国人历来讲究食不厌精，地方差异化常常体现在地方美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。此时，你是否正想着地方美食呢？经过收集，小编为您献上炒血鸭，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
鸭2000克，胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红、尖、干)5克，味精3克，小葱15克，大蒜(白皮)25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克
炒血鸭的做法步骤：
1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
6. 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7. 铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8. 炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9. 然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；
10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
小贴士：
1. 宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；2. 炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
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鸭血汤
食材明细：
主料： 鸭血 150克，
辅料： 鸡肝 适量， 内酯豆腐 150克， 鸡胗 适量， 鸡肠 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 黄酒 适量， 高汤 适量， 胡椒粉 适量， 芝麻油 适量，
鸭血汤的做法步骤：
1.鸡肝、肫、肠等洗净后切片，鸭血、豆腐切小块焯水。
2.铁锅用葱姜炝锅后放入鸡肝、肫、肠等煸炒后喷入黄酒加入鲜汤后放入鸭血、豆腐、盐、味精、胡椒粉，烧开后撇去浮沫，装盆时撒上青大蒜段，滴上麻油即成。
菜品特色
红白翠、鲜香、微辣。
鸭血豆腐羹
食材明细：
主料： 毛豆腐 一小块， 鸭血 一小块，
调料： 高汤 ，
鸭血豆腐羹的做法步骤：
1.线面捏碎，放滚水里捞好，沥干备用
2.鸭血，豆腐剁碎
3.沥干的线面，高汤，鸭血豆腐一块倒到锅里，先大火烧开，再转小火炖一会，即可
鸭血肥肠煲
食材明细：
鸭血，4两，大肠，4两，酸菜，2两，姜，1小块，辣椒，1条，葱，1支，大蒜，3粒，蒜苗，1支，花椒粒，少许，辣豆瓣酱，1大匙，水，1又1/2杯，太白粉水，适量，糖，1小匙，米酒，1大匙，胡椒粉，少许，酱油，1大匙，香油，少许。
鸭血肥肠煲的做法步骤：
(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。
(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。
(3)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅。
鸡肾鸭血
食材明细：
鸡腰子300克，鸭血(白鸭)200克，豆豉30克，酸白菜30克，豆瓣15克，大葱10克，盐5克，味精2克，白砂糖3克，色拉油20克，淀粉(玉米)5克
鸡肾鸭血的做法步骤：
1. 鸡肾去筋膜，氽热待用；
2. 鸭血改成菱形块；
3. 锅内下油少许，加水豆豉、酸菜等炒出味，加鲜汤吃味；
4. 放入鸡肾、鸭血同烧至入味，收汁装盘，撒上小葱花即可。
小贴士：
1. 烹制此菜前，可将氽过的鸡肾用吃味的鲜汤浸泡入味；2. 烧制时间不宜过长，以防鸭血过老。1. 鸡肾富含蛋白质、脂肪、铁、磷等；2. 鸡肾具有益精补肾、壮阳、行气的功效。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
洪江鸭血粑
食材明细：
嫩仔鸭一只，糯米，红椒，色拉油，盐，味精，白酒，甜酱，红油，香油，仔姜片，干椒节，葱花。
洪江鸭血粑的做法步骤：
①将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。
②鸭宰杀：将鸭血淋在沥干水的糯米上，净鸭斩成块待用。
③拌匀鸭血的糯米，上笼蒸熟，压成条下入五成热油锅中炸黄沥出，放凉后，切厚片。
④锅中放油，下鸭块煸炒至肉将离骨时，烹白酒，加入盐，甜酱，仔姜片，红椒块，干椒节以及水，放入鸭血粑焖至入味，淋红油、香油盛入碗内，撒葱花即成。
酸辣鸭血旺
食材明细：
鸭血旺(鸡血旺，猪血旺也可)一块，小葱七，八根，泡生姜，泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。
酸辣鸭血旺的做法步骤：
1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。
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