鸭血焖鸡杂

食材明细：

葱，姜，蒜，鸭血，水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋

汉鸭血的做法步骤：

1.葱姜蒜改刀，切碎或者切条都可以，喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香。

2.加入切片的鸭血，加入水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋适量，小火慢炖大约10-15分钟使其入味。

小贴士：

配料上还可以加入香芹等自己喜欢的东西来提味！！

食材明细：

鸭血1块，葱1根，香菜2棵高汤4杯，盐1茶匙，水淀粉3大匙，醋1大匙，胡椒粉少许。

鸭血羹的做法步骤：

1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。

2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。

3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。

Tips：

1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。

2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。

食材明细：

鸭血，1块，蚝油辣味滷汁，1锅。

鸭血烫的做法步骤：

1.将鸭血用清水洗净备用。

2.将蚝油辣味滷汁煮滚后，放入鸭血，用中火滷约5分钟，盛入盘中，淋上蚝油辣味滷汁，再撒上少许香菜即可，上桌前，可先用刀切成小块状，方便取用。

食材明细：

菜鸭子--1千克以下的，大了味道口感会差很多。，鲜红椒（目前市场上有种很小的红辣椒，象朝天椒大小一样，味特辣，效果更佳），生姜，大蒜，陈糯米酒。

莲花血鸭的做法步骤：

1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀，不让血凝固。

2、将鸭子洗净，剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。

3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为5∶2.5∶2.6。

4、将锅里倒油，油红后加入鸭子爆炒，在加入生姜、大蒜，在放少许陈糯米酒、盐；加入红辣椒爆炒然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖焖20分钟。

5、起锅前加入少许鸡精把味道调至喜欢的味道在将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可。

小贴士：

在倒入鸭血时要快速翻炒，要不然会胡那样影响鸭子味道。

食材明细：

主料： 鸭血 150克，

辅料： 鸡肝 适量， 内酯豆腐 150克， 鸡胗 适量， 鸡肠 适量，

调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 黄酒 适量， 高汤 适量， 胡椒粉 适量， 芝麻油 适量，

鸭血汤的做法步骤：

1.鸡肝、肫、肠等洗净后切片，鸭血、豆腐切小块焯水。

2.铁锅用葱姜炝锅后放入鸡肝、肫、肠等煸炒后喷入黄酒加入鲜汤后放入鸭血、豆腐、盐、味精、胡椒粉，烧开后撇去浮沫，装盆时撒上青大蒜段，滴上麻油即成。

菜品特色

红白翠、鲜香、微辣。