“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？于是，小编为你收集整理了炒血鸭(3)。如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：鸭2000克，
调料：胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红，尖，干)5克，味精3克，小葱15克，白皮大蒜25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克
炒血鸭的做法步骤：
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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鸭血肥肠煲(3)
食材明细：
主料：鸭血4两、大肠4两、酸菜2两、姜1小块、辣椒1条、葱1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少许、辣豆瓣酱1大匙、水1又1/2杯、太白粉水适量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少许、酱油1大匙、香油少许
鸭血肥肠煲的做法步骤：
(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。
(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。
(3)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起锅。
酱瓜炒鸭血
食材明细：
鲜鸭血一块，泡好的木耳一把，蒜薹三根，酱瓜半根，黄酒适量，糖适量，盐适量
酱瓜炒鸭血的做法步骤：
第1步新鲜鸭血入清水小火炖熟 凝固后用水冲去沫子切小条沥水待用酱瓜切条 蒜薹洗净切小段
第2步炒锅入油 将蒜薹、木耳和酱瓜条倒入翻炒 加少盐装出将炒锅洗净入油 倒入鸭血划炒 喷入稍少许黄酒 再将蒜薹和酱瓜倒入 加少糖起锅
青椒洋葱炒鸭血
鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，有补血解毒的功效。
这道家常菜开胃下饭，而且营养丰富。
鸭血可滋养肝血，且易被消化吸收，青椒，洋葱富含维生素且能杀菌抵抗流感病毒。
简单开胃下饭菜--青椒洋葱炒鸭血
材料：鸭血350克，青椒3个，洋葱100克，红椒1个。
调料：蒜瓣2个，葱姜适量，料酒15毫升，生抽20毫升，香辣酱1勺，糖少许，盐适量，鸡精少许。
青椒洋葱炒鸭血的做法
1准备好所有的食材。
2鸭血开水煮上3-5分钟。
3青椒，洋葱切丝，红椒切圈，鸭血切小块。
4炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入鸭血翻炒。
5加入一勺香辣酱翻炒。
6加入料酒。
7加入生抽。
8加少许盐，糖。
9加入洋葱和青椒红椒翻炒。
10加少许鸡精炒均匀关火。
鸭血烹饪时最好加入葱姜蒜，辣椒等作料以去除腥味。
鸭血烹饪之前最好先煮上几分钟，去脏水和异味。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
韭菜丝瓜炒鸭血
鸭血这食材，一直很得我心，炒食、涮食、做汤，味道都很美。
材料：
主料：鸭血适量，丝瓜适量，
辅料：韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，鸡精适量，食盐适量，，
韭菜丝瓜炒鸭血的做法步骤：
1. 鸭血从盒子中取出，洗净，切成块。
2. 丝瓜去皮洗净切块，葱姜蒜和小辣椒切碎备好。
3. 韭菜洗净切段。
4. 烧一锅热水，添1大勺料酒，将鸭血放入锅中烫半分钟。
5. 烫好的鸭血捞出沥干水分备用。
6. 锅内放油，放入葱姜蒜和小辣椒炒香，然后放入丝瓜翻炒至半熟。
7. 放入鸭血略微翻炒。
8. 放入韭菜炒熟。
9. 最后调入盐和鸡精翻炒均匀出锅即可。
鸭血羹
食材明细：
鸭血1块，葱1根，香菜2棵高汤4杯，盐1茶匙，水淀粉3大匙，醋1大匙，胡椒粉少许。
鸭血羹的做法步骤：
1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。
3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
Tips：
1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。
鸭血烫
食材明细：
鸭血，1块，蚝油辣味滷汁，1锅。
鸭血烫的做法步骤：
1.将鸭血用清水洗净备用。
2.将蚝油辣味滷汁煮滚后，放入鸭血，用中火滷约5分钟，盛入盘中，淋上蚝油辣味滷汁，再撒上少许香菜即可，上桌前，可先用刀切成小块状，方便取用。
鸭血杏鲍菇
这段时间，听说房产商预期的金九银十并没有出现，很多地区出现了房价下降的消息，这真是让人振奋。不过又听说，很多业主坚决反对房价下降，因为他们买了房子还没入住，房价就跌，感觉心理很不平衡。也是的，好好的一件东西，买回来，心中欢喜的不行，还没舍得给朋友们欣赏，就霍然贬值了，搁谁谁不犯堵呢？不过，房价下降，还真是让人高兴，不是吗？
鸭血杏鲍菇原料：鸭血一块、杏鲍菇一个香菜3棵、红辣椒四五个
调料：大葱、食用油各适量，酱油2勺、蚝油两勺、鸡精、白糖适量
鸭血杏鲍菇的做法1、鸭血、杏鲍菇均切成长条、香菜、红辣椒切段、大葱切丝；酱油、蚝油、鸡精调成味汁备用。
2、锅中烧开水，分别放入鸭血和杏鲍菇焯水后捞出。
3、炒锅热油，放入葱丝爆香，倒入调好的味汁。
4、倒入焯过水的鸭血和杏鲍菇、红辣椒，煸炒入味。
5、放入香菜段稍微一炒，即可出锅。
经验提示1、鸭血和杏鲍菇提前焯水，可以去除里面的杂质。
2、鸭血倒入炒锅之后，不要用勺子使劲的搅拌，防止鸭血碎掉。
网站小提示
鸭血和鸡蛋不能一起吃:鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险
鸭血和中药不能一起吃:鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生，吃药的时候要注意哪些食物不能吃，这样对自己的身体也是有好处的
炒鸭肠(3)
食材明细：
主料：鸭肠100克，青椒100克，
辅料：青蒜5克，
调料：酱油10克，醋10克，盐5克，小葱5克，黄酒15克，味精2克，辣椒油10克，葱油30克，香油5克
炒鸭肠的做法步骤：
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
4.去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
韭菜烩鸭血
食材明细：
鸭血200克，韭菜200克。，盐适量，鸡精适量，香油适量，胡椒粉各适量。适量
韭菜烩鸭血的做法步骤：
1.鸭血洗净，切片，焯水待用；韭菜洗净，切段待用。
2.取一沙锅，放入韭菜段、鸭血片，加调料调味，煲5分钟即可。
小贴士：
煲制时间不可太长，不然韭菜太烂，影响口感。
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