不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了鸡汤虎皮芋儿白菜，相信一定会对你有所帮助。
很多人觉得做素菜是最简单的，洗洗干净后下锅炒炒煮煮就行了。今天当你看了这道【鸡汤虎皮芋儿白菜】的做法以后我估计你以前对素菜简单的概念可能就被颠覆了。
这道素菜不简单【鸡汤虎皮芋儿白菜】
材料：老母鸡一只、大白菜一颗、新鲜芋儿
鸡汤虎皮芋儿白菜的做法
1、准备好所有材料
2、老母鸡制净后冷水下锅加花椒、老姜文炖4个小时制成清鸡汤
3、芋儿洗净表皮泥沙后冷水下锅煮十分钟后捞出用凉水冲冷（新鲜芋儿经过水煮以后再也不用担心削皮的时候因过敏而手痒了）
4、冲冷的芋儿用小刀去皮
5、去表皮后的芋儿下入六成油温的锅中油炸制皮，芋儿表面成金黄色后捞出备用
6、锅中下入少许猪油，五成油温时加入姜葱煸炒
7、适当加入清鸡汤烧开后将炸好的姜葱去掉
8、下入炸好的芋儿后加入少许胡椒和盐
9、再加入大白菜心后加盖焖煮十分钟
10、起锅前白菜捞出打底
11、在捞出熟软的芋儿
12、锅中的汤汁用水淀粉适当勾芡并浇汁即可
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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烩芋儿
食材明细：
主料：：芋儿500克，
辅料：：猪油1茶匙，盐1/3茶匙，鸡精1/4茶匙，小葱1根，
烩芋儿的做法步骤：
1.芋儿用水冲洗于净。
2.放入凉水煮锅中；
3.大火烧沸、中火煮二十分钟左右，用筷子插得穿芋儿便可关火；
4.倒出热水，加凉水冷却。
5.剥去皮；
6.切厚皮。
7.锅热，小火放猪油烧化；
8.倒入芋儿片，翻炒；
9.加入清水，淹过芋儿片；
10.大火烧至汁待干；
11.放盐、鸡精，中火不停翻炒至汁干出锅，洒葱颗即可。
芋儿鸭
小芋头与土鸭烧在一起，真心好吃，快来抢芋头。
材料：
主料：鸭肉500克，芋头300克，
辅料：姜半把，灯笼椒10个，蒜10瓣，薄荷1把，郫县豆瓣2汤匙，白酒2汤匙，米酒300毫升，酱油2汤匙，五香粉2茶匙，食盐适量，花生油4汤匙，，
芋儿鸭的做法步骤：
1. 准备好主材料。
2. 鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净。
3. 锅洗净烧干，放花生油，小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油。
4. 放姜蒜和泡椒炒香。
5. 放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀。
6. 调入米酒。
7. 再加放能没到鸭块的水，调入五香粉，大火烧开后，加盖，小火烧半小时。
8. 放芋头，中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时。
9. 开盖时汁水将收干（如果水多可开中火收一些），看是否放盐，放薄荷翻炒1分钟，出锅。
芋儿鸡翅
食材明细：
主料：：翅中6个，小芋头4个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，鲜红椒适量，
配料：：酱油适量，胡椒粉适量，豆瓣酱适量，味精适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
芋儿鸡翅的做法步骤：
1.提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后剁成小块，加入生抽、胡椒粉，盐、料酒、葱、姜腌制入味.
2.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制。
3.炸好的鸡翅捞出控油。
4.锅里留一点点油，小火加热，把花椒、麻椒放进去炸香，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放入一勺豆瓣酱，稍炒几下，放入干辣椒和鲜红椒，继续翻炒，倒入一点开水，调小火焖2分钟、开大火放入盐、鸡精、味精，翻炒几下出锅。
糖蘸芋儿
食材明细：
主料：：芋儿一斤，
辅料：：白糖适量，
糖蘸芋儿的做法步骤：
1.原料：芋儿
2.将芋儿带皮清洗干净，放锅里加清水煮上20分钟
3.煮好的芋儿用筷子轻易就插进去了
4.捞出稍凉后剥皮
5.摆盘后撒上白糖即可食用
美味芋儿鸡
食材明细：
主料：：老母鸡1500克，芋儿700克，
辅料：：老姜一块，八角6个，桂皮适量，大蒜一个，香叶适量，豆瓣酱适量，料酒适量，三奈适量，盐适量，老抽适量，
美味芋儿鸡的做法步骤：
1.把鸡切块。
2.冷水下锅把鸡抄一下水。
3.把大料炒香。
4.在倒入鸡一起炒，炒制金黄色，在放盐豆瓣酱，老抽一起炒。
5.放入高压锅，锅开以后压15分钟就好了。
6.芋儿也要抄一下水，减少粘液。在把芋儿撒上一点盐，搅拌均匀。在倒入压好的鸡里，锅开以后2分钟就好了，不要压太久哟。
小贴士：
老母鸡可以压久一点，仔鸡就没有必要了，抄水多抄一会，炒的时候多炒一会就好了，如果有电压锅就更好了，根本不用水，做出来的鸡更香。
清汤芋儿鸡
食材明细：
主料：：老母鸡1个，芋头500克，枸杞20克，冰糖10个，
辅料：：盐2汤匙，香菇素丸4个，生姜1块，蚝油2汤匙，清水A500ml，清水B1500ml，大蒜4个，米酒1勺，
清汤芋儿鸡的做法步骤：
1.芋头下高压锅，放清水
2.盖盖子压十分钟，芋头好去皮
3.炒锅内热油，下大蒜爆香
4.然后放入鸡肉爆炒
5.下米酒翻炒盐，然后将鸡肉转入高压锅！压30分钟
6.开盖后加素丸、冰糖、蚝油和盐
7.下芋头后再焖煮15分钟即可
8.OK，上桌了
椰汁芋儿鸡
鸡腿斩成块，用盐码一下，芋头去皮切块，葱姜切块。锅里下油，爆香香叶和桂皮，然后放鸡块炒
材料：
主料：鸡腿2个，芋头5个，罗勒适量，，
辅料：香叶适量，干辣椒适量，食盐适量，桂皮适量，色拉油适量，椰汁适量，姜适量，葱适量，白糖适量，，
椰汁芋儿鸡的做法步骤：
1. 鸡腿斩成块，用盐码一下，芋头去皮切块，葱姜切块
2. 锅里下油，爆香香叶和桂皮，然后放鸡块炒
3. 炒到稍微变色放糖，葱姜，辣椒，砂姜，盐，继续
4. 放芋头，继续炒，加入椰汁
5. 烧滚以后放入新鲜罗勒叶子
6. 高压锅，20分钟，或者小锅40～50分钟
芋儿烧排骨
食材明细：
主料：：排骨4根，芋儿500g，
辅料：：姜5片，大葱1根，蒜10瓣，郫县豆瓣3勺，八角2个，三奈5颗，香叶2片，泡姜1块，泡椒3个，花椒10粒，料酒2勺，
芋儿烧排骨的做法步骤：
1.将排骨断截后在清水里泡出血水控干待用。
2.开水倒入排骨放少许料酒汆水打出浮沫后捞起沥干水分。
3.芋儿切滚刀块待用。
4.起锅倒入食用油，待油7成熟时倒入沥干水分的排骨炒2分钟去除水汽。
5.全部辅料备好如图。
6.将郫县豆瓣、泡椒、泡姜、花椒、大葱、大蒜放入与排骨一起翻炒2分钟，再放入八角、三奈、香叶翻炒1分钟。
7.加入高汤（无高汤加开水也可），因为烧煮的时间较长，高汤要多点，等会还要加入芋儿烧煮，待翻滚后小火烧煮30分钟（由于无高压锅，故烧煮的时间要长些-高压锅只需20分钟）。
8.倒入芋儿烧煮10钟。
9.尝味道，若淡加入适量盐、味精后盛盘，放上小葱花。大功告成。
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