材料:
米饭,胡萝卜,玉米粒,鸡蛋,熏肉,白糖,盐,酱油,
熏肉炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,先将鸡蛋进行炒制,将胡萝卜切丁
步骤2,我选用的现成的熏鸡腿肉,将骨头去掉,切成肉丁,保留鸡皮。
步骤3,将锅中放入油,用蒜炝锅,放入胡萝卜丁炒出红油,并放入玉米粒一起炒至,接着放肉熏肉丁一起炒制。
步骤4,将米饭一起放入继续煸炒,最后放入盐和白糖,还有一点酱油继续翻炒后,即可享用啦
[原料/调料] 去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。
[制作流程] ①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形,洗净后,用盐及花椒拌和一起,均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时,冬季约4小时),取出后洗净,用洁布吸干水,然后用铁叉平叉入肉内,然后将皮朝下,上炉烘烤,待皮烤焦后离火,抽去铁叉,浸入清水内泡约10分钟,待肉皮回软后取出,用刀刮去焦皮部分,再用清水洗净。
②取砂锅一只,用竹箅垫底,上面放入葱白段、姜片,再放入猪肉(皮朝下),加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克,盖盖,放在大火上煮滚后,移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度),取出滤净汤汁。
③将茶叶和白糖,放入空铁锅内,架上铁丝络,络上平放葱叶,再放上猪肉(皮朝上),铁锅加盖,不使漏气,置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火,再稍焖一下,待肉色金黄,味带熏香取出,用芝麻油涂擦肉皮,然后斜切成8片(刀距约2.2厘米),再从中间切一刀,即切成16片,保持原状,装入长腰盘中间,同时将砂锅内松子仁捞出,摆放在肉皮上。
④在熏肉改刀的同时,炒锅置大火上,下油,烧至六成熟,放入时令绿叶蔬菜,加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅,分放肉块两端即可。
材料:
豇豆一斤,熏肉半斤,油适量,盐适量,
熏肉豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,豇豆洗净撕成短条,4CM长短,熏肉切成片2X4cm
步骤2,起锅热油,熏肉炒至透明
步骤3,下豇豆爆炒三分钟
步骤4,焖烧三分钟后,生抽,盐,味精调味,翻炒后装盆
偶尔一次工作餐吃到了熏肉馅儿的小饼,味道很好,就一直想要给家里的大小吃货做一次。因为不知道厨师的做法,只能自己脑洞大开的创新了。因为用的烤箱,看上去很像西式蛋黄酥,如果用饼铛就会像中式小门丁了。个人认为烤的比烙的更少油健康!不管哪种方法,味道都特别好!
材料:
馅料,熏肉300g,香菜30g,水油皮,中筋面粉280g,黄油80g,糖粉10g,盐3g,水130g,油酥,低筋面粉100g,黄油60g,其他,香油少许,盐少许,鸡蛋1颗,芝麻少许,油少许,
熏肉酥饼的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料准备。
步骤2,分别称重。
步骤3,将水油皮材料混合,和成面团,用保鲜膜包好。
步骤4,分别称重。
步骤5,将油酥材料混合,和成面团,用保鲜膜包好。
步骤6,两个面团都在常温下醒30分钟以上。
步骤7,醒面团的时间正好制作馅料。熏肉的瘦肉部分切碎,少量的肥肉部分切的比瘦肉更碎,再和瘦肉混合拌开;香菜去根洗净切碎末,混入肉馅儿中拌匀;此时可尝一下馅儿的咸淡,淡了可加少许盐;最后淋入少许香油拌匀备用。
步骤8,将水油皮和油酥分别均分成20份。水油皮每个大约每个25g,油酥大约每个8g,分别揉成圆剂子备用。
步骤9,如图。
步骤10,每一个油皮剂子包入一个油酥剂子,成为一个新的剂子。
步骤11,如图。
步骤12,如图。
步骤13,把包了油酥的剂子擀成皮,再卷成卷备用
步骤14,每一个新剂子卷成一个卷,将20个卷盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤15,将面卷对折的一面朝上,将两边对折回来封住口。
步骤16,封好口以后用手捏出一个皮。不用擀面杖是防止把皮擀破。
步骤17,放馅儿。
步骤18,放上肉馅儿包成圆团儿。
步骤19,将圆团儿封口朝下摆入烤盘,轻轻按压,使圆团儿变成圆饼。二十个依次完成摆好。
步骤20,烤箱上下盘180°预热。把烤盘上的圆饼表面刷一层蛋黄,再撒上芝麻。
步骤21,放入烤箱中层,先烤20分钟;20分钟后取出,在表面和四周薄薄刷一层油,再烤10分钟即可。
步骤22,出炉摆盘。
步骤23,香喷喷出锅啦!
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