【香脆烤饼】(12块)
材料:a:低粉160g,泡打粉3g,奶粉10g,黄油65g,
b:白砂糖30g,淡奶油10g,全蛋1个,蛋黄1个,牛奶10g,盐2g,
c:核桃20g,葡萄干20g,蔓越莓20g。
做法:
1.低粉,泡打粉,奶粉混合过筛在面板上,加入切块的黄油(黄油无需软化),边用刮板切碎边混合揉搓,要尽快操作,避免黄油融化,最后搓称细小状,装袋冰箱冷藏。
2.核桃150度烤5分钟,放凉切碎;葡萄干浸泡一会洗净擦干切小;蔓越莓切小。把1取出,摊开在案板上,中间挖坑,放入材料b,用刮板辅助拌匀。加入材料c。
3.稍微混合均匀即可。然后分成小份排入烤盘。烤箱预热170度,中层,上下火,20分钟。关火后继续焖5分钟。
食材明细:
发糕 3个 杏仁片 150公克 蛋 1个
杏仁烤饼 的做法步骤:
(1)发糕切成约0.7公分厚的长方形片状备用。
(2)蛋打散,将发糕片一面沾上蛋液后,再沾上一层杏仁片,全部材料依序作好备用。
(3)入烤箱以150度烤至乾硬,即成脆硬口感的杏仁烤饼,可搭配茶或咖啡食用。
材料:
面粉:250克
温热水:160克
半肥猪肉:150克
梅干菜:30克
白糖:1小勺
芝麻油:1勺
高度白酒:1勺
盐:适量
胡椒末:适量
做法:
1、面粉加温热水,揉成略湿润的面团,醒半小时;
2、梅干菜泡1个小时,猪肉剁碎;
3、加入白糖、芝麻油、白酒、盐和胡椒末,拌均匀;
4、醒好的面团分成6等份,大概每份的面团60克左右,做出的烤饼大概10厘米的直径,还可以做更小一些;
5、取一个面团,像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅;
6、封口,醒10分钟;
7、再擀成0.7厘米左右厚的圆饼;
8、平底锅刷薄油,或者不刷油也行。放入饼剂,小火;
9、半分钟后,翻面,这一面只用15秒左右就好;
10、放入烤盘,表层沫一些清水;
11、200度,中层,10分钟左右;
12、取出。
食材明细:
A.小蕃茄5颗,红洋葱1/4颗,香菜梗适量,B.油醋汁2大匙,盐1小匙,葱油饼皮2片
墨西哥蕃茄烤饼的做法步骤:
1.材料A洗净切小丁,再与油醋汁、盐拌匀,备用。
2.葱油饼皮放入已预热的烤箱中,用180℃上火加旋风功能,烤约13分钟至干酥呈金黄色后取出。
3.将作法2烤好的饼皮重叠切四刀、变成八块,再将作法1分别摆在饼皮上即可。
食材明细:
A:适量,高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖10克,即溶酵母粉2克,水150克,无盐奶油10克,B:适量,橄榄油2大勺,盐适量,黑胡椒碎各1/4小勺,干百里香适量,罗勒各1/2小勺
香草叶形烤饼的做法步骤:
第1步将A材料除黄油外全部混合,揉至光滑;加入黄油继续揉至光滑具延展性面团;
第2步面团放入容器,盖上保鲜膜,进行基础发酵月60分钟;取出面团分割成6等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟;
第3步将面团分别擀成约0.3-0.5厘米的片状放入烤盘;在面片上均匀抹上橄榄油,
第4步分别撒上适量盐、黑胡椒、干百里香和罗勒;在面片上切割数个口子,再用手将口子拉开,
第5步进行最后发酵约20分钟;放入已预热的烤箱中层,180度上下火约20分钟即可。
第6步烤至上色后立即出炉,烤饼是外脆里软的口感;如果烤至上色后利用烤箱余温多烘制一会,烤饼会更酥脆,可以按个人喜好调整烘烤时间。
食材明细:
高筋面粉150克,低筋面粉50克,食盐5克,酵母粉5克,温水适量,新鲜板栗适量,蜂蜜2大匙,蛋黄1个,食用油适量
栗蓉烤饼的做法步骤:
1.把材料一混和成为软和的面团儿(用温水溶解酵母)。
2.当面团揉至表面光滑有弹性以后,放到温暖和湿润的地方进行发酵。因为不是做面包和包点,所以不用发酵得太厉害。当看到面团发至原来的1.5倍左右时,就可以了(大约45分钟时间)。
3.在发酵的时候准备栗蓉馅:把新鲜板栗蒸熟,捣碎,然后拌上两大匙蜂蜜。栗蓉不用捣得太糊,有少许颗粒吃起来口感会更好。
4.把蛋黄和少许食用油搅匀。
5.把小面团揉圆,擀成薄薄的皮儿,在中间包入蜂蜜栗蓉馅料,包好馅后接口向下放。 既然是自己在家里做给自己吃,那自然是不计成本,包上多多的馅料啦~~ 。
6.烤盘铺上锡纸,把栗蓉饼放上去,在表面刷上一层蛋黄油液,烤箱预热200度3分钟;然后把烤盘送入烤箱中层,200度烤20至25分钟左右,香香脆脆的栗蓉烤饼就大功告成了。
食材明细:
主料:粉蒸肉200g,面粉200
辅料:水100g,糖4g,酵母2g,香菜适量
烤饼夹粉蒸肉的做法步骤:
1,把面粉、糖、酵母放入盆中混合后加水和面
2,和成面团后,盖上保鲜膜放置15分钟左右
3,把面团均匀分成7等份
4,先把剂子用手按扁
5,再稍微擀几下,擀圆即可(不要擀太薄)
6,饼胚做好后,用保鲜膜盖好,醒发20分钟左右
7,醒发好后,放入平底锅中120度烙制
8,一面烙黄再翻面烙
9,两面烙黄后出锅,放在烤架上散热
10,把香菜洗净切小段
11,粉蒸肉再次蒸透后,用筷子挟小块,拌入香菜粉蒸肉的做法链接http://home.meishichina.com/recipe-183115.html#utm_source=index_recipe_top_1
12,把烙好的饼用小刀从中间开口
13,把拌好的粉蒸肉夹入饼内即可,吃吧,香着呢
小贴士:
饼擀薄了,烙好后容易硬,不松软
给饼开口时不要划成两瓣,像图中一样是连在一起的
食材明细:
主料:普通面粉160克,低粉80克,吉士粉4克,玉米油72克,白糖12克,盐1小匙,水45克
辅料:猪肉末240克,洋葱50克
配料:料酒适量,生抽适量,姜末适量,调味盐适量,玉米油25克,面粉15克,鸡蛋1个,黑胡椒粉少许,辣椒粉1小勺,黑胡椒碎适量,罗勒叶碎适量
香酥肉卷的做法步骤:
1,准备好需用的面粉。
2,准备好肉末和洋葱。(碗中的肉末是300克,实用量约240克左右)
3,需用的各种调料。
4,黑胡椒碎和罗勒叶碎。
5,肉末中加入料酒、生抽、调味盐、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、鸡蛋。
6,拌和均匀后再顺同一方向搅拌上劲。
7,加入切碎的洋葱末、辣椒粉、黑胡椒碎、罗勒叶碎拌和均匀后待用。
8,160克普通面粉中,加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙盐混合均匀后,加入45克温水揉成光滑的面团即为油皮面团。80克低粉中加入37克玉米油和匀后捏成团即是油酥面团。然后盖上保鲜膜静置1小时。
9,将油皮面团擀开成长方形,再把油酥面用擀面杖压开铺满油皮的一半。
10,然后把没有油酥的那一半折过来盖住,并捏紧边缘。
11,擀开成长方形的大片。
12,再折成三折后,盖上保鲜膜,松驰20分钟。
13,再擀开成长方形的大片。
14,然后如叠被子一样的叠成4折后,盖上保鲜膜,松驰20分钟。(以上9、10的步骤要重复3至4次,重复的次数越多,层次越多)
15,将松弛后的千层面皮擀成长方形的大片,再分成3份。
16,取一份面皮擀开成厚0.15CM的正方形面片,并修去不规则的四边。
17,将调好的肉馅均匀地铺在上面并压实,四边留出约1CM的边。
18,顺长边卷起来,卷至末尾时,在面皮上刷上一点水,然后卷拢。
19,收口向下放入烤盘,在表面刷上一层蜂蜜全蛋液。(比例为1:1)
20,提前预热烤箱200度5分钟,待放入烤盘后,将温度降至180度中层烤25分钟至表面金黄即可。烤好的肉卷儿取出切成3CM左右的段,趁热吃。(时间和温度仅作参考,请根据自家烤箱的性能来调整)
小贴士:
做酥皮点心时加入适量的吉士粉可令口感更香、更酥脆。
食材明细:
金针1/2杯,猪肉片4两,秋葵10根,1.酱油1大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙,太白粉1大匙,2.盐适量
金针肉卷的做法步骤:
(1)将材料分别洗净备用。金针先浸泡10分钟,再将水份沥干备用,秋葵切去蒂头硬处。
(2)将调味料(1)与肉片拌均匀,腌渍10分钟备用。
(3)煮沸水并加入少许盐后,放入秋葵、金针汆烫约2分钟,捞起沖冷水,待凉后备用。
(4)取一肉片铺平,放入金针5支、秋葵1根,捲起拉紧,固定开口,并将开口朝下,依序做好。
(5)用平底锅预热,加入少许油,排入金针肉卷,注意开口要朝下,用中火煎熟肉卷两面,煎至金黄色即可盛起放入盘中食用。
食材明细:
主料:面粉300g,肉沫250g
辅料:酵母4g,温水150g,葱适量,姜适量
面包肉卷的做法步骤:
1,准备以上食材。
2,把材料倒入面包机中和面,然后室内发酵至两倍大。
3,把葱,姜倒入。
4,生抽两勺,老抽一勺。
5,胡椒粉,白糖,花椒水两勺。
6,搅拌均匀腌制10分钟。
7,面团取出把空气揉出,去一块面团擀平后,铺入肉沫留2cm方便捏边。
8,卷起来然后封口捏边,倒入蒸锅蒸15后,再焖5分钟即可。
9,取出来用刀切块。
10,不需要包 包子,很轻松上手。
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