食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“春季养肝小凉菜——蒜沫拌猪肝”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：猪肝150克，
辅料：：黄瓜适量，洋葱适量，
配料：：香醋适量，味极鲜小许，大蒜4瓣，精盐适量，味精适量，
春季养肝小凉菜——蒜沫拌猪肝的做法步骤：
1.猪肝切成片
2.洋葱切成丝备用
3.黄瓜切成丝备用
4.大蒜拍碎再剁一下
5.把大蒜放在碗里，倒上味极鲜、香醋
6.再放上小许味精和适量的盐
7.把猪肝摆入盘中
8.放上洋葱丝和黄瓜丝
9.倒上调好的料汁，吃时一拌即可
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【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆
食材明细：
主料：：茄子适量，豇豆适量，
辅料：：蒜末适量，葱末适量，陈醋适量，
配料：：生抽适量，盐适量，辣椒油适量，
【夏日小凉菜】蒜拌素茄子豇豆的做法步骤：
1.茄子豇豆洗净。
2.豇豆茄子均切成段。
3.锅中加入清水将豇豆和茄子放入大火煮15-20分钟。
4.将茄子和部分豇豆捞出。
5.茄子撕成条和豇豆一起加入碗中，放适量蒜末、醋、盐、生抽和红油，拌匀装盘。
小贴士：
茄子和豇豆捞出时，用筷子压压茄子将汁滤干，要不拌时会出水。
下酒小凉菜拌花生
食材明细：
主料：：花生米适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，
配料：：香菜适量，大蒜两瓣，味极鲜小许，香醋适量，糖半勺，
下酒小凉菜拌花生的做法步骤：
1.全部食材
2.把胡萝卜和黄瓜切成丁，大蒜拍碎、香菜切段备用
3.锅里加油同时一块凉油下花生米
4.一定要慢火加炸边搅
5.炸好后捞出倒入盘中，趁热倒上适量的盐拌均匀放静冷却变脆
6.小碗里倒上醋和味极鲜
7.放上半勺糖搅均匀
8.取一部分花生放入大碗中，倒入调料汁
9.放上切好的胡萝卜、黄瓜、大蒜和香菜
10.搅拌均匀倒入碗里上桌即可
“凉菜”蚝油蒜苔拌黄瓜
食材明细：
主料：：蒜苔50克，黄瓜1条，蚝油5克，陈醋3克，食盐0.3克，鸡精小许，
辅料：：红椒小许，
“凉菜”蚝油蒜苔拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜和蒜苔洗净
2.蒜苔拍碎，切段
3.黄瓜拍碎，切块
4.红椒洗净切丝
5.把拍碎的蒜苔和黄瓜抓匀
6.装盘
7.放红椒丝
8.撒食盐
9.放鸡精
10.放陈醋
11.取蚝油
12.淋上蚝油，吃的时候拌匀即可。
13.成品
【夏日小凉菜】蒜拍茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：辣椒油适量，香醋适量，生抽适量，花椒油适量，芝麻油适量，盐适量，味精适量，
【夏日小凉菜】蒜拍茄子的做法步骤：
1.（茄子洗净切条 下锅 煮熟。）
2.少开的水，茄子煮几分钟就熟了。 用漏勺把煮好的茄子装漏网篮 滤水，晾凉
3.晾凉 滤水干后的茄子装盘。放入拍好的的大蒜。辣椒油
香醋 生抽 花椒油 芝麻油 盐 味精 拌匀即可。
小贴士：
1. 茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
【本帮小凉菜】蒜香拌云丝(1)
食材明细：
主料：：云丝适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香葱适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡汤适量，白胡椒适量，香醋适量，凉拌酱油（可以用蒸鱼豉油代替），香油适量，
【本帮小凉菜】蒜香拌云丝的做法步骤：
1.云丝冷水泡十分钟。
2.胡萝卜和黄瓜切丝，蒜剥好拍碎，姜磨泥，香葱切长段。
3.鸡汤或者骨头汤煮开，放入云丝煮几分钟入味。捞出来晾凉备用。
4.放入黄瓜和胡萝卜，断生捞出用冰水过冷。
5.锅里放点色拉油，炒蒜碎，干辣椒，姜泥，葱段，放点盐，炒好备用。
6.云丝，胡萝卜，黄瓜，加糖 白胡椒 香醋，凉拌酱油，盐，香油，揉搓入味后，拌入炒好的蒜料即可。
小贴士：
后话：
1，做一顿饭的盐，分两次放入即可。
2，蒜要多放一点才好吃。喜欢辣的可以多加辣椒油或者干辣椒。
3，凉拌酱油可以用蒸鱼豉油代替，超市其实有卖专门凉拌的酱油，颜色要浅，味道淡。
4，云丝用鸡汤或者大骨头汤煮才更好吃，没有就用白开水煮也行，但是没有肉香味。
【凉拌猪肝藕条】---清脆小凉菜
食材明细：
主料：：藕半个，猪肝50g，
辅料：：胡萝卜1/4个，葱一块，
配料：：葱适量，姜适量，食盐适量，味极鲜适量，醋适量，芝麻酱适量，芝麻适量，
【凉拌猪肝藕条】---清脆小凉菜的做法步骤：
1.备好食材
2.将藕洗净去皮切成条。胡萝卜、洋葱切成丝，葱姜切成细丝，猪肝切成片
3.备好辅料
4.将辅料调成汤汁
5.藕条、胡萝卜在沸水中烫漂
6.将烫好的藕条、胡萝卜和洋葱、猪肝等码在盘中，浇上调味汁即可
养肝散
食材明细：
主料：：白扁豆适量，当归适量，白芍适量，
辅料：：开水适量，蜂蜜适量，
养肝散的做法步骤：
1.材料如图。
2.依次分类拆包装。白芍折成小片。
3.当归剪成小片。
4.柴胡放入粉碎机打成粉。
5.白扁豆打成粉。
6.白芍打成粉。
7.当归打成粉。
8.四粉用小勺子划圈混合均匀。
9.用瓶子装好。
10.服法：每晚睡前水送服。取粉3克，倒入小碗里，冲点开水，加点蜂蜜调了喝。
小贴士：
1没条件打成粉的，直接煮成水，不怕苦的直接喝。怕苦的，搁点蜂蜜。
2对人适合，尤其女士更适合（肝为本），小孩忌服。
3当归、白芍、柴胡、白扁豆要1：1：1：1等份。
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