食材明细:
羊肉(瘦)250克,香菇(鲜)50克,竹笋50克,鸡蛋200克,大葱10克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,香油5克,辣椒(红、尖)10克,料酒10克,植物油100克
纸包羊肉的做法步骤:
1.将羊肉切成小薄片;葱姜切成末;红辣椒、冬菇、竹笋切小象眼片;把蛋清、蛋黄分别蒸糕,再切成小象眼片。
2.将切好的羊肉片加入精盐、胡椒粉、味精、料酒、蛋黄片、蛋白片、葱姜末、冬菇片、竹笋片、红辣椒、香油等拌匀。
3.将玻璃纸剪成10厘米长、6厘米宽的片若干张,将拌好调料的羊肉片,用小玻璃纸包成小包(象水果糖一样),然后放入温油内炸1分钟,再用中火炸熟,捞出控净余油,剥去玻璃纸,装盘即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;需准备食品玻璃纸数张。
食材明细:
豆腐(北)250克,生菜(团叶)100克,胡萝卜50克,花生油50克,香油10克,味精2克,料酒10克,酱油50克,醋5克,白砂糖10克
纸包豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净,用沸水焯烫一下,切成5至6厘米长,2.5厘米宽、0.5厘米厚的片,装入碗内,生菜取用菜叶和胡萝卜一起洗净,切成比豆腐片略小的片,放入开水锅中焯烫断生,用凉开水过凉,控出水分,装入盛豆腐片的碗内,然后在碗内加入香油、酱油、味精、料酒、糖、醋等,腌渍入味。
2.将玻璃纸裁成15厘米见方的片,平放在案板上,把腌好的豆腐片、胡萝卜片、生菜叶各取1片叠在一起,放在纸的上面,随后将纸的一角叠起,再将两角叠入,最后把余下的一角叠起夹在中间,纸角露在外面,按此方法将原料全部包好,即成纸包豆腐生坯。
3.锅架火上,放油烧至五成热,逐个投入纸包豆腐生坯浸炸,边炸边翻身,见纸包浮起,用筷子将其压入油内,炸到锅内油温升至七成热以上时,迅速将豆腐倒入漏勺,控净余油,码在盘内,食用时,用筷子夹住露在外面的纸角,拆开玻璃纸即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;另需准备玻璃纸若干张。
菜名:纸包排骨
菜系及功效:家常菜谱
原料:排骨500克,食用玻璃纸12张(20厘米见方),精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉,绍酒等适量。姜米、葱花少许,花生油1000克(耗油150克)。
纸包排骨的做法
1、将排骨洗净切成2*1厘米的长方件,加入精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、绍酒、腌制入味。将腌好的排骨包成约12包。
2、武火烧镬下油,将包好的排骨入油镬中炸熟上碟。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
肋排500克,盐5克,甜面酱30毫升,五香粉3克,高度白酒1瓶盖,咖喱粉10克,小茴香5克,白糖8克,香葱2根
锡纸包排骨的做法步骤:
1.肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干,然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀;
2.用保鲜膜包住容器口,放入冰箱腌制2小时,中途需要取出翻面2-3次;
3.肋排腌好后擦去表面的小茴香籽,然后用锡纸包裹上,两端捏紧,以免烤制时汤汁流出;
4.锡纸排骨放在烤盘上,用200度火力,烘烤30-40分钟即可。
小贴士:
肋排在超市和菜市场就能买到,可以要求店主将排骨分装切好。用家里一般的菜刀是很难斩断骨头的,而且也比较危险; 甜面酱放在肉类的里做腌渍的调料,味道很特别,烤熟后又一股浓浓的酱香味,肉质还会变得滑嫩多汁,甜面酱粘稠的特性还会锁住肉的水分,使其口感更好; 这个方法还能用于腌制小排、牛肉、羊排等等,味道也很不错。
感谢您阅读“97美食网”的《纸包带鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!