1.叶形面包
这款面包树叶造型,样子非常的可爱,口感非常松软绵密,表面稍显松脆,回温后切片,外脆内柔奶香四溢。配方中没有黄油,淡奶油的加入使面包烤好后像非常的绵软。喜欢吃软面包的可以试试这个配方。
喜欢有料的,可以在面团中混入适量的干果或则包入个人喜欢的栗蓉,豆沙等内馅,做餐包都非常的不错!
造型可爱,松软绵密----叶形面包
原料:淡奶油90g,牛奶150g、高筋面粉300g,砂糖30g、酵母粉6g、盐3g、高粉适量(撒表面)。
叶形面包的做法
1、原料备用。
2、将所有主料混合(注意盐要避开酵母),倒入面包机。
3、选择和面程序。
4、揉到可拉出稍具透明薄膜状。
5、然后收圆发酵至两倍大。
6、发酵好的面团分割成6等份,收圆静置松弛15分钟。
7、将面团擀成圆形。
8、三边向中间对折一次,将收口捏紧。(样子像包中式的三角糖包。)
9、翻转后收口朝下,摆上烤盘,2次发酵。
10、发酵至两倍以上大小,筛上适量的面粉。然后用刀片划出切口。
11、烤箱预热180度,中层,烤20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烤好后,放在烤网上晾凉。(如果想上色浅,就在中途盖上锡纸。)
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
2.椰蓉叶形面包
食材明细:
主料::高粉320克,低粉80克,酵母6克,白砂糖70克,盐4克,全蛋液50克,冰水100克,淡奶油100克,黄油40克,
辅料::黄油50克,细砂糖50克,鸡蛋液50克,椰蓉100克,牛奶20克,
椰蓉叶形面包的做法步骤:
1.面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
3.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
4.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
5.取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟。
6.此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料放入容器内。
7.混合均匀即成椰蓉馅,放置于冷藏室待用。
8.发酵后的状态是原来的2倍大左右。
9.取出面团分割成5等份。
10.分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。
11.取出小面团,擀成圆形。
12.翻面后稍整理,把椰蓉馅放置于中心位置(椰蓉馅分为5等份)。
13.收口捏紧,收口向下放置于硅胶垫上。
14.将面包胚翻面收口朝上,擀成长舌形。
15.两端分别向中下方折。
16.折成三角形。
17.翻面后在中间划个切口,划到底。
18.将三角的尖从内翻出来,即可完成整形。
19.把面包胚放置于烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵。
20.35度,湿度85%,30分钟,二发后的状态是原来的2倍大左右。
21.在表面涂全蛋液。
22.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,18分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重)。
23.烤制完成后马上取出。
24.把面包一直冷却架上冷却。
25.成品图。
26.成品图。
小贴士:
1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
3.叶形香芋面包
食材明细:
主料::高筋粉90克,糖13克,盐1克,牛奶50克,干酵母2克,黄油9克,
辅料::香芋66克,黄油10克,糖20克,
叶形香芋面包的做法步骤:
1.馅料:香芋66克,黄油10克,糖20克
2.香芋去皮蒸熟,
3.趁热用叉子捣泥。
4.加入白糖和黄油,
5.拌匀,备用。
6.面团:高筋粉90克,糖13克,盐1克,牛奶50克,干酵母2克,黄油9克
7.将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
8.搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面。
9.搅拌至能拉出薄膜。
10.放入大碗,进行基础发酵。
11.面团长大至两倍。
12.排气,分割成三等分,滚圆。松弛10分钟。
13.擀成圆片,放入三分之一馅料。
14.包成三角形。
15.收口向下,放入烤盘,进行最后发酵。
16.面团长大至两倍,表面筛上低筋粉,用刀片割出叶脉形状。
17.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右。
18.表面金黄,出炉。
小贴士:
馅料也可以放入锅中炒匀,
割包时需用锋利刀片,才能拉出漂亮刀口。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
4.烤饼
食材明细:
主料::面粉200g,酵母2g,水110g,芝麻适量,火腿适量,鸡蛋液适量,葱花适量,
烤饼的做法步骤:
1.酵母面粉混合,倒入水揉成面团,发酵至两倍大。(酵母可提前用温水化开)
2.芝麻炒熟擀碎,留一部分撒表面用
3.火腿切碎
4.发酵好的面团取出排气,用擀面杖擀成长方形
5.表面撒芝麻碎
6.中间放火腿
7.将一侧向中间叠起
8.再次撒上火腿芝麻碎(好吧我承认我撒的有点多)
9.将另一侧也折上,赶出气泡,将四周捏住。用擀面杖擀薄一些,不用太薄。进行第二次发酵
10.表面刷鸡蛋液
11.撒适量葱花和芝麻
12.烤箱上下火180度,30分钟左右
13.味道不错哦
5.烤饼怎么做好吃 烤饼
烤饼
喜欢吃孜然烤饼,每次去吃烧烤,都要点烤饼,香香脆脆的很好吃,这次学者在家里做,味道也不错,和外面卖的差不多
食材配方
主料:
烧饼
油
孜然粉
辣椒粉
做法 共6个步骤
1.准备烧饼一个
2.用毛刷蘸取少许油,刷在烧饼上
3.再撒上孜然粉和辣椒粉
4.放入预热的烤箱,180度10分钟
5.取出,翻面再刷油,撒孜然辣椒粉
6.再次放入烤箱,烤5分钟,切块即可
更新时间:2023/11/03