白果、肚块、红枣、香菇，再将原汤放味精、胡椒粉调味，烧沸后倒入汤盅便成。
小贴士：
此菜为四季皆宜的汤菜。
感谢您阅读“97美食网”的《白果芋泥》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香芋的做法专题，希望您能喜欢！
