1.脆皮肠披萨
食材明细:
主料::高筋面粉300g,低筋面粉200g,脆脆肠一包,
辅料::马苏里拉奶酪1包,番茄酱适量,沙拉酱适量,黄油300g,酵母菌10g,砂糖适量,清水600ml,盐适量,
脆皮肠披萨的做法步骤:
1.温水(不超过30度),加入砂糖,搅拌。
2.加入酵母菌,搅拌,静置几分钟
3.面粉过筛,加入酵母菌,盐,搅拌均匀,一边加入上述水,一边搅拌。
4.揉搓成面团,如果感觉不够软,可以适当再加入清水,方式是手放在清水中沾水,再拍打在面团上,再揉搓,直至你要的软硬程度
5.面团表面平滑,柔软度适合就可以了。
6.整形,裹上保鲜膜,放入烤箱,放两碗开水,关上门。等候发酵。
7.大约两个小时左右,变大3倍了
8.取出面团,排气。
9.取一份面团,加入黄油,揉搓。其余的面团用来做馒头。
10.直到黄油与面团充分融合。
11.烤盘刷上一层油。
12.面团擀成薄面皮
13.铺在烤盘上,收边,用叉子,在面皮上,插出许多小洞洞,防止烤的过程中膨胀。
14.均匀涂抹番茄酱
15.铺上一层马苏里拉奶酪
16.铺上提前切好的脆皮肠
17.加入适量的沙拉酱
18.再铺一层马苏里拉奶酪,然后烤箱预热200度,15分钟。
19.出炉,用剪刀剪开就可以吃了
20.脆皮肠好好吃
小贴士:
我这里的面粉分量是做多的,我想着反正都是做,所以就多做一点,其余的做成馒头
2.掉渣脆皮虾披萨
食材明细:
主料::高筋粉200g,玉米淀粉20g,大虾30g,胡萝卜适量,青椒适量,
辅料::盐3g,白糖10g,
掉渣脆皮虾披萨的做法步骤:
1.大虾去头,开背去虾线,加盐,料酒腌制5分钟
2.开背的部分沾玉米淀粉,静置5分钟
3.锅中放油,烧至6成热,下入虾,中火炸几分钟。炸至大虾酥脆
4.盛出备用
5.面粉加盐,酵母粉和匀。35度温水加白糖,倒入面粉。面粉与水的比例大约2:1,和匀之后加一点食用油揉匀。擀成面皮,放到披萨盘,用餐叉均匀扎孔。面皮边缘略凸出。夏季发酵30分钟
6.发酵好的面皮,涂抹披萨酱或番茄沙司
7.撒上一层芝士碎,再撒上事先煎过的胡萝卜丁和青椒丁
8.然后摆放炸好的虾,再撒一层芝士碎。入烤箱上下层200度,12分钟
9.出烤箱啦
3.抹酱脆皮披萨
食材明细:
小麦富强粉600克,酵母5克,香芹5克,番茄350克,盐10克,橄榄油100克,胡椒粉1克,小麦面粉10克,百里香5克
抹酱脆皮披萨的做法步骤:
1. 将北意脆皮披萨面皮放在抹油的烤盘上;
2. 移入预热200℃的烤箱中烤约10分钟;
3. 至颜色呈微黄后取出涂上番茄披萨酱;
4. 再次放入烤箱续烤约5分钟,即可取出;
5. 食用时撒上洋香菜碎以增添风味。
小贴士:
北意脆皮披萨面皮制作方法:原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。1. 将干酵母粉上碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团;4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;5. 待体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟;6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。 番茄披萨酱材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。番茄:西红柿忌与石榴同食。
4.脆皮小海鲜披萨
食材明细:
主料::鸡蛋两个,虾皮1把,韭菜200克,棒子面半碗,
辅料::盐半勺,蚝油少许,生抽少许,食用油30克,
脆皮小海鲜披萨的做法步骤:
1.小火炒虾皮,炒金黄酥脆。
2.加入鸡蛋液一起翻炒。
3.鸡蛋不用太老,关火余温炒熟即可。
4.韭菜切碎。
5.等虾皮和鸡蛋都凉了下韭菜沫,然后加入调味料搅拌均匀。
6.棒子面用凉水活开,但水一定不能多,像这样。
7.把棒子面放饼称,用手一点点铺平,要均匀,慢慢来。
8.铺出很薄但不破的样子。
9.把馅料均匀铺在皮上,在周围撒上少许油,防止粘住不能出锅,然后盖上锅盖,小火,转着圈的对饼底进行加热,转圈的目的不让一个地方过热,防止糊锅,防止有不熟的地方,这个过程大约15钟左右,要根据个家的情况来定,要观察着做,这个过程饼边因为回热后有一定的回缩等韭菜和饼皮熟后,开锅盖,可以大一点火再转3分钟左右的锅,为的是跑锅内水汽,然后关火。
10.出锅,太酥脆了,我感觉底趴锅里了。
小贴士:
煎这个一定要小火进行,不能急,饼面的用量可以大,但做出的时间会相对增加。
5.多味披萨
食材明细:
主料::面粉适量,黄油10g,白糖适量,酵母适量,马苏里拉奶酪适量,
辅料::盐1g,小柿子数个,培根1片,紫葡萄数个,蟹肉1条,
多味披萨的做法步骤:
1.披萨皮:将面粉加入适量牛奶、黄油、盐、酵母、白糖和成面团饧发。
2.准备辅料。
3.将发酵好的面团擀成薄厚均匀的面皮,铺在模具中用叉子扎上均匀的小孔。
4.将蕃茄酱挤入披萨皮上。
5.用刷子刷匀。
6.先撒入一些马苏里拉奶酪。。
7.摆入切半的圣女果,蟹肉。
8.再摆入切半的培根片、紫葡萄、尖椒圈。
9.再多撒入些马苏里拉奶酪。
10.烤箱先预热10分钟,根据自家烤箱而定上下温度200度烤18至20分钟
11.烤好出炉的新鲜披萨好看更好吃。
12.拍个披萨近照漂亮吧,造型新颖、口感多味、鲜香真好吃。
13.凉了才切,一个不够吃、明天再做一个。如果出炉热切效果会更好。
小贴士:
饼皮不可太厚或太薄,辅料不宜太厚,否则影响口感。
更新时间:2023/11/03