食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的芦蒿熏肉小炒，仅供参考，欢迎大家阅读。
芦蒿摘断（刀切破坏粗纤维），熏肉切薄片待用坐锅热油放入葱末和姜丝爆香锅底，放入熏肉片中火煸出肉中油份，淋入料酒提香，待肉片呈透明时倒入芦蒿大火翻炒调入盐和少许白
材料：
主料：熏肉适量，芦蒿适量，
辅料：葱适量，料酒适量，食盐适量，白糖适量，鸡精适量，姜适量，
芦蒿熏肉小炒的做法步骤：
1. 芦蒿摘断（刀切破坏粗纤维），熏肉切薄片待用
2. 坐锅热油放入葱末和姜丝爆香锅底，放入熏肉片中火煸出肉中油份，淋入料酒提香，待肉片呈透明时倒入芦蒿大火翻炒
3. 调入盐和少许白糖，撒少许鸡精翻炒出锅
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芦蒿炒熏肉的做法
用鲜嫩茎杆加熏肉，吃起来味道清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。
材料：
芦笋适量，烟熏肉适量，食用油适量，盐少许，胡椒粉少许，姜适量，蒜适量，红辣椒干适量，
芦蒿炒熏肉的做法的做法步骤：
步骤1，芦蒿去叶分成小段，洗净沥水备用
步骤2，姜洗净切片，蒜去皮洗净拍碎，红辣椒干切段，熏肉切片
步骤3，烧一锅开水，烟熏肉焯水一遍再捞出备用
步骤4，热锅倒油，下葱姜翻炒出味
步骤5，下芦蒿保持中火翻炒
步骤6，翻炒至变色，加盐翻炒
步骤7，下烟熏肉，红辣椒干翻炒几下
步骤8，再加少许胡椒粉调味，翻炒几下即可
步骤9，开吃吧～
芦蒿香干
食材明细：
主料：：芦蒿150克，白豆腐干100克，
辅料：：盐1匙，
芦蒿香干的做法步骤：
1.将芦蒿切段，豆腐干切差不多宽的丝，刀工讲究可以切稍细一点，跟芦蒿差不多细就行
2.大火，锅热后倒油，油的多少自己把握，我喜欢清淡一些，所以放得不算多。为了凸显芦蒿的香气，这道菜不用葱姜蒜爆锅，辅料只有油和盐。油热就倒入芦蒿，这道菜要一直保持大火。翻炒至芦蒿略有变色的样子
3.倒入豆腐干，继续翻炒
4.留意芦蒿的颜色，都变较深点的绿色时放盐，盐的量根据个人喜好掌握，翻炒均匀立刻出锅。切记不能炒久了，不然无法令芦蒿脆嫩。
小贴士：
大火快炒
芦蒿肉丝
想要有春天的气息自然是少不了一抹绿色的芦蒿，搭配肉丝变成了一到家常小炒，口味鲜美，又营养丰富，让你不出门也能尝到春天的味道。
原材料：芦蒿、猪肉丝。
配料：蒜蓉、生粉。
调味料：盐、胡椒粉、生抽、料酒。
准备：
1.切肉丝(若懒，可以买超市切好的)
2.肉丝入料酒、盐、胡椒粉、生粉腌制15分钟。
3.蒜蓉备用。
做法：
1.起油锅，入肉丝煸炒。
2.肉丝变色后入蒜蓉炒香。
3.放入芦蒿，入少量生抽、盐调味翻炒均匀即可。
Duang~新鲜出炉的好菜上桌了~
Tips:
芦蒿属于易熟的蔬菜，烹饪过程需要急火快炒，为了尝到芦蒿的原汁鲜美不需要添加过多调味料。
精彩不断继续啃文》》》》女人常吃这物好处多多茼蒿有什么营养
提起茼蒿，可能很多人都不知道，但是可能不少人都吃过，最多的应该是在吃火锅时吃的吧!今天小编就来和广大女性朋友说说吃茼蒿的好处，你一定不要错过哦!
女人吃茼蒿的好处
1、美化肌肤。
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2、促进食欲。
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
3、清血养心，润肺化痰。
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
4、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5、利小便，降血压。
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
6、提高免疫力。
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。精彩推荐：女人吃芦笋的好处芦笋的营养价值
茼蒿的营养价值
1、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、-丁氨酸、苯丙氨酸等。
2、茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
3、茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
5、茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
6、茼蒿富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
7、茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。
结语：女性朋友可千万不要错过这么好的食物了哦!
精彩不断继续啃文》》》》茼蒿因这功效被称皇帝菜茼蒿的功效茼蒿因这功效被称皇帝菜
皇帝菜是什么?据说在古代，主子们对山菜野味的兴趣要比山珍海味要强，山珍海味，见多了也就见怪不怪了，然而，对于他们从来不曾见过的山菜野菜，可能倍感新鲜，于是就喜欢上了。可能也因为茼蒿有神奇的功效价值。
茼蒿是一个营养价值较高的食材，在茼蒿里含有多种氨基酸，具有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用;茼蒿里含有粗纤维，有助于肠道蠕动，能促进排便，达到通便利肠的作用。
茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿;茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
在民间，有老中医用新鲜的茼蒿煮水代茶饮，可以治疗咳嗽痰多;也有用鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，治疗头昏脑涨;也有用鲜茼蒿与菊花的嫩苗煎汤饮服，来治疗烦热头晕、睡眠不安等症;还有用茼蒿菜半斤煮食，治疗口臭、便秘的。
茼蒿具有较强的食疗作用，比如茼蒿蛋白饮，用鲜茼蒿250g，鸡蛋3枚。先将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清;茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。
这道食疗方子具有降压，止咳，安神的功效。适用于高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安等症。
再来看看凉拌茼蒿，先将茼蒿250克洗净，在滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋等调味料拌匀即成。这道食疗菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有较好的辅助治疗作用。
茼蒿炒猪心也是一道较好的食疗方子，具有开胃健脾、降压补脑的功效，适用于心悸、烦躁不安、头昏失眠、神经衰弱等症。
具体怎么制作呢?先取茼蒿350g，猪心250g，葱花适量。把茼蒿去梗洗净切段，猪心洗净切片，备用。在锅中放油烧热，放葱花煸香，投入猪心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖等调味料，煸炒至熟，再加茼蒿继续煸炒至猪心片熟，茼蒿入味即可食用。
最后来介绍一个比较重头戏的茼蒿食疗菜：茼蒿鱼头汤。这个汤湿胃散寒、和中止呕，可用于脾胃虚寒，胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等症。
这个食疗方由鲢鱼头500克，茼蒿640克，姜4克，胡椒粉8克等组成。
具体制作方法是先将大鱼头洗净，去鳃，抹干水;放入油锅与生姜爆至微黄，香气大出;加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟;待鱼头汤煲好后，把洗净的茼蒿放入，再煲5~10分钟;最后下胡椒粉调味，即可供饮用。
茼蒿的食疗作用比较广泛，但由于茼蒿的辛香滑利特性，胃虚泄泻者不宜多食。
小结：茼蒿竟然有这么多作用，挑食的你们，赶紧为了自己的健康吃起来吧。
哪些蔬菜可以生吃专家点名这些蔬菜生吃伤身
蔬菜生吃流行开来，哪些蔬菜可以生吃呢？现在越来越多的国人喜欢生食蔬菜，西方文化观念是生吃能最大程度的保留蔬菜的营养。尤其是年轻人间流行生吃蔬菜。但是，小编提醒大家，从营养学角度来说，有些蔬菜是不适宜生吃的。从食品安全的角度来说更需要万分小心。
大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收。不适合生吃的蔬菜有这些：
胡萝卜
像胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。
菠菜
菠菜含有大量的草酸，草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃。而且菠菜也不宜多吃，食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌和钙的缺乏。
豆芽菜
还有豆芽菜也不宜生吃，由于豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素)，这些物质不利于营养吸收，而且有害身体健康，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应，应该炒熟后再吃。
小结：最后，小编也提醒大家，虽说有些蔬菜生吃不安全，但烹饪时也要注意，对绿叶蔬菜不要烹调时间过长，也要注意做好后，存放时间不能过长。
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冬日里的清新小炒-芦蒿炒肉丝(1)
食材明细：
主料：：芦蒿600克，肉丝适量，
辅料：：盐2茶匙，生抽5克，蚝油一丢丢，清水适量，料酒1茶匙，葱适量，姜适量，
冬日里的清新小炒-芦蒿炒肉丝的做法步骤：
1.芦蒿买回来后，挑拣好，切段洗净
2.肉切成小丁，洗净备用
3.锅里不放油，倒入肥肉丁和葱姜末，小火煸，把肥肉里的油煸出来
4.慢慢的肥肉变成焦黄色，油也全部出来了，这时倒入少许瘦肉丁，稍微翻炒下
5.然后倒入芦蒿，继续翻炒
6.翻炒个2-3分钟
7.然后倒入料酒少许，生抽，盐，少许清水，翻炒均匀后，盖上锅盖闷个1-2分钟即可起锅
8.时间到后，翻炒均匀，起锅
小贴士：
1；煸肉丝的时候要小火，耐心的煸个几分钟肥油就会出来
2；全程大火快炒
芦蒿炒牛肉
食材明细：
主料：：芦蒿半斤，卤牛肉一小块，
辅料：：生姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，食用油适量，鸡精适量，
芦蒿炒牛肉的做法步骤：
1.摘掉叶子的芦蒿，洗干净备用。
2.把芦蒿切成小段，卤好的牛肉切成丝，生姜切丝，葱切碎。
3.锅里放油烧热，放姜丝和葱爆香，再放入芦蒿翻炒2分钟。
4.把牛肉放进去翻炒均匀，放盐，鸡精调味即可。
5.装盘。
炝拌芦蒿
食材明细：
主料：：芦蒿一袋，
辅料：：玉米油适量，蒜片适量，花椒适量，干红辣椒3个，盐适量，生抽适量，
炝拌芦蒿的做法步骤：
1.芦蒿一袋洗净。
2.开水焯至断生捞出。
3.从中间切开。
4.摆盘。
5.锅内适量油烧热，蒜片，干红辣椒，花香炒香。
6.一点开水，适量盐，生抽调味儿。
7.成品。
8.成品。
熏肉大饼
既然咱们文章名字叫做熏肉大饼，那么熏肉还是必不可少的，这里我们使用的是在本地超市买的熏猪肉，味道和品相非常不错。购买熏猪肉的时候需要特别注意两点：首先必须是熟制熏猪肉，因为我们需要把它切片后直接夹饼食用，其次，需要留意产品是否是自然熏制，市场上不少产品的熏制风味其实是来自香精，而非自然熏制过程。
熏肉需要提前用刀切成薄片备用，因为要卷饼食用，所以切的时候尽量薄一点，卷起来容易，吃起来口感也更好一些。卷饼的时候还需要配上面酱和切碎的葱，需要提前准备好。
大饼部分所需食材清单如下：
饼皮：
1）中筋面粉：300克
2）水：175克
3）盐：1/4茶匙（teaspoon）
软油酥：
1）低筋面粉：70克
2）花椒粉：2克
3）盐：3克
4）花生油：50克，李连贵大饼的最初配方要求使用熏肉制作过程中的油脂，之后的配方认为利用猪油和其他油脂加热后浇在花椒等香料上也能达到相近的效果。
做法：
第一步是制作饼皮面团。把300克中筋面粉倒在案板上，利用刮板或者其他工具在面粉中央划出一个形似陨石坑的窝，这个窝的直径应当尽可能大一些，这样水倒进去后，水位较低不容易渗漏出来。
在“陨石坑”的中央倒入175克水，加入大约1/4茶匙盐，用手混合均匀，
然后小心地把“陨石坑”内壁上的面粉一点点混入水中，动作务必轻柔，等到清水变成粘性很大的面糊的时候，就把所有的面粉一起和成一个面团。
凉拌野生芦蒿
食材明细：
主料：：芦蒿适量，
辅料：：生抽适量，蒜苗适量，红椒适量，香油适量，
凉拌野生芦蒿的做法步骤：
1.蒜苗切碎。
2.红椒切碎。
3.锅中放水，水烧开后，放入芦蒿，等芦蒿烫出香味了，捞出沥干水份。
4.把芦蒿切约一厘米的段，放入盘中。
5.把切好的蒜苗、红椒放在芦蒿上，倒入生抽放上香油就可以了。
香干炒芦蒿
食材明细：
主料：：芦蒿200克，香干150克，
辅料：：盐3克，虾粉少许，
香干炒芦蒿的做法步骤：
1.准备食材。我们这里因为价格高，不论斤卖，都是按把来的，今天鱼只用了半把，还有半把留着明天吃。
2.芦蒿洗净摘成小段备用。
3.香干清洗干净切成丝备用。
4.热锅放入油滑锅，放入芦蒿。
5.大火翻炒至芦蒿变至翠绿。
6.放入三克盐和香干丝翻炒。
7.加入虾粉翻炒均匀出锅。
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