1.双味披萨
食材明细:
主料::中筋面粉250至280g,
辅料::广式腊肠1截,川味麻辣肠1截,青椒1个,红椒1块,口蘑2个,菠萝1小块,橙子半个,香蕉1/3个,
配料::自制披萨酱适量,糖1茶匙,盐少许,酵母3g,芝士碎适量,
双味披萨的做法步骤:
1.酵母,温水,糖,盐加入面包机搅拌均匀。
2.加入面粉启动揉面程序,将面揉至成光滑面团。
3.启动发酵程序,发酵条件一般是30摄氏度,1小时左右,发至2倍大。
4.发面团时准备馅料,菠萝用盐水冲洗后切片用糖水浸泡。
5.口蘑洗净切片。
6.锅内放少许油将口蘑翻炒至变色有香味。
7.腊肠切薄片,香蕉切薄片,青椒切细圈,红椒切丝,橙子取果肉切块。
8.披萨盘刷适量油。
9.将发酵好的面团用手压制成中间薄边边稍厚饼底,用叉子扎上小孔以防烤制时膨起。
10.刷上较厚一层披萨酱。
11.撒上一层芝士。
12.铺上一层水果和蔬菜再撒一层芝士。
13.铺上腊肠再撒一层芝士。
14.烤箱上下火180度,中上层20-30分钟,烤至饼边缘着色,食材出香味,芝士完全融化即可。
小贴士:
P.S.
1,蔬菜或者水果可随意搭配,但一定要事先去除多余水分。
2,披萨酱要多刷一点才能保证或后期的整体口感。
3,芝士可以多放些这样可以有完美的拉丝。
2.南瓜双味披萨
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜适量,苹果1/2个,香蕉1/2个,五花肉适量,马苏里拉适量,
辅料::盐少许,白糖适量,酵母粉适量,酱油适量,料酒少许,淀粉少许,黄油少许,番茄酱适量,
南瓜双味披萨的做法步骤:
1.南瓜蒸熟,压成泥
2.面粉混合少许白糖、盐和酵母粉,用南瓜泥和面,如果水分不够就加少许水,和成柔软的面团,等待发酵
3.五花肉切薄片,放入酱油料酒和淀粉腌制
4.面团发至两倍大,揉光滑,擀成大圆饼,用叉子扎上细密的眼,周边用手卷起
5.锅中放少许油,炒腌制好的五花肉至变色后盛出
6.苹果削皮后切小丁,香蕉切片
7.炒锅洗净,放入少许黄油炒苹果一分钟,然后放入白糖至融化,再放入香蕉和番茄酱翻炒片刻关火
8.电饼铛涂抹一层薄油,放入面饼,面饼上刷一层薄薄的番茄酱,一半放上肉片,一半放上苹果香蕉块
9.再撒上一层马苏里拉碎,用锅盖中火盖上焖煎
10.等全部的马苏里拉融化即可
3.土司披萨
食材明细:
洋菇10公克,厚片土司1片,蕃茄披萨酱1小匙,起司丝适量,玉米粒1大匙,罐头鲔鱼肉2大匙,起司粉适量
土司披萨的做法步骤:
1.洋菇洗净切丁备用。
2.将烤盘刷上一层薄油,放入厚片土司,并抹上蕃茄披萨酱。
3.作法2均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法1材料与玉米粒、罐头鲔鱼肉,最后撒上适量起司丝与起司粉。
4.将作法3移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至起司表面呈金黄色后,即可取出。
4.中式双味香肠披萨
周日在家清冰箱,冷冻室冻着几根广式香肠,还有冬天做的香肠,得想办法消化掉,炒素菜、蒸着吃都吃烦了。得了,做个披萨吧,换个口味来吃。
就手一做吧,就是发面花点时间,发面的时候可以做点其它的事情,呵呵!不过只要是面食都不会太省事,整面团比较费时的!
中式双味香肠披萨
披萨饼皮(9寸):中筋面粉200克、酵母2克、水110毫升、糖2/3大勺、盐1/3小勺、橄榄油1大勺。
披萨馅:披萨酱1小碗(做法在此)、马苏里拉芝士100~120克(必须具备,可以拉出长长的丝)、广式香肠1根、自制香肠半根、香菇5朵。
中式双味香肠披萨的做法
1:将两种香肠蒸熟。
2:放冷后分别切成小方丁。
3:香菇切条后用开水焯一下再捞出挤干水分。
4:炒好披萨酱(做法请点击这里)。
5:马苏里拉芝士切小丁。以上五步可以在发面过程中完成。
6:将饼皮材料混合好揉成光滑些的面团,盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1小时左右。面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状。
7:将面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团。
8:用擀面杖擀成约0.5厘米厚的方形。将烤皿压在面饼上,用刀将周围多余的地方切掉。
9:将饼底铺入刷有油的方烤皿中。
10:将多余的面再揉在一起擀薄成长条状,将方形饼底周围抹上些水,将擀好的长条码放在边缘,整好形,用叉子在底部扎些眼。
11:烤箱预热180℃后,放在烤箱中下层,将饼底烤约15分钟左右。
12:取出饼底,底部刷层披萨酱,再少撒些芝士碎,铺上香肠丁和香菇条,表层再撒上余下的芝士碎,烤8-10分钟至芝士碎融化,饼皮金黄即可。
美食小提示
1:其实这个披萨酱的做法鸟儿之前的博客里有做过,不清楚的可以去翻一下。发面的方法也在多篇博文中提过,本篇没有做多的赘述,见谅。
2:饼边是另外做的,所以一定要加些水粘合住,这样美观又防止饼内材料外流。
3:香菇用水焯一下是怕烤得太干不好吃,过水后要将水分挤干点,否则水啪啪去烤也不太好,影响质感。
5.紫薯双味披萨
食材明细:
主料::高筋面粉100g,水65g,油7g,糖5g,盐1g,干酵母2g,
辅料::紫薯100g,番茄酱20g,马苏里拉芝士60g,盐2g,油6g,胡萝卜10g,黄瓜10g,杏鲍菇10g,玉米10g,
紫薯双味披萨的做法步骤:
1.将主料里的所有食材放入面包机中。
2.使用和面程序,将面揉成团,发酵40分钟。
3.紫薯蒸熟后去皮,加少许水捣成泥状。
4.电饭煲内胆中,刷一层油。
5.将面团擀成圆饼状,放入内胆中铺均匀,用叉子叉出气孔,抹一层番茄酱。
6.将紫薯泥铺好,用勺背抹平。
7.撒上一些马苏里拉芝士。
8.将胡萝卜丁、黄瓜丁、杏鲍菇丁、玉米粒加少许盐,用油炒到6成熟。倒在饼皮上面,摊匀。
9.表面再撒一层马苏里拉奶酪。
10.合上电饭煲盖子,选择蛋糕程序,时间为50分钟。
11.还剩下25分钟的时候,打开盖子,把饼皮边缘也抹上一层番茄酱,表面再撒一层马苏里拉奶酪,关上盖子继续工作至时间结束。
小贴士:
1.光把紫薯捣成泥会很干,稍微分次加少许水进去,薯泥就会比较润了,倒在饼皮上好抹开,口感也不干。
2.内胆中刷一层油,可以使烤出来的饼底变脆。
3.做披萨一定要放马苏里拉芝士,别的芝士不会起到拉丝作用。
4.在制作过程中,不要碰饼皮,我就是为了查看熟不熟把饼皮都压下去了。
5.用电饭煲做披萨,饼皮边缘不会上色,所以抹一层番茄酱会好看许多。
6.实际操作后发现,这个饼皮的配方,擀成面饼后还是有些厚,最好分成两个面团,把饼皮擀薄、擀小,贴合内胆,更容易熟些。配里列出的烹饪时间不是绝对,可根据实际情况自己调整。
更新时间:2023/11/03