食材明细:
主料::鸡肝适量,杭椒适量,
辅料::葱适量,油适量,花椒粒适量,酱油适量,料酒适量,味级鲜适量,淀粉适量,盐适量,姜适量,
杭椒炒鸡肝的做法步骤:
1.材料:鸡肝 杭椒 姜 酱油 淀粉 味级鲜 油盐 葱 料酒 植物油 花椒粒
2.把杭椒洗净切成斜段,姜切成丝 葱切成斜段
3.把鸡肝用水泡泡清洗干净
4.切成条,加料酒、盐,拌匀后腌渍10分钟。 加入淀粉,轻轻抓匀,上浆。
5.锅烧开水,放入腌制好的鸡肝用开水去腥。 捞出,冲洗干净,
6.起锅热油,爆香葱花姜丝花椒粒
7.放入杭椒,加盐煸炒均匀
8.放入备用的鸡肝,
9.烹入酱油
10.快速翻炒,味级鲜调味
11.翻炒均匀即可关火,出锅
小贴士:
鸡肝最好先用冷水泡几小时,中间换几次水,把肝内的一些毒素泡掉。
这道菜需要大火爆炒,所以炒制的时间不能太长
盐要在杭椒翻炒时加,这样鸡肝就不那么咸了,因为鸡肝已经腌制过
食材明细:
鸭血两份,芹菜一棵,泡椒,姜,大葱,胡椒粉,生抽,油,盐,桂林三花酒
鸭血炒香芹的做法步骤:
1.鸭血切条,芹菜去叶子切条
2.锅里放水放姜葱酒烧开,把鸭血放进去等水再烧开后转小火(大火会煮老的)把鸭血煮熟(切开开里面没有血水出来就是熟了),用笊篱捞起来放盘子里
3.锅里放油,油有点冒烟的时候放进香芹翻炒至熟,放到盘子里
4.锅里放油,六成热(有明显热气冒上来,但还没冒烟)放姜末,泡椒,葱末爆香,放进鸭血条翻炒,动作要轻。再放进胡椒粉和生抽,放进芹菜,放盐翻炒均匀即可
小贴士:
芹菜含铁量较高,养血补虚 ,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。注意事项:芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。 鸭血性寒,具有补血之功效。
食材明细:
鸭血块500克,干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
韭菜炒鸭血的做法步骤:
1、将鸭血切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。
2、锅内添水烧开,下入鸭血片焯透捞出。
3、锅内注油,下入干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒,加鸭血、盐、味精炒匀,淋香油,出锅即成。
小贴士:
特点
嫩滑爽口。
友情提示
鸭血味成,性寒,具有补血解毒之功效。
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::杭椒适量,红椒适量,姜适量,洋葱适量,淀粉适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
杭椒羊肉的做法步骤:
1.材料图。
2.羊肉切片,加盐生抽料酒及一点儿老抽拌均匀
3.配料改刀。
4.调一碗淀粉水。
5.炒锅倒油,炒香洋葱。
6.下腌好的肉片炒熟。
7.将配料入锅翻炒。
8.加一点糖和胡椒粉调味,淋淀粉水出锅。
小贴士:
肉片尽可能切薄些。
抓腌时水性调味料先抓,最后放盐,淋一点油。
炒香洋葱后如果锅太热,可以加一点油。
这一类的菜,淋一点芡口感会更好些。
食材明细:
葱,姜,蒜,鸭血,水,鸡粉,胡椒粉,酱油,醋
汉鸭血的做法步骤:
1.葱姜蒜改刀,切碎或者切条都可以,喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香。
2.加入切片的鸭血,加入水,鸡粉,胡椒粉,酱油,醋适量,小火慢炖大约10-15分钟使其入味。
小贴士:
配料上还可以加入香芹等自己喜欢的东西来提味!!
食材明细:
菜鸭子--1千克以下的,大了味道口感会差很多。,鲜红椒(目前市场上有种很小的红辣椒,象朝天椒大小一样,味特辣,效果更佳),生姜,大蒜,陈糯米酒。
莲花血鸭的做法步骤:
1、将鸭子宰杀,盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀,不让血凝固。
2、将鸭子洗净,剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。
3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为5∶2.5∶2.6。
4、将锅里倒油,油红后加入鸭子爆炒,在加入生姜、大蒜,在放少许陈糯米酒、盐;加入红辣椒爆炒然后倒水,多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖焖20分钟。
5、起锅前加入少许鸡精把味道调至喜欢的味道在将鸭血倒入,翻炒后装盘即既可。
小贴士:
在倒入鸭血时要快速翻炒,要不然会胡那样影响鸭子味道。
食材明细:
鸭血1盒,尖椒1根,蒜5瓣,花椒适量,料酒5毫升,酱油10毫升,盐3克,鸡精3克,食用油15毫升
尖椒鸭血的做法步骤:
1.将鸭血切成小方块;
2.青椒切成小块、蒜切片;
3.在锅中放入适量花椒和水,大火烧开后,放入鸭血汆煮去腥;
4.煮约3分钟后,捞出,将花椒拣出;
5.锅中倒入少许油,油八成热后,倒入尖椒和大蒜;
6.翻炒几下后倒入鸭血,翻炒2分钟;
7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精,翻炒几下即可。
食材明细:
鸭血1块,蒜苗1/2支,蒜末5公克,姜末5公克,辣椒末5公克,干辣椒10公克,酸菜丝40公克,爌肉卤汁150㏄,水50㏄,太白粉水少许,糖少许,鸡粉少许,辣豆瓣酱1/2大匙
麻辣鸭血的做法步骤:
1.鸭血洗净切小块,放入沸水中汆烫约2分钟,再捞出浸泡冷水;蒜苗洗净切片,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入花椒粒与干辣椒炒香,取出花椒粒与干辣椒放入绵袋中绑好备用。
3.于作法2原锅中放入蒜末、姜末、辣椒末爆香,加入作法1的鸭血、酸菜丝、爌肉卤汁、水与所有调味料,转小火续煮15分钟。
4.最后加入作法1的蒜苗片再转大火煮至沸腾,以太白粉水勾芡即可。
食材明细:
鸭血两只,韭菜100克.
酸辣鸭血的做法步骤:
1.鸭血切中块备用.韭菜洗净切断备用.
2.锅内加入适量的食油,开大火,油热加入姜片炒香.
3.倒入鸭血块稍煎香,加入适量的辣椒粉、胡椒粉轻轻炒熟.
4.加入韭菜断翻炒,喷撒一点米醋及味精拌匀即可.
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