食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“鲜辣滑糯---芋儿烧鸡”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，
辅料：：芋头500克，香芹2颗，老姜10克，蒜3粒，青辣椒2个，红辣椒2个，高汤500毫升，食用油适量，
配料：：郫县豆瓣酱1勺，干辣椒4个，花椒1勺，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，
鲜辣滑糯---芋儿烧鸡的做法步骤：
1.芋头洗净去皮，切滚刀块。
2.青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。
3.鸡洗净切成小块。
4.锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。
5.锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6.放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。
7.烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。
8.倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。
9.加入芋头调至中火焖烧10分钟。
10.撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。
97msW.com相关推荐
#信任之美#芋儿烧鸡
食材明细：
主料：：鸡公半只，金宫烧鸡公料1袋，
辅料：：芋头300g，菜籽油适量，
#信任之美#芋儿烧鸡的做法步骤：
1.鸡肉切块洗干净。
2.鸡肉过冷水煮沸去掉多余的血水。捞出沥干待用。
3.锅里倒入适量的菜籽油，油熟烫之后加入鸡肉炒出多余的油。然后加入配料包。
4.然后将炒香的鸡肉倒入电压锅里。
5.加入适量的水。
6.选择功能——鸡。
7.这个时候就可以煮芋头了。注意不要煮太久，8成熟就可以了。
8.等到电压力提示操作结束，再加入芋头。
9.选择加入功能时间设置为15分钟即可。就这样简单一碗让你回味无穷的芋儿烧鸡就做好啦。
10.美味的芋儿烧鸡就做好了。
小贴士：
鸡肉过冷水煮沸，这样更容易去除腥味。鸡肉在加热工程中，一些杂质也伴随着水的升温而煮出来了。
香辣芋儿虾
食材明细：
主料：：虾仁100g，芋儿400g，
辅料：：蚝油25g，干二荆条辣椒20g，子弹头辣椒10g，干花椒粒5g，芹菜20g，老姜1个，大蒜3瓣，葱2根，鲜辣露20g，料酒5g，老抽5g，淀粉10g，
香辣芋儿虾的做法步骤：
1.提前将原材料准备好叨叨叨：芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，此处不适合
2.将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟叨叨叨：芋头皮中含植物粘液容易造成过敏，此处可以先清洗干净，蒸熟后直接剥皮即可
3.将虾仁从背部剖开，去除虾线
4.将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆
5.将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用叨叨叨：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香叨叨叨：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香
6.老姜、大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用
7.锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香
8.然后倒入适量清水，加老抽、鲜辣露、盐调味
9.蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底
10.锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡
11.将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上
12.锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒、干辣椒节炝香
13.将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可
14.一碗香辣芋儿虾大功告成啦
小贴士：
【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
川味芋头（芋儿）烧鸡的做法
在重庆和四川，很多招牌名字就叫“芋儿烧鸡”的餐馆，老板会说他们店里服务员个个皮肤白嫩，就是因为芋头吃得多，这也不是没有科学道理哦，常吃粉质的食材确实有这个功效。这一次试做，最后会总结下按照此配方做出的口味、需要调整的地方。
材料：
仔鸡250g，芋头500g，郫县豆瓣酱1勺，泡姜泡辣椒适量，八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖适量，香菜随意，
川味芋头（芋儿）烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，芋头和山药去皮都比较麻烦，要戴手套，不然手会发痒，如果不嫌麻烦可以先蒸一下直接撕掉皮。我喜欢吃芋头烧成带浆的成熟度，所以切得块头较大，耐煮。
步骤2，这次随意用的鸡翅试做，仔鸡最好。切块，撒点盐、味精、料酒腌制20分钟左右。
步骤3，自制泡姜泡辣椒，大蒜拍碎，忘了买香菜，用小青椒替代，仅仅为了颜色好看点。（我家烧菜口味偏重，辣椒和姜都放得挺多，不吃辣的也可以不用这两样噢～）
步骤4，芋头、鸡块先过了下油，盛出，先放一边。
步骤5，小火炒制郫县豆瓣酱，熬出红油，下泡姜泡辣椒和大蒜，煸炒出香味。
步骤6，下鸡块，翻炒，翻炒…
步骤7，再放入芋头，翻炒，加入适量水，淹没过菜就可以了。
步骤8，加入香料，今天用的桂皮、香叶、八角，小茴香，冰糖，食材不多，香料一点就可以了，大火烧煮后转小火，加锅盖熬煮。
步骤9，我家喜欢吃辣，还加了干辣椒。小火煮20-30分钟，按照自己喜欢的芋头软硬程度拿捏时间吧，盐和味精也可以按照个人口味添加，一般放了郫县豆瓣酱的菜，都不用另外添加啦。
步骤10，起锅，装盘！今天烧得比较久，芋头已经到了我喜欢的浆糊状，如果有香菜撒在上面，就是地道的四川餐馆做饭了。
芋儿浓汤
食材明细：
主料：：芋头适量，
辅料：：香葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：猪油适量，盐适量，胡椒面适量，花椒适量，红油辣椒适量，花椒油适量，鸡精适量，味精适量，
芋儿浓汤的做法步骤：
1.1、把芋头去皮洗净。
2.2、把芋头切片，不用切得很薄。
3.3、香葱和姜蒜切碎备好。
4.4、热锅放入猪油，油热放入姜丝、花椒、盐爆香，然后加水烧开。
5.5、烧开后倒入切好的芋头。
6.6、放入芋头后大火烧开，再加入胡椒面。
7.7、关小火煮至芋头软烂，最后加入少许味精和鸡精，撒上葱花，一碗糍糯浓香的芋儿汤就好罗！
8.8、调一碗蘸料：盐、姜蒜粒、红油辣椒、味精、花椒油、葱花。（也可不用蘸料）
小贴士：
1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。
2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。
3、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。
烩芋儿
食材明细：
主料：：芋儿500克，
辅料：：猪油1茶匙，盐1/3茶匙，鸡精1/4茶匙，小葱1根，
烩芋儿的做法步骤：
1.芋儿用水冲洗于净。
2.放入凉水煮锅中；
3.大火烧沸、中火煮二十分钟左右，用筷子插得穿芋儿便可关火；
4.倒出热水，加凉水冷却。
5.剥去皮；
6.切厚皮。
7.锅热，小火放猪油烧化；
8.倒入芋儿片，翻炒；
9.加入清水，淹过芋儿片；
10.大火烧至汁待干；
11.放盐、鸡精，中火不停翻炒至汁干出锅，洒葱颗即可。
芋儿鸭
小芋头与土鸭烧在一起，真心好吃，快来抢芋头。
材料：
主料：鸭肉500克，芋头300克，
辅料：姜半把，灯笼椒10个，蒜10瓣，薄荷1把，郫县豆瓣2汤匙，白酒2汤匙，米酒300毫升，酱油2汤匙，五香粉2茶匙，食盐适量，花生油4汤匙，，
芋儿鸭的做法步骤：
1. 准备好主材料。
2. 鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净。
3. 锅洗净烧干，放花生油，小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油。
4. 放姜蒜和泡椒炒香。
5. 放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀。
6. 调入米酒。
7. 再加放能没到鸭块的水，调入五香粉，大火烧开后，加盖，小火烧半小时。
8. 放芋头，中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时。
9. 开盖时汁水将收干（如果水多可开中火收一些），看是否放盐，放薄荷翻炒1分钟，出锅。
芋儿鸡翅
食材明细：
主料：：翅中6个，小芋头4个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，鲜红椒适量，
配料：：酱油适量，胡椒粉适量，豆瓣酱适量，味精适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
芋儿鸡翅的做法步骤：
1.提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后剁成小块，加入生抽、胡椒粉，盐、料酒、葱、姜腌制入味.
2.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制。
3.炸好的鸡翅捞出控油。
4.锅里留一点点油，小火加热，把花椒、麻椒放进去炸香，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放入一勺豆瓣酱，稍炒几下，放入干辣椒和鲜红椒，继续翻炒，倒入一点开水，调小火焖2分钟、开大火放入盐、鸡精、味精，翻炒几下出锅。
糖蘸芋儿
食材明细：
主料：：芋儿一斤，
辅料：：白糖适量，
糖蘸芋儿的做法步骤：
1.原料：芋儿
2.将芋儿带皮清洗干净，放锅里加清水煮上20分钟
3.煮好的芋儿用筷子轻易就插进去了
4.捞出稍凉后剥皮
5.摆盘后撒上白糖即可食用
【怡汝私房简单宴客菜】芋儿烧鸡块
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，芋头300克，
辅料：：姜葱适量，
配料：：盐适量，生抽一勺，老抽2滴，蚝油半勺，糖半勺，
【怡汝私房简单宴客菜】芋儿烧鸡块的做法步骤：
1.芋儿烧鸡块食材----三黄鸡。
2.芋儿烧鸡块食材----去皮的芋头。
3.芋头切成滚刀块泡入水中备用。
4.三黄鸡用凉水泡去血水后焯水备用。
5.炒锅热锅凉油六成热放入芋头煎炒。
6.煎炒至芋头表面发黄即可出锅备用。
7.炒锅另起，放入油和花椒和大料，油温六成放入鸡块翻炒。
8.炒至鸡块没有多余水分下入葱姜翻炒。
9.炒匀后放入料酒、生抽和蚝油和老抽。
10.然后放入芋头翻炒。
11.炒匀后放入水煮开转中火闷烧。
12.烧至汤剩下少许放入盐和糖调味即可出锅。
13.芋儿烧鸡块就做好了装盘即可食用。
小贴士：
1、芋头有粘液，有些人会过敏要带手套处理。
2、芋头容易氧化，去皮后一定要及时放入水中。
3、芋头只有完全熟透才更香更糯，所有一定要煮透。
4、喜欢吃辣的可以放点辣子。
食材大全《鲜辣滑糯---芋儿烧鸡》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了辣辣的美食专题，希望您能喜欢！
