有人说，生存的目的是为了能吃到美食，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你印象最深的地方美食有哪些？以下由小编收集整理的《蘑菇炖羊肉》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
羊里脊1000克，蘑菇(鲜蘑)200克，青蒜20克，草果5克，植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，盐8克，大葱10克，料酒30克，香油10克
蘑菇炖羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
小贴士：
大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。
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羊肉炖黄瓜
食材明细：
羊肉(瘦)350克，黄瓜300克，料酒10克，花椒3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)20克
羊肉炖黄瓜的做法步骤：
1.将羊肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的条；黄瓜去皮、去瓤后切成3厘米长、0.5厘米厚的片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.将羊肉条入沸水锅中焯一下捞出。
3.炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，加入鲜汤800克、肉条、料酒、花椒水烧开，加精盐，改微火炖至肉熟，下入黄瓜片稍炖入味，放味精，出勺装碗即成。
小鸡炖蘑菇(1)
食材明细：
鸡子一只，榛蘑150克，葱一根，姜5片，蒜4瓣，八角3个，料酒2汤勺，白糖1小勺，盐适量，干红辣椒6个，生抽2汤勺，酱油2汤勺，桂皮适量，香叶两片，花椒适量，白芷两片
小鸡炖蘑菇的做法步骤：
第1步准备葱段、蒜瓣、姜片，调料准备花椒、八角、桂皮、香叶、白芷。洗干净剁块
第2步干榛蘑用凉水泡开，期间多次换水，涤净沙泥，直到水质变清，挤干水份备用。剁好的鸡肉洗净，凉水下锅焯水，水开后捞去血沫。盛出鸡肉沥干水分。
第3步冷锅倒油，爆香葱姜蒜。倒入鸡肉翻炒至表面微微变色。加入2汤勺生抽，2汤勺酱油，2汤勺料酒炒匀。添开水没过鸡肉。倒入榛蘑。调料装盒放入锅内。加1汤勺陈醋，1小勺白糖用以增香调味。大火烧开后转小火盖上锅盖慢炖。期间适当翻锅以免糊锅。小火炖30分钟，加入泡软的粉条。放入适量盐和鸡精。再炖10到15分钟左右。以粉条熟为准，即可出锅
第4步美味出锅
鲜蘑菇炖豆腐
食材明细：
嫩豆腐500克，熟笋片25克，鲜蘑菇100克，酱油10克，精盐2.5克，味精2.5克，绍酒5克，麻油5克，素汤(大豆熬制)400克。
鲜蘑菇炖豆腐的做法步骤：
豆腐放入盘中，加入料酒，上笼蒸40分钟（旺火），去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块。经沸水焯后，用漏勺捞出。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。取砂锅一只放入豆腐，笋片和精盐，加素汤汁至浸没豆腐，置中火上烧沸后，移至小火上炖10分钟，放入蘑菇片。加酱油、味精、淋上芝麻油即成。
山柿炖羊肉
食材明细：
番茄200克，山药200克，羊肉(瘦)400克，香菜30克，大葱15克，植物油20克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，花椒3克
山柿炖羊肉的做法步骤：
1.西红柿去皮切滚刀块，山药去皮切滚刀块；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.羊肉（小山羊）切条块，用沸水冒过；勺内加油烧热，加葱段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，用慢火煨炖至八成熟，加山药炖熟，再加入西红柿炖软，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
淮杞炖羊肉
食材明细：
羊肉(500克)，姜片(16.5克)，枸杞子(20克)，鸡汤(650克)，味精(13克)，精盐(少许)，淮山药(40克)。
淮杞炖羊肉的做法步骤：
一、将羊肉放入水内煮熟切块，再放入锅内加姜片炒透。
二、将羊肉放入瓦盅，加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等，上笼蒸两小时即好。为冬令补品，鲜美入味，淡酱色。
羊肉炖白萝卜(2)
食材明细：
主料： 白萝卜 ， 羊肉 ，
调料： 食盐 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ，
羊肉炖白萝卜的做法步骤：
1.将羊肉去筋膜洗净，切成2厘米见方的块。先入水中，水开后焯约2分钟，除去血水待用。
2.萝卜去皮洗净后，切3厘米见方的块。姜去皮切成片，葱洗净切3厘米长的段。
3.锅加清水置火上烧开，倒入羊肉块，加入料酒烧沸后撇去浮沫，放姜片、葱段。改中火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，加盐调味即可。
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