食材明细:
主料:约2个八寸的量适量,披萨饼皮原料:适量,牛奶(清水也可以)100-110克,面粉200克,黄油20克,盐1-2克,酵母5克,披萨馅原料:适量,芒果50克,菠萝50克,草莓50克,台式香肠4根,马苏里拉奶酪250克
辅料:披萨酱少许
清新水果披萨的做法步骤:
1,将牛奶温热,放入酵母化开
2,将步骤1中的牛奶溶液倒入面粉中,和匀,用手揉成光滑的面团
3,将黄油放进去(可以隔热水融化一下)
4,反复揉均匀,这时明显感觉到面团比上面要光滑、滋润很多
5,用保鲜膜包上放温暖处发酵(我放在烤箱中)
6,用发酵功能30分钟面就发好了
7,和中式发面一样,体积发至原来的2倍,有绵密的气孔组织,面就发好了
8,拿出来分成小块,用手揉光滑,排气
9,用擀面杖擀薄(厚度大概是1元硬币那样吧)
10,用手整好型,将边上卷起(我没有披萨盘,所以就用手整型,有披萨盘的应该就不需要了)
11,用叉子将面皮扎成小孔
12,烤盘刷油,将做好的饼坯放进烤箱
13,烤箱预热,200度上下火,烤10分钟
14,菠萝用淡盐水泡过后,加糖或者冰糖煮成糖水菠萝(新鲜菠萝也可以,试过有些酸,不介意酸的就用盐水泡过就行,不用煮)
15,将草莓、芒果、菠萝都切小块
16,香肠入烤箱,220度,烤7、8分钟后取出切薄片(我觉得这样会更香,而且减少下面烤制时间)
17,在烤好的饼坯上刷上披萨酱
18,铺上烤过的香肠片
19,接着再铺上马苏里拉奶酪(我觉得喜欢奶香味浓的朋友可以再放些奶油奶酪)
20,最后放上切碎的水果
21,再铺一层马苏里拉
22,烤箱预热后,将披萨放进去,230度,上下火8分钟
23,取出略凉就可以切块食用了
食材明细:
主料:普通面粉140g,牛奶85g,酵母3g,糖1小勺
辅料:苹果适量,梨子适量,菠萝适量,香蕉适量,黄油适量,肉桂适量,马苏里拉芝士适量,白砂糖适量
缤纷水果披萨的做法步骤:
1,先来制作饼坯,酵母放牛奶里面融化后倒入面粉中
2,用筷子搅成絮状
3,加入软化的黄油里面
4,揉成光滑的面团即可
5,盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
6,取出揉匀,排出空气,分成2份
7,取一个面团擀成饼状
8,放进模具里面,压平然后盖上保鲜膜松弛20分钟(模具提前用黄油抹上薄薄的一层,防粘)
9,松弛好后用叉子插上小孔
10,放进预热好的烤箱165度,中层,烤上10分钟左右,然后取出晾凉备用(饼坯这个时候大概7,8分熟)
11,再来做馅,洗净水果
12,去皮切丁
13,锅里加黄油烧热,小火慢慢融化
14,溶化后加入苹果和梨子丁里面慢慢翻炒,水分炒干一点后加入一勺糖里面
15,接着放入香蕉和菠萝丁,最后加入一小勺肉桂粉里面炒匀关火
16,炒好的水果馅盛起来
17,取一个饼坯,抹上一层草莓果酱
18,铺上一层马苏里拉芝士
19,铺上一层炒好的水果馅
20,在表面再铺上一层马苏里拉芝士,然后放进预热好的烤箱180度,中层,烤上8分钟左右!
小贴士:
1.如果时间充足的话,可以直接发好的面擀成皮加馅料烤制!
2.这个配方用的6寸派皮的模具,正好可以做两个!
3.水果馅,最后放入香蕉和菠萝放入,避免炒烂了!
食材明细:
主料:面粉250克,橄榄油4匙,温水130ml,发酵粉7克,盐6克
辅料:火腿肉200克,奶酪250克(mozzarella),意式火腿肠4条,番茄酱6匙
意大利披萨的做法步骤:
1,全家福
2,酵母在温水里搅拌融化
3,将橄榄油,盐,和掺了酵母的温水混合揉成团,用保鲜膜封住发酵至少两个小时
4,将发酵好的面团分成两个,继续包上保鲜膜醒半个小时
5,将醒好的面团擀开,喜欢皮厚的朋友就擀厚点,我这个已经擀的非常薄了
6,涂上薄薄的番茄酱
7,加入mozzarella(好像中文叫芝士)
8,再加上火腿肉
10,或加入火腿肠
11,成品图(这个皮较厚)
食材明细:
主料:高筋面粉100g,白砂糖5g+25g,奶粉5g,水60g+5g,马苏里拉芝士100g
辅料:色拉油5g,盐1g,干酵母2g,草莓250g
超级拉丝的水果披萨——草莓披萨的做法步骤:
1,称量水、酵母、白砂糖和盐,
2,搅拌均匀并静置几分钟(让它充分发酵)
3,再称量面粉和油,
4,把前面的混合物倒入面粉里面,
5,先用筷子搅拌到无干粉状,再用手揉成光滑的面团,放进烤箱38度左右发酵一小时,
6,在这期间来制作上面的水果,草莓洗净。
7,放进锅内,均匀的撒上25G白砂糖,
8,加5水,炒至草莓变软,糖全部融化,
9,用个碗装起来,
10,面团发酵为原来的2.5倍大,
11,拿出继续揉,把里面的空气挤尽,
12,用擀面杖擀开(这是一个8寸披萨的量,同时也可做两个6寸的,第一次做的最好还是用派盘做,这样厚度能更准确一些,)做出边,
13,用叉子在底部插出小气孔,
14,把草莓在派皮上摆放出自己喜欢的造型,涂抹少量的草莓糖汁在派皮上(一定只能涂一点点,不然烤的时候会流出来的)
15,准备马苏里拉芝士,用大块的擦成丝或者直接买丝状的都行,(家里人都很喜欢吃芝士,就放的比较多,这个可以根据个人喜好来放,不过如果放的太少就拉不出丝了)
16,先撒一半芝士,放进预热210度上下火的烤箱里,烤10min,
17,然后拿出,再把剩下的芝士撒上去,再烤5分钟左右,
18,就可出炉了,
小贴士:
芝士分两次撒,拉丝的效果很更好,芝士也更嫩的感觉~~
派皮可以一次性多做一些,做成能直接使用的派皮(插完小气孔的那一步),用保鲜膜包起来, 放进冰箱冷冻,吃的时候拿出来软化后放上配料和芝士就可以烤制了,这样做的派皮能保存一个月之久呢,就不用每一次都揉面发酵了,(*^__^*)
食材明细:
主料:高粉200克,马苏里拉奶油奶酪100克,酵母5克,牛奶120克
辅料:盐适量,什锦蔬菜虾仁适量,享氏番茄酱适量,糖适量,培根火腿适量
什锦美式披萨的做法步骤:
1,将称量好的高粉、酵母、盐、糖、牛奶放入面包桶内。
2,启动一个和面程序,揉和光滑的面团。
3,发酵发至一倍大小。
4,.披萨盘内抹黄油。
5,取出面团,滚圆、排气,擀成圆饼状放入披萨盘中,用叉子扎眼。
6,享氏番茄酱准备好。
7,将番茄酱抹在饼表面。
8,马苏里拉奶油奶酪削成薄片状备用。
9,将一半的马苏里拉奶油奶酪放在饼上,铺匀。
10,培根火腿切丁准备好。
11,将培根火腿丁放在饼上,铺匀表面。
12,什锦蔬菜虾仁化冻,控干准备好。
13,将什锦蔬菜虾仁放在饼上,铺匀。
14,再将剩下的一半马苏里拉奶油奶酪放在饼上,铺匀。
15,送上预热好的烤箱,250度,中层,上下火,烤15分钟。
16,将烤好披萨取出,分切,即可食用。
小贴士:
1、冷冻的什绵虾仁青豆玉米含水量大,尽量控干再用,或者事先放油锅炒一炒,效果更好。
2、我做的这款是美式披萨,面饼厚,若是喜欢薄的,可以少用三分之一的面团。
食材明细:
马苏里拉芝士300克、香肠300克、芦笋160克、青椒1各、圆葱1各、批萨酱8勺、黑胡椒碎适量适量,批萨面团:(面粉300克、芝士粉50克、鸡蛋一个、牛奶140克、酵母粉3克、盐5克,揉成光滑的面团,发酵到3倍大。)适量
披萨的做法步骤:
第1步原料:马苏里拉芝士300克、香肠300克、芦笋160克、青椒1各、圆葱1各、批萨酱8勺、黑胡椒碎适量、批萨面团:(面粉300克、芝士粉50克、鸡蛋一个、牛奶140克、酵母粉3克、盐5克,揉成光滑的面团,发酵到3倍大。)面团擀成 30cm*40cm 大小的椭圆形,铺在烤盘里,铺上适量的芝士,再刷上批萨酱。
第2步再铺上香肠、青椒、圆葱、芦笋。暂留一点蔬菜。撒上胡椒碎,烤箱预热200度,放中间一层,先烤20分钟。
第3步取出后,铺满芝士片。再把剩余的蔬菜铺上。再进烤箱,200度烤10分钟左右即可。
食材明细:
主料:红薯1个
辅料:黄油20g,细砂糖15g,酸奶60ml,葡萄干20g,芝士80g,甜椒0.5个,青椒0.5个
红薯披萨的做法步骤:
1,红薯洗净,对半切开,将红薯放在锅里,隔水蒸至软烂;
2,芝士切小块,或者刨丝;图片里的芝士我只用了一半;不担心长胖的亲也可以多放点;
3,蒸好的红薯趁热捣成泥,调入适量酸奶、黄油、糖,搅拌均匀;
4,放入浸泡好的葡萄干,继续拌匀;
5,拌好的红薯泥铺在披萨盘里;
6,涂抹上适量番茄酱;
7,撒上马苏里拉芝士;
8,撒上甜椒块,青椒块,再铺上一层马苏里拉芝士;
9,烤箱通电,选择“披萨”程序;
10,烤箱发出“叮”的提示音后,将披萨烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门;
11,20分钟后,红薯披萨就烤好啦。
小贴士:
1、如果红薯本身比较甜,就不用放细砂糖了;
2、酸奶可换成牛奶,炼乳,或者淡奶油;
食材明细:
主料:高筋面粉200克,清水118克,酵母3克,黄油20克,猪肉150克
辅料:辣椒15克,香甜奥尔良烤肉料8克,清水8克,洋葱35克,番茄酱适量,马苏里拉100克
烤肉披萨的做法步骤:
1,用温水先把酵母化开,用水量要记录哦,高筋面粉加入清水和酵母和成团,再加入软化的黄油揉面至光滑的面才,三光,盆光,面光,手光,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵,
2,猪肉去掉筋膜,切成小块,大约一节手指头长度,也可以切成你喜欢的开状,别太大不好入味,
3,把烤肉料加清水和肉一起放到一个小盆里,用手抓均匀,
4,再把洋葱切丝,辣椒切丝一并放进去,用手稍微抓一下,腌制30分钟,让肉入味更好吃,
5,平底锅里放油,油热后,把猪肉放入平底锅里煎一下,快熟的时候把配料也一起放进去煎,至猪肉9分熟出锅,时间别太长,否则猪肉容易老了,不好嚼,
6,面团发至2倍大取出来,先用擀面杖排气,再把面团擀成与模具形状和大小差不多的大,
7,模具如果不是不粘的在底部要刷油防粘,把面团放入模具里,用手慢慢把面团扯成与模具一样大,用叉子在面团上扎孔,
8,用刷子先刷一层植物油,再刷上番茄酱,
9,撒上60克马苏里拉,当然这个量可以自己把握,多点少点都行,太少了可就不好吃了,把烤好的猪肉平铺到上面,
10,烤箱预热,200度,中层,烤12分钟,
11,取出把剩余的马苏里拉撒上,再原温度烤5分钟左右至马苏里拉化掉就可以了,时间长了影响拉丝和口感。
食材明细:
中筋面粉300公克,即溶酵母2公克,奶水50cc,细砂糖15公克,盐2公克,沙拉油15cc,温水100cc,洋菇200公克,三色豆100公克,青椒1个,红椒1个,黄椒1个,蕃茄酱适量,乳酪丝适量
田园披萨的做法步骤:
1.取一钢盆,倒入温水、加入砂糖后以搅拌器拌匀,再把即溶酵母倒入拌匀备用。
2.将奶水、沙拉油倒入作法1中拌匀。
3.取一钢盆,放入中筋面粉和盐后以搅拌器拌匀备用。
4把作法2倒入作法3中,用手搓成光滑面糰后,用保鲜膜盖住,基本发酵(静置松弛)约40分钟。
5.将作法4的面糰以切面刀分成两份,用手滚圆后,再发酵15分钟。
6.洋菇切丁和三色豆一起放入热水里稍微汆烫一下即捞起。
7.青椒、红椒、黄椒切块,和作法1一起平均舖在面皮上,再撒上乳酪丝即为馅料。
8.将作法5的面糰用桿面棍桿开、移入烤模,15分钟后用叉子在表面叉孔,抹上蕃茄酱,再放上作法7的馅料及乳酪丝,放入烤箱中层,以210℃烤约20分钟。
食材明细:
薄片面团用料
高筋粉 480克低筋粉 120克
水 360克 橄榄油 30克
速溶酵母 2克 盐 适量
寿司披萨用料
薄片面团 120克 寿司饭 70克
糖醋酱汁 35克西葫芦 8片
西芹 28克香肠 50克
乳酪 30克海苔 适量
寿司披萨的做法步骤:
薄片面团的做法
1. 将速溶酵母倒入水中搅拌均匀
2. 把高筋粉、低筋粉放入搅拌盆内,加入搅拌好的酵母搅拌均匀
3. 再加入糖、橄榄油和盐搅拌均匀成面团状
4. 将做好的面团放置于工作台上揉软
5. 甩打成光滑面团后放入盆中,再盖上保鲜膜松弛20分钟
6. 取出松弛好的面团,分为适当的大小面团并滚圆
7. 放入容器中盖上保鲜膜(小的容器面团重量为90克),放入冰箱冷藏约1小时
寿司披萨的做法
1. 先取一人份的薄面皮擀开,稍微甩两下
2. 放入披萨盘中,在面皮的表面涂抹上糖醋酱汁,摊平
3. 再在酱汁上放上一个人量的寿司饭
4. 摆上西葫芦、西芹、香肠,轻轻往下压一下
5. 再加入乳酪压平,送入事先预热的烤箱中,以250度烘烤10-15分钟
6. 烤好后在表面装饰上海苔丝即可
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