食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？或许"蒸腊味（双味咸肉，熏肉）的做法"是你正在寻找的内容，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
咸肉100g，熏肉100g，厚百叶200g，调味料：生姜，料酒，生抽，小葱，糖适量，
蒸腊味（双味咸肉，熏肉）的做法的做法步骤：
步骤1，百叶改刀备用。
步骤2，切好的百叶摆好装盘
步骤3，熏肉切片备用
步骤4，咸肉切片备用
步骤5，把切好的咸肉和熏肉片，码放在百叶上，加生姜，料酒，洒少许糖。入蒸笼大火蒸30至40分钟。
步骤6，蒸好后加少许生抽提鲜，洒入葱花起锅。
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腊味双蒸
食材明细：
主料：：腊鱼1块，腊肉1块，铁棍山药1块，
辅料：：葱末适量，红干椒适量，豆豉适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，
腊味双蒸的做法步骤：
1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净；
2.将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用；
3. 烧热锅， 放少许油， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；
4.爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；
5.加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；
6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中， 再将炒过的调味料放入；
7. 在最上层码放好山药段， 加入点高汤；
8. 放入锅中， 上面盖上个盘， 盖上盖， 大火煮开叫后转为小火25分钟；
9. 拿出来后，将碗倒扣；
10. 再在表面撒些小葱末即可。
小贴士：
1. 一般腊味比较咸， 用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；
2. 爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；
3. 将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中， 要将其它的配料一起放入， 这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等， 不需要另加盐了；
4. 蒸时加入点高汤， 用个盘将菜盖住， 高压锅蒸上25分钟， 其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。
双味蒸芋头
食材明细：
主料：：芋头适量，剁椒适量，
辅料：：香葱末适量，
配料：：豆豉适量，生抽适量，大油适量，盐适量，
双味蒸芋头的做法步骤：
1.芋头去皮洗干净。
2.切成丁。
3.装入2个碗中。
4.豆豉一大勺加上大油一勺加上生抽一勺以及少量的盐放入小碗中，入蒸锅中蒸几分钟。
5.让大油融化后搅拌均匀。
6.将剁椒浇其中的一碗芋头上面，多浇一起剁椒的汤汁，方便入味，最后在剁椒上面放上一小团的大油。
7.蒸好的豆豉浇在另一碗芋头上面。
8.将两碗芋头移入蒸锅，中火蒸30分钟即可。
熏肉蒸茄子
上次在饭店吃饭的时候，点了一道铁板茄子味道很不错，其中的造型也一直很让我恋恋不忘啊！刚好冰箱里有点熏肉，我就买了点茄子，尝试性的做了做，虽然造型不是很好看，但是味道还很不错。
材料：
主料：茄子150g，熏肉100g，
辅料：蒜适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，麻油适量，
熏肉蒸茄子的做法步骤：
1. 准备一些熏肉，一根茄子，及一些蒜瓣。
2. 将茄子切成划口子。
3. 将熏肉切薄片。
4. 然后将熏肉夹在茄子中间。
5. 将蒜瓣拍散。
6. 然后放些蒜瓣，撒些盐。
7. 然后上锅蒸20分钟。
8. 蒸好后，浇上蒸鱼豉油。
9. 再浇上麻油。
10. 搅拌均匀即可。
咸肉蒸春笋的做法
材料：
咸肉适量，春笋适量，
咸肉蒸春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。
步骤2，咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。
步骤3，锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。
腊味蒸
食材明细：
腊肠2根，黑木耳适量，青豆适量，生抽适量，芝麻油适量，老干妈适量
腊味蒸的做法步骤：
第1步黑木耳用水泡发，青豆洗净，腊肠可以泡下水再切片所有原料混合，加入调味料
第2步大火蒸15-20分钟，蒸好后把多余的汤汁倒出来即可
咸肉蒸茭白的做法
材料：
咸肉200g，茭白三根，
咸肉蒸茭白的做法的做法步骤：
步骤1，泡洗好咸肉，切成薄片，码在盘底
步骤2，茭白切段铺在咸肉上
步骤3，撒上鸡精，洒些白酒，上饭架蒸
步骤4，饭好嘞菜也好了。
咸肉蒸桂鱼的做法
材料：
桂鱼1条1斤左右，花雕酒适量，姜片适量，葱段适量，花椒适量，，
咸肉蒸桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，桂魚收拾干净，咸五花肉事先水中泡下
步骤2，为使魚蒸透又不使鱼在蒸制过中不走形，沿鱼脊骨片一刀。
步骤3，葱段塞魚肚，姜片置鱼身。用细盐抹擦鱼身，花雕淋之
步骤4，盐要稍多点
步骤5，花雕酒用绍兴花雕中三年陈
步骤6，蒸锅水滚放魚盆上去蒸
步骤7，蒸锅要盖紧，勿漏
步骤8，猛火蒸十分钟，出锅。拣去葱段、姜片，保留蒸魚的汁。洒上葱花
步骤9，重新摆下盘
步骤10，炼花椒油，趁热泼之魚身
步骤11，蘇南本帮名菜《咸肉蒸桂鱼》遂成。此菜式以桂魚肉之滑嫩加五花肉之咸鲜，葱油飘香，汤汁回味無窮著称
咸肉蒸毛豆的做法
材料：
毛豆，咸肉，
咸肉蒸毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剥开洗净，铺在盘子上，咸肉切片铺在毛豆上面，锅内放水烧开，放入大火蒸十分钟就好
步骤2，做这菜不用放盐，因为放了咸肉够咸了，出锅前也可以放点鸡精，这道菜做法超级简单，很下饭哦
咸肉蒸凤爪的做法
材料：
凤爪，咸肉，料酒，盐，辣椒，葱姜，
咸肉蒸凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材凤爪，咸肉。
步骤2，凤爪放滚水焯一下捞起。
步骤3，咸肉放滚水焯一下捞起。
步骤4，先把焯好的凤爪排放好再上面铺好咸肉加料酒葱姜辣椒盐。
步骤5，炉子开大火，蒸锅蒸一小时。平时多买点洗净放在冰箱冷冻，要吃拿出来无须鲜冻就可以烧出美味佳肴。
土豆蒸腊味的做法
秋风起，吃腊味，贴秋膘，又到吃腊味的日子。搭土豆很配哦！土豆吸收腊味的咸香，好吃下饭快速很适上班族呢！
材料：
土豆1个(小个)，熏肉1小块，咸鸭腿1个，咸鱼1条，油少许，姜丝少许，生抽1勺，老抽少许，糖1勺，黑胡椒粉少许，
土豆蒸腊味的做法的做法步骤：
步骤1，咸鱼浸泡半小时去咸味，
步骤2，熏肉洗净切片，
步骤3，咸鸭腿斩小件，浸洗几遍，去其咸味
步骤4，将腊味用油、姜丝、生抽、老抽、糖捞拌匀
步骤5，土豆切成小滚刀块，加入黑胡椒粉拌匀，铺在盘底
步骤6，再将腊味均匀铺在土豆上，大火蒸15分钟
步骤7，完成！
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