鸭血炒香芹

食材明细：

主料：：鸭肉适量，

辅料：：香芹适量，香蒜适量，姜适量，红辣椒适量，八角适量，香叶适量，酒适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，

香芹炒鸭的做法步骤：

1.鸭肉洗干净

2.姜，蒜，小辣椒，八角备好

3.香芹，香蒜苗切段备好

4.把蒜，姜，八角，小辣椒，姜，酱油，蚝油，酒跟鸭肉腌制半小时

5.热锅，热油，倒鸭肉，加香叶翻炒几分钟，加少许水，盖锅盖焖3分钟

6.带水少点，有点油出来，放红辣椒

7.加香蒜头翻炒一下

8.倒入香芹，香蒜叶翻炒一下即可装碟

食材明细：

鸭2000克，胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红、尖、干)5克，味精3克，小葱15克，大蒜(白皮)25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克

炒血鸭的做法步骤：

1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；

2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；

3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；

4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；

5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；

6. 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；

7. 铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；

8. 炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；

9. 然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；

10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

小贴士：

1. 宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；2. 炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。

食材明细：

主料：：鸭血1块，

辅料：：青蒜1把，生姜1块，

配料：：鸡精1小勺，盐半小勺，酱油半小勺，辣椒酱1小勺，料酒1大勺，白糖2小勺，胡椒粉少许，

青蒜炒鸭血的做法步骤：

1.准备好用料。

2.鸭血切成片，加水焯烫一遍。

3.青蒜去枯叶洗净。

4.用线划在根部十字划开。

5.再切成段。

6.生姜剁碎成沫，用油煸香加入辣椒酱。

7.加鸭血稍微煸一下。

8.加入酱油，料酒，烧几分钟 。

9.加入青蒜，白糖，盐，鸡精炒匀再烧十几秒。

10.最后撒点胡椒粉盛出就可以。

11.鲜辣开胃的鸭血就炒好了。

食材明细：

主料：：黄豆芽250克，鸭血1块，花椒15粒，麻椒15粒，料酒15毫升，豆瓣酱1汤匙，

辅料：：盐2克，芹菜3根，虾粉少许，

鸭血炒豆芽的做法步骤：

1. 准备食材

2.芹菜切段

3. 鸭血切块

4.热锅热油放入花椒、麻椒、辣椒炸香后捞出

5.热锅热油中放入豆芽菜翻炒均匀

6. 放入盐和豆瓣酱炒香

7. 放入鸭血，加料酒和300毫升水，加盖大火烧3分钟.关火焖二分钟。

8.加入芹菜和虾粉翻炒均匀出锅

9.成品

食材明细：

鲜鸭血一块，泡好的木耳一把，蒜薹三根，酱瓜半根，黄酒适量，糖适量，盐适量

酱瓜炒鸭血的做法步骤：

第1步新鲜鸭血入清水小火炖熟 凝固后用水冲去沫子切小条沥水待用酱瓜切条 蒜薹洗净切小段

第2步炒锅入油 将蒜薹、木耳和酱瓜条倒入翻炒 加少盐装出将炒锅洗净入油 倒入鸭血划炒 喷入稍少许黄酒 再将蒜薹和酱瓜倒入 加少糖起锅