食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《【泡菜芋儿鱼头煲】》，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鱼头一只，泡酸青菜3根，芋儿4、5个，
辅料：：生姜适量，鲜韭菜适量，
配料：：盐适量，
【泡菜芋儿鱼头煲】的做法步骤：
1.鱼头一个、鲜鱼片若干、芋儿四个、自家腌制的酸菜适量。
2.酸泡青菜，口味清淡的朋友直接吃也许会觉得咸，可用凉开水稍微漂洗一下去除多余的咸味。
3.锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去。
4.烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄。
5.加入三碗热水。
6.大火！记得一定是大火煮开。
7.盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝。
8.这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段。
9.揭开盖子，将芋儿放入。
10.接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯。
11.鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了。
12.鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦。
13.鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯！
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烩芋儿
食材明细：
主料：：芋儿500克，
辅料：：猪油1茶匙，盐1/3茶匙，鸡精1/4茶匙，小葱1根，
烩芋儿的做法步骤：
1.芋儿用水冲洗于净。
2.放入凉水煮锅中；
3.大火烧沸、中火煮二十分钟左右，用筷子插得穿芋儿便可关火；
4.倒出热水，加凉水冷却。
5.剥去皮；
6.切厚皮。
7.锅热，小火放猪油烧化；
8.倒入芋儿片，翻炒；
9.加入清水，淹过芋儿片；
10.大火烧至汁待干；
11.放盐、鸡精，中火不停翻炒至汁干出锅，洒葱颗即可。
芋儿鸭
小芋头与土鸭烧在一起，真心好吃，快来抢芋头。
材料：
主料：鸭肉500克，芋头300克，
辅料：姜半把，灯笼椒10个，蒜10瓣，薄荷1把，郫县豆瓣2汤匙，白酒2汤匙，米酒300毫升，酱油2汤匙，五香粉2茶匙，食盐适量，花生油4汤匙，，
芋儿鸭的做法步骤：
1. 准备好主材料。
2. 鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净。
3. 锅洗净烧干，放花生油，小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油。
4. 放姜蒜和泡椒炒香。
5. 放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀。
6. 调入米酒。
7. 再加放能没到鸭块的水，调入五香粉，大火烧开后，加盖，小火烧半小时。
8. 放芋头，中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时。
9. 开盖时汁水将收干（如果水多可开中火收一些），看是否放盐，放薄荷翻炒1分钟，出锅。
芋儿鸡翅
食材明细：
主料：：翅中6个，小芋头4个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，鲜红椒适量，
配料：：酱油适量，胡椒粉适量，豆瓣酱适量，味精适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
芋儿鸡翅的做法步骤：
1.提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后剁成小块，加入生抽、胡椒粉，盐、料酒、葱、姜腌制入味.
2.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制。
3.炸好的鸡翅捞出控油。
4.锅里留一点点油，小火加热，把花椒、麻椒放进去炸香，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放入一勺豆瓣酱，稍炒几下，放入干辣椒和鲜红椒，继续翻炒，倒入一点开水，调小火焖2分钟、开大火放入盐、鸡精、味精，翻炒几下出锅。
糖蘸芋儿
食材明细：
主料：：芋儿一斤，
辅料：：白糖适量，
糖蘸芋儿的做法步骤：
1.原料：芋儿
2.将芋儿带皮清洗干净，放锅里加清水煮上20分钟
3.煮好的芋儿用筷子轻易就插进去了
4.捞出稍凉后剥皮
5.摆盘后撒上白糖即可食用
美味芋儿鸡
食材明细：
主料：：老母鸡1500克，芋儿700克，
辅料：：老姜一块，八角6个，桂皮适量，大蒜一个，香叶适量，豆瓣酱适量，料酒适量，三奈适量，盐适量，老抽适量，
美味芋儿鸡的做法步骤：
1.把鸡切块。
2.冷水下锅把鸡抄一下水。
3.把大料炒香。
4.在倒入鸡一起炒，炒制金黄色，在放盐豆瓣酱，老抽一起炒。
5.放入高压锅，锅开以后压15分钟就好了。
6.芋儿也要抄一下水，减少粘液。在把芋儿撒上一点盐，搅拌均匀。在倒入压好的鸡里，锅开以后2分钟就好了，不要压太久哟。
小贴士：
老母鸡可以压久一点，仔鸡就没有必要了，抄水多抄一会，炒的时候多炒一会就好了，如果有电压锅就更好了，根本不用水，做出来的鸡更香。
清汤芋儿鸡
食材明细：
主料：：老母鸡1个，芋头500克，枸杞20克，冰糖10个，
辅料：：盐2汤匙，香菇素丸4个，生姜1块，蚝油2汤匙，清水A500ml，清水B1500ml，大蒜4个，米酒1勺，
清汤芋儿鸡的做法步骤：
1.芋头下高压锅，放清水
2.盖盖子压十分钟，芋头好去皮
3.炒锅内热油，下大蒜爆香
4.然后放入鸡肉爆炒
5.下米酒翻炒盐，然后将鸡肉转入高压锅！压30分钟
6.开盖后加素丸、冰糖、蚝油和盐
7.下芋头后再焖煮15分钟即可
8.OK，上桌了
椰汁芋儿鸡
鸡腿斩成块，用盐码一下，芋头去皮切块，葱姜切块。锅里下油，爆香香叶和桂皮，然后放鸡块炒
材料：
主料：鸡腿2个，芋头5个，罗勒适量，，
辅料：香叶适量，干辣椒适量，食盐适量，桂皮适量，色拉油适量，椰汁适量，姜适量，葱适量，白糖适量，，
椰汁芋儿鸡的做法步骤：
1. 鸡腿斩成块，用盐码一下，芋头去皮切块，葱姜切块
2. 锅里下油，爆香香叶和桂皮，然后放鸡块炒
3. 炒到稍微变色放糖，葱姜，辣椒，砂姜，盐，继续
4. 放芋头，继续炒，加入椰汁
5. 烧滚以后放入新鲜罗勒叶子
6. 高压锅，20分钟，或者小锅40～50分钟
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