食材明细:
肋排500克,盐5克,甜面酱30毫升,五香粉3克,高度白酒1瓶盖,咖喱粉10克,小茴香5克,白糖8克,香葱2根
锡纸包排骨的做法步骤:
1.肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干,然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀;
2.用保鲜膜包住容器口,放入冰箱腌制2小时,中途需要取出翻面2-3次;
3.肋排腌好后擦去表面的小茴香籽,然后用锡纸包裹上,两端捏紧,以免烤制时汤汁流出;
4.锡纸排骨放在烤盘上,用200度火力,烘烤30-40分钟即可。
小贴士:
肋排在超市和菜市场就能买到,可以要求店主将排骨分装切好。用家里一般的菜刀是很难斩断骨头的,而且也比较危险; 甜面酱放在肉类的里做腌渍的调料,味道很特别,烤熟后又一股浓浓的酱香味,肉质还会变得滑嫩多汁,甜面酱粘稠的特性还会锁住肉的水分,使其口感更好; 这个方法还能用于腌制小排、牛肉、羊排等等,味道也很不错。
食材明细:
鸡翅中6只,玉米半根,小番茄适量,柠檬适量,大蒜1瓣,生抽适量,料酒适量,迷迭香适量,黑胡椒适量,橄榄油适量
柠香时蔬烤鸡翅的做法步骤:
第1步看着准备的食材就想要来一口将鸡翅解冻,可在反面划二刀,方便入味,加适量生抽、料酒、黑胡椒,放冰箱冷藏4小时以上;
第2步在烤盘上铺上锡纸,将小番茄对半切开,玉米切片洗净放入;将腌好的鸡翅放入烤盘上,铺上柠檬,放上百里香和迷迭香;
第3步放入烤箱中将烤箱通电,将旋钮旋至上下加热模式,烘烤30-35分钟。
食材明细:
墨斗鱼300克,大蒜3-4瓣,姜末3克,蚝油15毫升,白糖5克,红椒1个,黑胡椒5克,香葱少许,锡纸1张
锡纸包墨斗的做法步骤:
1.先将墨斗鱼洗净,特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开,在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹;
2.将大蒜拍成末、姜切成末,放入切好的墨斗鱼中;
3.依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克,搅拌均匀,并让其入味半小时;
4.将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间,然后将四周小心的折起,并包严;
5.放入烤箱中,用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸,趁热撒上红椒,再烤5分钟,最后撒上黑胡椒和香葱即可。
小贴士:
用锡纸包烤,能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等,味道都非常的好吃; 如果喜欢清爽鲜甜口感的,腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后,放入一小块黄油、一把法香,烘烤出来的味道非常非常鲜美,甚至连汤汁都不愿浪费,大家可以尝试一下; 不用担心黄油的热量,因为这道菜里没有添加多余的油脂,而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富,因此稍稍加入一点黄油,反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话,可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等
食材明细:
鸡翅,葱,姜,老抽,盐,鸡精,料酒,烧烤酱,蜂蜜,红椒丝,洋葱丝,油
滑嫩的锡纸包鸡翅(炒锅版)的做法步骤:
1.鸡翅的改刀腌制以前介绍过了。现在再简单重复一下哈:鸡翅背面中间划开一刀,分别向两边滑开。用葱、姜、盐、鸡精、料酒、老抽腌制30分钟。
2.特别说一下图片的调味料。分别是烧烤酱(我用的是大喜大的,在超市很容易买到,深色的那个)、蜂蜜、生姜丝、洋葱丝、红椒丝。图中的所有要准备分量相同的两份
3.准备适量长度的锡纸。锡纸在超市卖保鲜膜的地方可以买到。
4.将鸡翅放在锡纸中央,拌入一份调味料(图1-3中的全部),然后包起来,放在炒锅中,关小火(电磁炉1-2档),盖上盖子慢慢烤15分钟。因为包了锡纸的缘故,所以不会糊锅,鸡翅受热又很均匀,所以才会很嫩很嫩的。
5.另起一锅,放少许油。烧热后放入洋葱丝,红椒丝,生姜丝略炒。倒入烧烤酱和蜂蜜炒出泡泡,加少许水煮开。放少量盐和鸡精,关小火把汁熬稠。
6.小心的打开锡纸,小心烫手。把熬好的酱汁浇在上面即可。
小贴士:
口水吧嗒吧嗒的,拌着它们可以吃掉好大一碗米饭呢。连汤汁都很下饭。 ^-^
食材明细:
排骨酱,,芝麻,生抽,老抽,洋葱丝,排骨
烘锡纸包骨的做法步骤:
1.在盘子里放调料( 我放了A1酱,有点象我们的急(口和急字合成的,那字打不出来)汁,少许排骨酱,芝麻、少许生抽,一点点老抽),再放洋葱丝或块,一齐腌两三个钟,用布盖住,不让表面太干。
2.用锡纸包排骨和新鲜的洋葱块,放入烤箱烤15--20分钟,350--400F,
3.烤好后打开,取出排骨,汁好多好香。
小贴士:
经验:我搞得洋葱过于熟,出水太多,不过味道仍算几好的。以后在差不多烤好时再放入,包上锡纸烘一烘就可以了,又或者用锅炒下,直接放在排骨面上或周围。
食材明细:
鸡翅根八个,腌肉料适量
锡纸包翅根的做法步骤:
第1步鸡翅根八个,洗净,倒上腌肉料,搅拌均匀,放冰箱里三个小时。取一块锡纸,把翅根摆在上面。包好翅根,边缘一定要折好,防止烤的时候有汁液跑出来。
第2步将米技炉开到7档预热,然后把锡纸包直接放到炉子上面。可以把锡纸包翻面加热,注意翻面的时候最好带上隔热手套,五档加热15分钟,期间翻面两次,听见吱吱想,估计是油冒出来了,又打开锡纸,在翅根表面刷点油,敞开着继续煎,喏,成品还算诱人吧!
食材明细:
鸡翅中10个,柠檬(取汁)1个,洋葱(切碎)1/4个,黑胡椒碎20g,白砂糖10g,蜂蜜30ml,酱油20ml,黄酒10ml,油10ml
柠香鸡翅的做法步骤:
将鸡翅中以外的所有材料放在小碗中充分搅拌均匀制成腌制料汁。鸡翅中洗净,沥干水分,再用厨房用纸巾充分吸干表面的水分,最后在表面分别划开两道口子。将鸡翅和腌制料汁充分拌匀,放入盒中密封好,放在冰箱冷藏室中腌制12-24小时。
烤箱预热同时,将腌制好的鸡翅放在东菱电烤箱特配的滴油碟上,再把滴油碟放在烤盘中。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“200度”,功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至15分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为200度、时间调整为15分钟)。将摆放了鸡翅的滴油碟及烤盘放入烤箱炉腔内,关上烤箱的玻璃门,进行烤制。
15分钟后,取出烤盘及鸡翅,装盘,即可食用。
小贴士:
东菱电烤箱部分机型配有独特的滴油碟,为您轻松解决烤制鸡翅类食品后的烤箱清理问题,轻松清理东菱电烤箱,就像吃完烤翅吸允手指一样简单!
如果希望鸡翅入味,可以在烤之前将腌制鸡翅的时间延长至36-48小时。如果喜欢更辣的口味,还可以在腌制材料中加入适量辣椒粉。
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