好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上芋儿鸭，为防遗忘，建议你收藏本页！
小芋头与土鸭烧在一起，真心好吃，快来抢芋头。
材料：
主料：鸭肉500克，芋头300克，
辅料：姜半把，灯笼椒10个，蒜10瓣，薄荷1把，郫县豆瓣2汤匙，白酒2汤匙，米酒300毫升，酱油2汤匙，五香粉2茶匙，食盐适量，花生油4汤匙，，
芋儿鸭的做法步骤：
1. 准备好主材料。
2. 鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净。
3. 锅洗净烧干，放花生油，小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油。
4. 放姜蒜和泡椒炒香。
5. 放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀。
6. 调入米酒。
7. 再加放能没到鸭块的水，调入五香粉，大火烧开后，加盖，小火烧半小时。
8. 放芋头，中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时。
9. 开盖时汁水将收干（如果水多可开中火收一些），看是否放盐，放薄荷翻炒1分钟，出锅。
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烩芋儿
食材明细：
主料：：芋儿500克，
辅料：：猪油1茶匙，盐1/3茶匙，鸡精1/4茶匙，小葱1根，
烩芋儿的做法步骤：
1.芋儿用水冲洗于净。
2.放入凉水煮锅中；
3.大火烧沸、中火煮二十分钟左右，用筷子插得穿芋儿便可关火；
4.倒出热水，加凉水冷却。
5.剥去皮；
6.切厚皮。
7.锅热，小火放猪油烧化；
8.倒入芋儿片，翻炒；
9.加入清水，淹过芋儿片；
10.大火烧至汁待干；
11.放盐、鸡精，中火不停翻炒至汁干出锅，洒葱颗即可。
芋儿鸡翅
食材明细：
主料：：翅中6个，小芋头4个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，鲜红椒适量，
配料：：酱油适量，胡椒粉适量，豆瓣酱适量，味精适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
芋儿鸡翅的做法步骤：
1.提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后剁成小块，加入生抽、胡椒粉，盐、料酒、葱、姜腌制入味.
2.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制。
3.炸好的鸡翅捞出控油。
4.锅里留一点点油，小火加热，把花椒、麻椒放进去炸香，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放入一勺豆瓣酱，稍炒几下，放入干辣椒和鲜红椒，继续翻炒，倒入一点开水，调小火焖2分钟、开大火放入盐、鸡精、味精，翻炒几下出锅。
糖蘸芋儿
食材明细：
主料：：芋儿一斤，
辅料：：白糖适量，
糖蘸芋儿的做法步骤：
1.原料：芋儿
2.将芋儿带皮清洗干净，放锅里加清水煮上20分钟
3.煮好的芋儿用筷子轻易就插进去了
4.捞出稍凉后剥皮
5.摆盘后撒上白糖即可食用
美味芋儿鸡
食材明细：
主料：：老母鸡1500克，芋儿700克，
辅料：：老姜一块，八角6个，桂皮适量，大蒜一个，香叶适量，豆瓣酱适量，料酒适量，三奈适量，盐适量，老抽适量，
美味芋儿鸡的做法步骤：
1.把鸡切块。
2.冷水下锅把鸡抄一下水。
3.把大料炒香。
4.在倒入鸡一起炒，炒制金黄色，在放盐豆瓣酱，老抽一起炒。
5.放入高压锅，锅开以后压15分钟就好了。
6.芋儿也要抄一下水，减少粘液。在把芋儿撒上一点盐，搅拌均匀。在倒入压好的鸡里，锅开以后2分钟就好了，不要压太久哟。
小贴士：
老母鸡可以压久一点，仔鸡就没有必要了，抄水多抄一会，炒的时候多炒一会就好了，如果有电压锅就更好了，根本不用水，做出来的鸡更香。
清汤芋儿鸡
食材明细：
主料：：老母鸡1个，芋头500克，枸杞20克，冰糖10个，
辅料：：盐2汤匙，香菇素丸4个，生姜1块，蚝油2汤匙，清水A500ml，清水B1500ml，大蒜4个，米酒1勺，
清汤芋儿鸡的做法步骤：
1.芋头下高压锅，放清水
2.盖盖子压十分钟，芋头好去皮
3.炒锅内热油，下大蒜爆香
4.然后放入鸡肉爆炒
5.下米酒翻炒盐，然后将鸡肉转入高压锅！压30分钟
6.开盖后加素丸、冰糖、蚝油和盐
7.下芋头后再焖煮15分钟即可
8.OK，上桌了
椰汁芋儿鸡
鸡腿斩成块，用盐码一下，芋头去皮切块，葱姜切块。锅里下油，爆香香叶和桂皮，然后放鸡块炒
材料：
主料：鸡腿2个，芋头5个，罗勒适量，，
辅料：香叶适量，干辣椒适量，食盐适量，桂皮适量，色拉油适量，椰汁适量，姜适量，葱适量，白糖适量，，
椰汁芋儿鸡的做法步骤：
1. 鸡腿斩成块，用盐码一下，芋头去皮切块，葱姜切块
2. 锅里下油，爆香香叶和桂皮，然后放鸡块炒
3. 炒到稍微变色放糖，葱姜，辣椒，砂姜，盐，继续
4. 放芋头，继续炒，加入椰汁
5. 烧滚以后放入新鲜罗勒叶子
6. 高压锅，20分钟，或者小锅40～50分钟
芋儿烧排骨
食材明细：
主料：：排骨4根，芋儿500g，
辅料：：姜5片，大葱1根，蒜10瓣，郫县豆瓣3勺，八角2个，三奈5颗，香叶2片，泡姜1块，泡椒3个，花椒10粒，料酒2勺，
芋儿烧排骨的做法步骤：
1.将排骨断截后在清水里泡出血水控干待用。
2.开水倒入排骨放少许料酒汆水打出浮沫后捞起沥干水分。
3.芋儿切滚刀块待用。
4.起锅倒入食用油，待油7成熟时倒入沥干水分的排骨炒2分钟去除水汽。
5.全部辅料备好如图。
6.将郫县豆瓣、泡椒、泡姜、花椒、大葱、大蒜放入与排骨一起翻炒2分钟，再放入八角、三奈、香叶翻炒1分钟。
7.加入高汤（无高汤加开水也可），因为烧煮的时间较长，高汤要多点，等会还要加入芋儿烧煮，待翻滚后小火烧煮30分钟（由于无高压锅，故烧煮的时间要长些-高压锅只需20分钟）。
8.倒入芋儿烧煮10钟。
9.尝味道，若淡加入适量盐、味精后盛盘，放上小葱花。大功告成。
芋儿蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡肉块200克，芋儿220克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，
辅料：：姜适量，葱3根，花椒数颗，蒜适量，
芋儿蒸鸡的做法步骤：
1.用料：鸡肉块200克，芋儿220克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。
2.鸡肉洗净，根据自己的习惯，切成大小适宜的块。
3.葱洗净，去掉老叶，切成葱段，备用。
4.姜蒜洗净，拍成粗粗的碎块。
5.将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中。
6.拌匀，让鸡块均匀地粘裹上一层调料。
7.加入淀粉。
8.拌匀，使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
9.芋儿去皮洗净，切成滚刀块。
10.将切块的芋儿，放在盘底，铺平。
11.再在表面放上腌好的鸡肉，尽量盖住下面的芋儿。
12.放入高压锅蒸屉中。
13.盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。
14.熄火后，待气压排尽，揭盖。
15.出锅，表面撒葱花，趁热食用。
小贴士：
芋儿与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。
芋儿鸡(香芋乌鸡版)
食材明细：
主料：：乌鸡边腿肉适量，香芋适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，大葱适量，盐适量，鸡精适量，油适量，山奈适量(沙香，沙姜)，八角适量，
芋儿鸡(香芋乌鸡版)的做法步骤：
1.乌鸡，一只
2.香芋一斤到一斤半左右
3.大葱，长30厘米，直径1.5厘米左右，较大的大葱一根，干辣椒，10个左右，姜1✕2✕2立方厘米体积左右一块，蒜两三瓣
4.乌鸡取两鸡边腿两个，两斤左右
5.切面积3✕1.5厘米长宽左右块，红烧块不宜太大
6.鸡块清洗两次去血水
7.滤水溧干
8.香芋切和鸡块差不多大的三菱椎块，洗净滤水溧干
9.大葱白斜刀切半厘米长菱形段，葱叶切一厘米段，干辣椒切一厘米段，姜蒜拍碎切大粒
10.热锅热油，两三百毫升左右
11.加入姜蒜干辣椒，花椒30颗左右，豆瓣酱矿泉水瓶盖五六六七盖左右，煸炒一分钟左右
12.加入鸡煸炒五分钟左右
13.加入料酒两盖，酱油三四盖左右，葱白继续翻炒五分钟
14.鸡肉会炒出大量水分
15.加入水，刚好没过肉多五分之一左右
16.再炖煮20分钟左右，加入香芋翻炒匀
17.加入盐矿泉水瓶盖三盖左右。翻匀炖煮10分钟左右
18.加入葱叶翻炒匀，一分钟
19.关火，加鸡精适量余温出味
20.起锅装盘
小贴士：
1.乌鸡质感比一般的鸡，肉质更紧致，所以烹饪时间略长些。
2.选鸡边腿肉更有弹性，口感更好。喜欢疏散口感的，可选鸡胸部分。
3.香芋比普通芋头更软糯易熟，所以要晚点加入。
4.鸡肉不加水时的炒制时间长点，会使得味道更浓郁。
5.香芋的质感适合做甜点，所以比一般芋头更软糯。烹饪时间不宜太长，会使汤太浓稠。
6.把握不好芋头和鸡肉一起烹饪时间，提供一种方法，先用芋头煮汤八成熟(有点软糯，但用筷子和戳没有完全软糯)，单独用汤汁熬鸡肉至熟，再最后加入八成熟左右的芋头一起煮两分钟左右融合味道，这种方法煮出来的汤汁不会太粘稠，卖相更好。
7.葱白葱叶烹饪时间不同，所以分时段加入。
芋儿莲藕炖排骨
食材明细：
主料：：排骨600g，小芋头300g，莲藕1节，
辅料：：姜10g，八角2个，干辣椒2个，盐5g，胡椒粉2g，
芋儿莲藕炖排骨的做法步骤：
1.买了肋排，小芋头洗净
2.把芋头削皮，莲藕去皮切滚刀块
3.排骨分割成一根根的，凉水入锅
4.待有浮沫是撇掉浮沫
5.焯好的排骨捞出，备好姜、干辣椒和八角
6.压力锅中加开水，放入排骨和调味料
7.莲藕和芋儿也放入，开水要没过食材,加盐和胡椒粉，然后加压
8.上汽后中火煮12分钟即可。解压后即可上桌
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