做辣椒酱

辣椒酱

不知道什么时候开始，外面的辣椒不怎么辣了，在外面吃顿饭，比如点个水煮肉片，看起来红红的辣辣的，很诱人的样子，结果夹起一块吃，简直就是从天堂到地狱，一点都不辣，不

食材配方

主料：

辣椒

纯净水

盐

白酒

蒜

做法 共16个步骤

1.准备好一斤辣椒

2.准备几颗蒜头

3.辣椒去头洗净，沥干

4.蒜头剥好

5.辣椒切段

6.称适量盐

7.将盐撒在辣椒上

8.搅拌均匀

9.加入少许高度白酒

10.加入蒜头，再次搅拌均匀

11.密封好，放入冰箱腌制24小时

12.取出，这时辣椒有点软了

13.放入料理机中，再加入适量纯净水

14.搅拌成泥状

15.再逐量用研磨器研磨精细

16.这是最后研磨好的，这个研磨得还可以

肉末辣椒酱

这次又是老公这吃货提出的建议，想吃辣椒酱，本想买小红辣椒，无奈，钞票不富裕，红辣椒20大洋一斤，没舍得买，只好拿青辣椒凑合了~但是味道一点不输于红色的

食材配方

主料：

小辣椒

肉馅

油

盐

葱

蒜

姜

淀粉

酱油

做法 共8个步骤

1.小辣椒

2.肉馅

3.小辣椒切碎

4.肉馅加淀粉酱油搅拌均匀

5.葱蒜姜切碎

6.锅内倒油，油热倒入和好的肉馅，翻炒

7.肉馅炒好倒葱姜蒜碎爆香

8.倒入辣椒碎和豆豉翻炒片刻即可

辣椒酱春笋

被称为“山八珍”的春笋可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。#春之味#春之笋——辣椒酱春笋.变着花样吃春笋.吃口有辣炒年糕的感觉哦~

食材配方

主料：

春笋

油

盐

辣椒酱

白砂糖

料酒

做法 共8个步骤

1.竹笋去壳洗净，切滚刀块

2.焯水去除草酸

3.取出沥干水份

4.另起油锅倒入笋翻炒

5.加入1勺料酒，调肉一勺辣椒酱、1勺糖和少许盐

6.翻炒至浓稠

7.出锅，撒上葱花

8.装盘，美味的辣椒酱春笋就可以品尝了

胡豆瓣辣椒酱

辣椒酱以四川为多，它具有独特的纯正香味。是朝天辣椒制成，是用酒和辣椒，豆瓣，大料等制成，颜色鲜红，味道独特，四川人家家都会做，无辣不欢

食材配方

主料：

朝天椒

酒

盐

大料

花椒

豆瓣

做法 共6个步骤

1.将辣椒洗干净，晾干水（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2.先装盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切

3.将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了

4.适量放一点盐就可以了

5.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点

6.将豆瓣，大料等放入辣椒酱拌匀就可以了，在盆里放一天多搅拌几次，我们四川这边就装在坛子里的

香菇辣椒酱

香菇，富有独特的香气，很多人都喜欢它，我也不例外。不管是炒香菇青菜，还是用香菇涮火锅，又或者是做成香菇酱都很喜欢。这次拿它做了香菇辣椒酱，很香很好吃。

食材配方

主料：

香菇

辣椒酱

油

做法 共6个步骤

1.香菇适量洗净控水 、辣椒酱适量

2.香菇根撕开，朵切成小块

3.锅烧热放入适量油，下香菇炒香

4.炒到香菇基本没有水分加入辣椒酱

5.翻炒两分钟左右

6.现吃的话就如图中所示，用锅铲把油挤掉，如果做得多就不用挤油了，油多点能保存时间更长