1.蜂蜜玉米马芬
食材明细:
主料::黄油30克,低筋面粉40克,全蛋1个,低粉100克,
辅料::玉米油50克,牛奶50克,泡打粉1小匙,玉米粒适量,
配料::砂糖100克,盐1克,蜂蜜50克,
蜂蜜玉米马芬的做法步骤:
1.香酥粒:
冷藏的黄油切小块。
2.加入低筋面粉和砂糖 一点盐,裹上粉,并用手掰碎,变小后用手指在粉堆里捻得更细碎些。
3.全体拌成大小颗粒不匀的松散状即可。做完后冷藏备用。
4.马芬:
取一大碗,将鸡蛋、细砂糖、盐放在一起搅匀。
5.加入玉米油搅匀。倒入牛奶搅匀。
6.筛入低粉、泡打粉。
7.搅拌均匀。
8.加入玉米粒拌均。
9.盛入纸模中。七分满即可。
10.将香酥粒撒在蛋糕糊表面。180度的烤箱,中层,上下火,20分钟。
2.红枣玉米马芬
食材明细:
主料::面粉150g,玉米粉40g,干红枣30g,
辅料::鸡蛋3个,蜂蜜30g,植物油30g,牛奶适量,小麦胚芽适量,
配料::泡打粉5g,糖20g,
红枣玉米马芬的做法步骤:
1.将鸡蛋液和油混合均匀。
2.将红枣泡发后去核,加入适量牛奶打成红枣泥,倒入蛋液中。
3.加入蜂蜜和糖。
4.将粉类混合倒入搅拌。
5.搅拌均匀。
6.倒入纸杯中,表面洒上适量小麦胚芽点缀,烤箱预热,190℃,烤约25分钟。
3.鲜玉米马芬
食材明细:
主料::鸡蛋1个,中筋粉75克,玉米粒200克,糖30克,玉米油25克,
辅料::泡打粉5克,
鲜玉米马芬的做法步骤:
1.用料:鸡蛋1个,中筋粉75克,玉米粒200克,泡打粉5克,糖30克,玉米油25克。
2.将鸡蛋,玉米,糖放入料理机中。
3.搅打成细腻浓浆。
4.倒入大碗,加入玉米油搅拌均匀。
5.面粉和泡打粉混合,筛入玉米糊中。
6.拌成均匀面糊。
7.装入马芬杯,七八分满。
8.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25-30分钟。
9.表面金黄,出炉。
10.立即脱模晾凉。
小贴士:
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
玉米粒尽量搅打成细腻浆液口感会更好。
若玉米浆较干,可以酌情加水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
4.洋葱火腿咸马芬
食材明细:
主料::洋葱120g,火腿100g,鸡蛋1个(净重约55g),牛奶40g,玉米油60g,低筋面粉90g,细砂糖15g,
辅料::泡打粉3g,小苏打1/8小勺,
洋葱火腿咸马芬的做法步骤:
1.洋葱切丁,备用
2.火腿切丁,备用
3.锅内放少许油,倒入洋葱丁和火腿丁
4.煸炒至洋葱变软,晾凉备用
5.将鸡蛋打入小盆中,倒入细砂糖
6.搅打均匀
7.倒入牛奶
8.倒入玉米油
9.充分搅拌均匀
10.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物
11.大致拌匀,至无干粉状态即可
12.倒入洋葱火腿丁
13.继续拌匀
14.将面糊装入纸膜中
15.送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟即可出炉
小贴士:
1. 洋葱火腿丁处理好之后,注意要晾凉后再使用;
2. 马芬蛋糕的面糊不适于过度翻拌,大致拌到无干粉状态就行了,过度翻拌会使得烤好的蛋糕内部过于紧密;
5.低油杂蔬火腿马芬
冰箱里一坨不知道谁剩下的火腿,看样子应该是被遗忘了。本着浪费可耻的精神,赶在它被微生物吞噬之前,让它变成杂蔬火腿马芬收了好久的方子。
翻出方子,90克粉,60克油,本能地,去掉一半油,走低脂路线。10克糖,它不会太甜。只不过,因着蔬菜火腿的存在,是不是应该来点儿盐呢?此方无盐,自己加上1克?最后还是遵照原方,淡味儿其实也挺不错。
再去看步骤,常规马芬做法。只是,方子中没有想象中该有的盐,怎么步骤里连糖也消失无踪了呢?常规马芬,就按自己的方式去做。火腿蔬菜一道进面糊,满满的,都是料,面糊一下子成了配角。
很有料的马芬,看起来真不错,只不过,比起原方少了许多油润。。。
低油杂蔬火腿马芬
用料:低筋粉90克,杂蔬粒75克,火腿丁80克,玉米油30克,白砂糖10克,牛奶70克,鸡蛋1个,泡打粉1/2小勺,小苏打1/8小勺
低油杂蔬火腿马芬的做法
1、将鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅打均匀。加入油和牛奶,搅拌均匀。低筋粉,泡打粉,小苏打混合,筛入蛋液中。拌成均匀面糊。加入火腿丁和蔬菜粒。拌成均匀面糊,
2、装入纸模中,8分满。放入烤箱,中层,上下火180-200度,烤约30分钟左右。出炉。脱模,晾凉。
低油低糖,吃起来没什么负担
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更新时间:2023/11/03