生活好的重要标志就是吃得好，美食的差异充分地体现了地域的差异。每个城市的旅游热点，经常是美食店，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。此时，你是否正想着地方美食呢？下面，我们为你推荐了芋儿白菜汤，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
芋头300克，白菜150克，盐5克，味精1克
芋儿白菜汤的做法步骤：
1. 将芋儿去皮洗净待用；
2. 白菜洗净泥沙待用；
3. 烧鲜汤，下芋儿煮软后，再下白菜，至断生时加入盐、味精、胡椒即成。
小贴士：
1. 在煮芋儿时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂；2. 在煮白菜时，一定要汤大沸后才下，断生即可，才能保证白菜的色泽；3. 小白菜叶质软嫩，色泽碧绿，柔脆甘美，给食者以美感；4. 本品需鲜汤适量。1. 芋儿含有多种营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、抗坏血酸及矿物质等；2. 白菜含维生素、矿物质等；3. 芋儿味甘性凉，可消痢散结，对瘰痢、肿毒、腹中癖块、牛皮癣、火伤等具有一定疗效；4. 它所含的矿物质中氟含量较高，故亦具有洁齿，护牙的作用。芋头：芋头忌于香蕉同食。
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辣白菜汤(2)
食材明细：
主料： 辣白菜 300g， 猪肉 200g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 西葫芦 适量， 蘑菇 适量， 鱼丸 适量， 香菇丸 适量， 马铃薯丁(脱水) 适量，
辣白菜汤的做法步骤：
1.土豆去皮
2.切片
3.莲菜
4.切好
5.蘑菇去根
6.切片
7.冻豆腐
8.切块
9.角瓜
10.切片
11.辣白菜切好
12.解冻鱼丸，还有我上次炸的丸子
13.猪肉解冻
14.切一些就好 不用太多
15.先热油锅，把肉炒熟
16.倒些料酒去腥味
17.然后放入蔬菜
18.放辣白菜
19.倒入适量的水
20.放冻豆腐
21.蘑菇
22.鱼丸和丸子
23.把辣白菜的汤汁倒进去
24.水开了 就可以喝了，呵呵~！
酢海椒蒸芋儿
食材明细：
芋头800克，辣椒(红、尖)10克，柿子椒10克，籼米6克，糯米2克，盐5克，香油2克，色拉油100克，味精2克，白砂糖15克，大葱10克
酢海椒蒸芋儿的做法步骤：
1. 将芋儿削去粗皮，洗净切成条，用色拉油炸一下；
2. 将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起，吃好味；
3. 上笼蒸萝卜软后取出，撒上葱花即可。
小贴士：
酢辣椒制作方法：原料：鲜红长辣椒与甜椒分别10克、籼米6克 糯米2克 精盐适量。1. 鲜红长辣椒去蒂洗净，晾干水分，然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀；2. 籼米、糯米淘洗干净，沥干水后放入大铁锅中炒香至熟；3. 然后用石磨磨成粗酢面，纳盆，加入精盐和适量清水，拌匀成湿散沙状；4. 将粗酢粉逐一瓤入辣椒中，瓤完后将辣椒装入一小口坛内，坛口处塞紧洗净的稻草；5. 最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中，封存约15天后取出，将辣椒装盆，上笼蒸熟即成酢辣椒。6. 调味要准，不可偏咸偏淡，芋儿一定要蒸趴，否则有麻味，口感不美。7. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。1. 芋儿含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸等营养物质；2. 常食本菜能增气，并有助于减肥养胃。芋头：芋头忌于香蕉同食。籼米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
白皮儿
食材明细：
主料： 面粉 1100克，
辅料： 花生仁(炒) 适量， 核桃(鲜) 适量， 葡萄干 适量， 葵花子仁 适量，
调料： 水 适量， 植物油 350克， 白糖 300克，
白皮儿的做法步骤：
1.将馅料中的面粉煮熟、过筛；
2.锅中放油，加入花生仁炒熟，同核桃仁一起放入搅拌机中打碎；
3.将（1）（2）同糖，瓜子仁，松子仁，葡萄干混合成馅料；
4.油皮：将面粉，油，水混合即可；
5.酥皮：将面粉，油混合；
6.将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来；
7.将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团；
8.将馅料分成等份，放在面团上；
9.将馅料包好，团成团；
10.烤箱预热，150°中层烤30分钟即可。
小贴士：
1、做油皮的时候，水的量根据面的吸水性来决定，使面成团即可；2、做油皮的油最好是大油，也就是猪油，这样的油和面混合后比较干，好包；如果用植物油就发散，容易露馅；3、烤前将烤盘上刷上一层油，或铺上吸油纸、锡纸等，这样就不粘了；4、烤的时候要勤看点，因为烤箱的功率有所不同，所以在烤制所用时间上也会略有差别；5、白皮的馅料还可以做成豆沙，枣泥，红果泥等；6、做成的坯子可以直接烤，也可以用模子压一下。1、白皮儿，又称“八件”，是很受欢迎的传统糕点，尤其是老一辈人，对此就更有讲究了。2、这种传统糕点，以其历史悠久、品类繁多、滋味各异、具有重油、轻糖、酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点深受大家的欢迎。八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。
妈拖儿
食材明细：
主料： 面粉 300克，
辅料： 鸡蛋 2个， 酵母(干) 1/4汤勺，
调料： 白糖 30克， 麦芽糖浆 1汤勺， 植物油 20克， 水 85克，
妈拖儿的做法步骤：
发面“鸡蛋糖面团原材料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、白糖30克、麦芽糖浆1汤匙、酵母1/4汤匙、温水2汤匙
死面团(不发酵)原材料：小麦面粉150克、冷水80克
一、妈脱儿面团的和制过程：
1.取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋
2.放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水
3.麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中
4.酵母麦芽糖水倒在面粉上，用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮
5.用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面
6.和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大
7.用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了
8.另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮，和成表面光滑的“死面团”
二、妈脱儿面剂子的制作过程：
9.发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5厘米厚的大圆饼
10.和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼
11.把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油
12.把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状
13.用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子
14.取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧
三、妈脱儿的炸制过程：
15.超锅内放入适量植物油，大火烧热至150度左右
16.用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花
17.把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制
18.期间用筷子不时翻面，炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄
19.用筷子把“妈脱儿”控油捞出
芥末墩儿
食材明细：
主料： 白菜 适量，
调料： 食盐 适量， 米醋 适量， 芥末 (黄)适量，
芥末墩儿的做法步骤：
1.白菜剥去老叶，稍微冲洗下以后去掉尾部叶子，然后断成三到四厘米的段；如图二
2.白菜墩用牙签固定下，以免外表的叶片脱落
3.烧开水，将准备好的白菜墩放在漏勺上，开水一勺勺均匀浇到白菜上；（不要浇得太熟，大概3-5次即可，不要将菜直接放进开水。因为白菜墩很厚实不好浇透，所以视情况可以翻一下面再浇开水）
4.将芥末粉均匀撒在白菜墩上，然后撒上适量白糖，微量食盐，浇入红酒醋，趁热盖上盖子闷好
小贴士：
1、如果有条件，可以用小棉被等捂上，我是趁热盖上盖子闷，然后直接放在温度稍高的屋子里两天，开盖后就问到一股芥末的香气。然后从外层剥出食用的量，蘸捂出来的芥末汤汁和已经发酵的芥末粉食用就行了。2、一般放米醋就行，家里正好有上次参加橄榄油大赛剩下的红酒醋，感觉香气与米醋不同，味道更清雅，所以放了这个。3、很多人做的时候会将白菜一片片分离一层调料一层白菜的码上发酵，我觉得那样太麻烦，所以就直接将白菜切开成墩做的，这样是不是更像芥末墩？哈哈。拍照的时候还是摆了个造型滴。记得吃芥末墩儿的时候，一定要张开嘴！
豌豆瞪眼儿
食材明细：
主料： 面粉 250克， 豌豆淀粉 100克，
辅料： 酵母(干) 1克， 泡打粉 1克，
调料： 色拉油 60克， 食盐 少许， 水 175克，
豌豆瞪眼儿的做法步骤：
1.将食油放入锅内上火，待油热后撤锅，倒入豌豆面及少许盐，搅匀成豆面油酥
2.面粉，酵母，泡打粉放入盆内加温水，和成面团揉匀稍饧
3.面团上案揉光，包入豆面油酥，用手按扁，用擀面杖擀成大片
4.再从面片的一端卷起成圆卷形，切成8个剂子。左手执剂，右手从剂子的一端开口处拧起，拧成麻花形，然后压扁些用食指在上面压出洞（不要戳穿）。烤盘抹油，放入饼坯，在饼坯上抹少许食油，放入烤箱180度烤二十分钟
5.烤熟后放在保鲜盒内盖口稍捂，口感方酥软
菜品特色
第一次听到这个小吃名字时就扑哧乐了，是谁瞪眼呢？豌豆吗？
豌豆瞪眼儿是山西榆次张庆乡传承百年的名吃，瞪眼儿是以杂粮豌豆面与植物油和制成的圆饼，丝丝盘绕，中心圆孔状，用土制的烤炉烤制而成，豆香味醇，因其用豌豆面制成，如果吃太快往往会被噎住，只有瞪眼使劲儿的才能咽得下去，故起名为“瞪眼儿”。小圆饼的形状也很有瞪眼儿的架势。
豌豆面是用豌豆磨制成的面粉，其营养价值很高，富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用；豌豆在一定程度上还能治疗糖尿病，还有防癌美容，通利大肠的作用。
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