1.血酱仔鹅
食材明细:
主料:净仔鹅肉500克,鲜红辣椒50克,嫩仔姜10克。调料:色拉油100克,料酒10克,盐5克,味精1克,甜酱8克,米醋6克,葱10克,淀粉15克,高汤30克。
血酱仔鹅的做法步骤:
1、辣椒切滚刀片。仔姜切长4厘米、宽1.5厘米的薄片。葱切5厘米长的段。
2、宰杀仔鹅时,将鹅血接入盛有少量米醋的碗中,使成为不凝固的血酱。鹅肉切成1.5厘米见方的小丁。
3、炒锅下入色拉油大火烧到六成热,将鹅肉下锅中火煸炒30秒,烹料酒,放盐、高汤小火焖5分钟,然后揭开锅盖,蒸发水分,再将鹅肉煸出香味后,下入辣椒、仔姜大火煸6分钟,放入甜酱炒匀,再把血酱倒入其中,边倒边翻炒,拌匀后放入味精、葱段略翻炒,用水淀粉勾薄芡即可即成。
小贴士:
特点
香甜酸辣,鲜美可口。
2.锅仔鸭血的做法
材料:
鸭血,小葱,洋葱,胡椒面,野山椒,小米辣,耗油,酱油,白糖,菜醋,
锅仔鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血切片,洋葱切丝,小葱切
步骤2,小米辣,野山椒,葱段呛锅加耗油,酱油放入鸭血加味烩制
3.蘑菇鹅血
食材明细:
鹅血250克,洋葱(白皮)150克,蘑菇(鲜蘑)60克,姜5克,盐5克,植物油25克
蘑菇鹅血的做法步骤:
1. 将熟鹅血切成小方块;
2. 除去洋葱的外皮并洗净,切成长条;
3. 蘑菇与姜切丝;
4. 起油锅,洋葱、蘑菇放入锅略炒;
5. 放放入鹅血、姜丝一同略炒,加入盐调味,炒熟即可。
小贴士:
可根据喜好基酌洋葱的量。1. 改善癌症患者因放射、化疗而引起的食欲不振;2. 有滋阴养胃、解毒益肠的功效;3. 非常适合食道癌、胃癌和由于放疗、化疗而有胃肠不良反应者食用。
4.鹅血糕
食材明细:
主料::鹅血300g,糯米500g,
辅料::玉米粉适量,
配料::花生末适量,甜面酱适量,
鹅血糕的做法步骤:
1.新鲜的鹅血加入食盐。
2.糯米提前浸泡半小时以上
3.备好玉米粉。
4.把玉米粉加入新鲜鹅血中拌匀备用。
5.泡好的糯米放笼屉上蒸熟。
6.蒸好的糯米从笼屉取出
7.把糯米饭倒进鹅血玉米粉里拌匀。
8.拌好后再次入笼屉蒸二十分钟。
9.备好花生末
10.蒸好的鹅血糕切片备用,吃的时候把花生末撒在血糕上即可
小贴士:
蒸血糕,一定要舍得浪费一条蒸布,蒸完血糕之后,那布就洗不白啦。
5.鹅血粑粑
食材明细:
主料::鹅肉适量,猪肉适量,
辅料::凉薯条适量,
鹅血粑粑的做法步骤:
1.鹅杂煮熟切段,搭配熟猪肉片、凉薯条、辣蓼叶、薄荷叶那么简单一捆,配碗鲜辣味的蘸料就可以上桌啦。
2.本菜配的是醋鹅血蘸料,做法是把鲜鹅血加醋调匀,入锅熬透调底味
3.再加酸藠头末、红尖椒末、柠檬叶丝等调匀。
更新时间:2023/11/03