杏仁炖羊肉

发布时间 : 2019-10-09

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《杏仁炖羊肉》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

羊肉(瘦)250克，苦杏仁10克，陈皮10克，大葱15克，姜5克，盐2克，五香粉1克

杏仁炖羊肉的做法步骤：

1. 将杏仁去皮和尖，洗净备用；

2. 陈皮洗净备用；

3. 羊肉洗净切片备用；

4. 将三味一同放入砂锅内，加适量清水，炖至羊肉、杏仁熟烂；

5. 加入葱、姜、盐、五香粉调味即可。

小贴士：

本品具有健脾益肾，化痰止咳之功效，适于脾肾两虚的脾气肿患者食用。苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；本品不宜与襄草同用。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

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羊肉炖萝卜

食材明细：

羊肉500克，萝卜300克，生姜少许，香菜，精盐，胡椒，食醋各适量。

羊肉炖萝卜的做法步骤：

1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的块。

2、萝卜洗净，切成3厘米见方的块。

3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中，加适量清水，武火烧开，改文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟，加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

羊肉炖松蘑

食材明细：

主料：：羊肉500g，春笋尖200g，红松蘑80g，

辅料：：洋葱适量，

配料：：红烧酱油适量，五香粉适量，盐适量，

羊肉炖松蘑的做法步骤：

1.红松蘑提前用水泡发，泡发松蘑的水不要扔哦，做汤味道超鲜美的

2.春笋取嫩尖，提前用盐水煮10分钟后备用。

3.羊肉洗净。切3厘米长的块，

4.红松蘑清洗干净，洋葱切滚刀块，红椒切块，笋尖滤水备好

5.锅中放少量油，炒香姜末后下入羊肉块

6.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉翻炒均匀。

7.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉

8.翻炒均匀。

9.把炒好的羊肉倒入压力锅中，加入开水，上汽后加压煮10分钟。如果不赶时间，也可以小火慢炖40分钟。

10.炖好的羊肉带汤重新倒入炒锅中

11.加入所有备好的菌蔬，加入适量的盐

12.中小火继续炖10分钟即可。

大锅炖羊肉

食材明细：

主料：：羊肉1000g，

辅料：：生抽半匙，老抽1匙，花椒10颗，大料1颗，桂皮1块，盐1匙，虫草蛹1g，孜然粒2g，葱适量，姜适量，

大锅炖羊肉的做法步骤：

1.羊肉切块焯水。

2.煮锅加水放入所有的辅料。

3.待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。

4.转中火炖煮2小时。

5.炖至羊肉酥烂。

6.成品图。

小贴士：

焯水后的羊肉一定要入温热的水锅里，切忌直接放凉水锅里。

蔬菜炖羊肉

食材明细：

主料：：羊肉适量，洋葱适量，西红柿适量，胡萝卜适量，土豆适量，香叶适量，干辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，色拉油适量，

辅料：：八角适量，桂皮适量，

蔬菜炖羊肉的做法步骤：

1.准备材料。材料中胡萝卜用了半根，洋葱用了半个，其它全下锅了。

2.羊肉切块，一口大小最好。

3.冷水下锅，加一点儿料酒，将羊肉焯水。这个新思特的小锅可以煮可以炒可以炖，非常方便，先把羊肉焯水，然后再炒料炖肉，一个锅就完成了。

4.煮肉的时候，把蔬菜改刀成块。

5.羊肉煮好之后，用流动的水冲洗干净。

6.准备中式香料。

7.小锅洗净重新上火，预热后加一点儿油，下入洋葱块和香料炒香。

8.加入羊肉翻炒，

9.之后加入西红柿块，

10.放上土豆和胡萝卜块，往锅中加水没过食材，喜欢汤汁多的可以稍多加些水，土豆跟肉一起下锅，久煮后会让汤汁自然粘稠，令整个菜滋味更美。

11.大火烧开后转小火将肉炖烂，大约需要40分钟。快炖好的时候用盐和生抽调味。

12.因为加了中式香料，成菜后味道喷香，加上有西红柿自然的酸味儿，非常开胃。

红枣炖羊肉

羊肉温水洗净控干水分，切成大块。羊肉凉水下锅，水开焯出血沫。将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用

材料：

主料：羊肉1000克，枣20粒，植物油适量，葡萄酒30克，

辅料：花椒10粒，孜然粉2克，食盐6克，白胡椒半匙，老抽2匙，剁椒10克，姜3片，蒜6粒，葱4段，白糖3克，

红枣炖羊肉的做法步骤：

1. 羊肉温水洗净控干水分，切成大块

2. 羊肉凉水下锅，水开焯出血沫

3. 将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用

4. 锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒

5. 出香味放入葱姜蒜继续煸炒

6. 倒入剁椒酱(可以根据个人口味，少放或者不放)

7. 剁椒酱炒出香味

8. 放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然

9. 倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟

10. 加入小枣，炖10分钟出锅即可出锅，盛盘后洒少许香葱

山药炖羊肉

食材明细：

羊肉(瘦)1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克

山药炖羊肉的做法步骤：

1. 将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

2. 锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

小贴士：

本品大料所指的是八角。补气养血，补益虚损。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

竹笋炖羊肉

食材明细：

羊肉(肥瘦)500克，竹笋250克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，辣椒油10克，八角4克，大蒜(白皮)4克，大葱4克，姜4克

竹笋炖羊肉的做法步骤：

1. 羊肉加大料（八角）、姜块、盐炖熟，取一半切成小条形，另一半切成小丁；

2. 竹笋切成小圆形；

3. 炖锅置火上，放入酸汤，下羊肉丁和一半切好的竹笋，放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味，装于小竹桶内即可；

4. 用同样的方法，将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油（辣椒油）烧入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。

小贴士：

备酸汤500克。

人参炖羊肉

食材明细：

羊肉(瘦)1000克，人参25克，大葱4克，姜4克，料酒3克，盐2克，味精3克

人参炖羊肉的做法步骤：

1. 将带骨羊肉洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；鲜人参切片；大葱洗净切花；姜洗净切片备用。

小贴士：

本品最好使用带骨羊肉口感会更好。补气血，适用于老年人体质虚弱、气血不足等症。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

家常炖羊肉

食材明细：

主料：：羊肉1250克，

辅料：：盐18克，八角6个，香叶6片，桂皮4小片，花椒15克，葱1棵，姜1块，酱油2汤勺，当归4克，

家常炖羊肉的做法步骤：

1.羊肋间肉，切麻将块大小的块状，或者3－5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2－3次水，捞出控水。

2.葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工。

3.锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香。

4.然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香。

5.接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6.下入控过水的羊肉。

7.翻炒上色均匀

8.转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净。

9.放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟。

10.热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃。

11.也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以。

小贴士：

说说炖羊肉配伍的功效吧：
1，羊肉当归汤，主要用于补益，有补气养血，温中暖肾作用。
2，白萝卜炖羊肉，具有补中健胃，益肾壮阳等作用。
3，胡萝卜炖羊肉，具有补虚弱、益气血等功效。
既然这些都是补益的食材，那么放到一起炖，岂不是更加大补？不是这样的，白萝卜不能与当归以及很多药材同用，会抵消药效。胡萝卜与白萝卜尽量不在一起吃，吃了也没有什么不良，只是营养成份相互抵消。
以上就是自己知道的一点儿小知识。