1.杏酱马芬
专业家用电烤箱烤的小蛋糕。自从用上这款烤箱。我最深的体会就是烤箱空间变大后热能循环更加的好,无论是烤面包蛋糕还是肉类上色都非常的均匀,温度更加精准。我以前用的是一款25L电烤箱,温度偏高,上色太快,我想可能就是因为空间较小热能循环不十分通畅导致局部温度过高所致吧,
我非常喜欢杏的香味,每年这个时候都会买大黄杏做一些果酱,无论是抹面包、拌酸奶还是做点心都很好吃。下面的马芬就是用杏酱做的,淡淡的酸味和黄油味道融合在一起,没有了蛋糕甜腻,更多的是清爽。
杏酱马芬(6个)
原料:低筋面粉100克、泡打粉1小匙、黄油50克、细砂糖30克、蜂蜜20克、杏酱60克、鸡蛋一个、蔓越莓少许(装饰表面)
杏酱马芬的做法
1、黄油软化后加入细砂糖混合;
2、用打蛋器将黄油低速打至蓬松状;
3、将蛋液分次加入黄油中,每次蛋油混合均匀后再加下一次;
4、将面粉和泡打粉混合过筛后加入到3中并翻拌均匀;
5、将果酱加入到4中并翻拌均匀
6、将蛋糕糊装入裱花袋,挤到模具中,表面撒几粒蔓越莓;
7、入烤箱175度烤25分钟。
2.椰香巧克力豆马芬
食材明细:
主料::低筋面粉200g,泡打粉3g,牛奶100g,鸡蛋100g,
辅料::黄油130g,细砂糖110g,椰蓉40g,耐烤巧克力豆适量,
椰香巧克力豆马芬的做法步骤:
1.称重好所需的材料,黄油室温软化,鸡蛋回温,低粉+泡打粉混合过筛2次(屋诺南瓜碗首次开光,据说绝版了,没忍住拿出来开光)
2.室温软化的黄油中加入细砂糖进行打发至体积稍膨松
3.分4次加入打散的蛋液,将黄油打发至体积膨松,颜色变浅(如羽毛状态)
4.加入一半过筛的粉类和牛奶,用刮刀翻拌均匀;继续加入剩余的一半过筛的粉类和牛奶
5.用刮刀由盆底向上翻拌,直至无干粉,面糊状态比较粗糙(不影响后面制作)
6.将椰蓉加入翻拌好的面糊中,大致拌匀即可
7.将裱花袋套在一个杯子内,倒入蛋糕面糊
8.将蛋糕面糊挤入放好的纸杯模具中,至7分满(这里用到的是屋诺UN11005-12连蛋糕模具)
9.表面放上适量耐烤巧克力豆
10.烤箱预热180度,上下火,中层170度烤约25分钟,表面呈金黄色既可出炉
11.取出烤好的蛋糕,放晾网上放凉即可
小贴士:
1、低筋面粉和泡打粉提前过筛两次,最后次直接筛入盆中(我现在习惯筛3次面粉,做出来东西比较细腻,大家不要再对这步有疑问了,试过就知道)
2、夏季鸡蛋提前半小时拿出来回温
3、如果是想做出美轮美奂的cupcake就加上淡奶油200g,糖粉20g进行打发裱花装饰
4、烤箱烘烤的温度和时间给的是参考值,具体按家中实际烤箱的温度来判断
3.椰香马芬的做法
其实做为入门的蛋糕来说,不应该是戚风,因为戚风不气疯难以做出来而马芬要求就低很多,至少不会塌,而且口感较扎实这款植物油版马芬,取材方便,做法简易,加上椰香,烤的时候满屋飘香啊参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
低粉80克,牛奶100克,玉米油35克,糖粉30克,鸡蛋1个,椰蓉30克,泡打粉4克,,
椰香马芬的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋+糖粉打匀
步骤2,加入玉米油,继续搅打2分钟
步骤3,加入牛奶,继续搅打3分钟
步骤4,倒入椰蓉,拌匀
步骤5,倒入过筛的低粉和泡打粉,Z字搅拌均匀
步骤6,倒入纸杯中
步骤7,烤箱180度烤25分钟即可出炉
4.椰香葡萄干马芬
食材明细:
主料::鸡蛋3个,色拉油60ml,糖粉60g,面粉120g,牛奶50ml,
辅料::椰蓉30g,泡打粉5g,葡萄干30g,
椰香葡萄干马芬的做法步骤:
1.将鸡蛋、糖粉和色拉油混合。
2.用打蛋器打至蛋液颜色开始变白。
3.加入牛奶。
4.用打蛋器打匀。
5.将面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。
6.用刮刀拌匀。
7.加入椰蓉和葡萄干。
8.用刮刀拌匀。
9.将蛋糕液倒入模具中放在烤盘上。
10.烤箱170度预热。
11.放入烤盘中层上下火烤30至35分钟即可。
小贴士:
蛋液不用打发。
5.椰香葡萄干马芬蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋1只,牛奶120g,植物油60g,白糖50g,椰子粉30g,椰蓉20g,蛋糕粉160g,
辅料::泡打粉5g,盐1g,
椰香葡萄干马芬蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋,牛奶,白糖,植物油混合,筛入蛋糕粉,椰粉,椰蓉。葡萄干拿少许牛奶泡5分钟。
2.蛋糕糊搅拌均匀,呈顺滑状,加入葡萄干,再次搅匀。
3.蛋糕糊倒入抹了油的模具里,这个正好是一盘六连模的量。
4.入烤箱中下层,180度上下火15分钟。(根据自己的烤箱脾气适当调整)
5.成品图。
更新时间:2023/11/03